FOURRAGE
assimilés dans l’accroissement.
Expiré
Matières
Substance
Substance
Substance
Perspiré
AD LIBITUM
minérales.
azotée.
non azotée.
sèche
totale.
Eliminé.
neps de Suède. .
90 59 gi 5i
de I).
neps de Suède. . i
90 69 90 55 gi 5i
ie II).
le i
e IV).
graves |
LA NUTRITION ANIMALE
accroissement de substance sèche de 17. 3 %. Le seul porc gras analysé indique un accroissement de i 5. (V. tableau X, page 280 : Sq.y — 3g. 7 = i 5.)
Pour T 00 de principes non azotés du fourrage, le porc a formé 20 ou plus de graisse, le mouton 10 seulement.
Pour 100 de composés azotés, consommés par le porc, le taux de composés azotés fixé est sensiblement I fois T/2 plus élevé que pour le mouton, non que le croît du porc soit plus riche en azote que celui du mouton, — c’est plutôt le contraire que l’on constate, — mais parce qu’une plus forte proportion de la substance sèche du fourrage du porc est assimilée et concourt à l’accroissement.
La moyenne de l’azote fixé dans l’accroissement est 7.34 % de l’azote consommé; elle est de 7.76 % dans le cas du porc gras analysé. (V. tableau XV.)
Plus l’alimentation est a\otée, plus est faible la proportion centésimale d’azote de l’aliment fixée par les tissus.
D’autre part, plus est grande la proportion dans le fourrage de graines de céréales (relativement pauvres en azote), plus est considérable le taux % d’azote fixé, par rapport au taux de l’azote consommé, comme nous l’avons déjà vu pour le mouton.
En somme, généralement moins de 10 ^ et souvent moins de 6 ^ de l’azote du fourrage est fixé dans le croît du porc.
b. Matière minérale. — Sa fixation est presque insignifiante dans l’engraissement du porc.
Le calcul de la quantité totale de matière minérale exportée de la ferme par le porc gras est facile à établir d’après le tableau XXVI.
c. Graisse. — Pour 100 parties de graisse toute for-
ENGRAISSEMENT DES ANIMAUX
mée dans le fourrage, on en irouve en moyenne , d’après les expériences sur les porcs, 400 à 5oo parties après engraissement. 11 y a, par conséquent , ybrmatioîî de graisse dans le corps comme nous 1 avons établi. (V. chapitre IX.) Nous allons y insister tout à l’heure.
176. — Rapport des quantités des divers principes du fourrage fixés, éliminés, expirés ou perspirés. — Quelques explications sur la contexture des tableaux XIX (moutons), tableau XX (porcs), vont nous en montrer l’intérêt.
Montons. — Nous venons de voir que, dans le cas du mouton, 9 % environ de la substance sèche du fourrage sont fixés durant l’engraissement; le tableau XIX, indiquant l’alimentation la plus usuelle, montre que sur 9 parties du croît sec, 8 sont des substances non azotées, c’est-à-dire de la graisse.
Il en résulte que sur 100 parties de substance sèche du fourrage, il n’y a qu’une partie environ consistant en matières azotées et minérales, qui est fixée dans le croît. Déduction faite des impuretés, la matière minérale fixée correspond à 0.2 pour 100, seulement, du poids de la substance sèche consommée.
En admettant que 9 pour 100 de fourrage sont fixés dans le croît, 91 pour 100 sont expirés, perspirés, en un mot, éliminés par les voies respiratoire , cutanée et intestinale.
Porc. — Tableau XX. — Dans le cas du porc analysé, 100 parties de substance sèche du fourrage donnent 14.93 parties d’accroissement sec, se décomposant en :
Graisse
Substances azotées.
Matières minérales
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