TONNES

Bruxelles

Anvers

Brabant

Hainaut

Liège

Namur

Ration supplémentaire aux ouvriers nécessiteux, repas scolaires

Repas scolaires

Ration supplémentaire aux ouvriers, aux mineurs, repas scolaires

Ration supplémentaire aux mineurs. .

Total. ..

Les RÉGIONS d'étapes RECEVTIONT en RAISON DE LEUR SITUATION SPÉCIALE ET POUR .AMÉLIORER LELTl RATION^'EMENT :

Gand et Courtrai.

Bruges

Tournai

(Pour mémoire, 75 tonnes comprises ci-dessus dans le contingent du Hainaut.)

Total. .

Si certains Comités pro\-inciaux estiment que la ration des nécessiteux est insuffisante, malgré l'incorporation des quantités de farine de mms prévues ci-dessus, ils sont autorisés à mettre en mouture du riz pour le mélanger à la farine de froment. Cependant, en aucun cas, la proportion de farine de riz ne pourra dépasser 10 °q du contingent total de farine de froment.

Le projet de répartition du 14 octobre 1915 provoqua quelques réclamations. Le Comité de l'Agglomération bruxelloise demanda

l88 LE PAIN

que son contingent fût porté à 9,500 tonnes. Il avait à ravitailler 935,000 personnes, prétendait-il, et avait, en outre, besoin d'environ 200 tonnes par mois pour les pâtissiers, les hôteliers, les hospices, les prisons et les œuvres patronnées par le Comité National. Le Comité du Limbourg prétendit, de son côté, n'avoir pas la part qui, d'après la population de son ressort, lui était due. Le Comité National n'accueillit ni l'une ni l'autre de ces réclamations. Le 11 octobre 1915, il répondait au Comité de l'Agglomération bruxelloise :

Dans nos calculs pour la répartition du froment, nous avons évalué la population de l'Agglomération bruxelloise à 900,143 âmes. Ce chiffre dépasse certainement la réalité, la population étant de 789,029 au 31 décembre 1913. Les 940,000 rations que vous indiquez dépassent donc certainement les besoins de la population.

Nous regrettons ne pouvoir augmenter votre part, à moins que les arrivages attendus ne nous permettent de le faire.

Si vous désirez avoir une part supplémentaire de farine, nous vous offrons de la farine de maïs qui peut entrer en mélange avec la farine de froment jusqu'à 10 % sans modifier la panification et la qualité du pain d'une manière appréciable.

Si vous êtes à court, nous tiendrons à votre disposition environ 400 tonnes de farine à provenir du Stock général, mouture à 75 °/o

Le 20 octobre 1915, i) écrit au Comité du Limbourg :

Nous avons l'honneur de vous faire remarquer que les chiffres de la table de répartition du froment sont des chiffres ronds. Si le pourcentage de votre province a été arrondi en dessous du chiffre exact, c'est en considération qne votre province peut plus exactement que d'autres provinces, importer du pain et des vivres de Hollande. Il est à remarquer aussi que depuis plusieurs mois, vous avez pu distribuer une ration de 2 kilos de farine par semaine, alors que partout ailleurs elle était de 1,750 grammes de farine.

Enfin les arrivages prévus fourniront à chaque Comité, outre les quantités nécessaires à la consommation, des réserves pour un ou deux mois.

Vous ne devez donc avoir aucun souci au sujet de votre ravitaillement.

Si l'on rapproche ces lettres des instructions générales communiquées aux délégués provinciaux dans les réunions hebdo-