AUTEURS
des
aliments.
Protéine.
Acide
phosphorique.
ou provenance des analyses.
Tourteau de coton ....
— chènevis .
— colza ....
— came' in e .
Pois
^ Tables de ïh. V. Goh- ^ ren.
Harie.ots
Fèves
Froment
} Boussingault.
Maïs
Avoine , .
Foin de Irène ro.ige.. .
Foin de pré
) ^ Table de Gohren.
Sainfoin
) ** Lehmann.
Luzerne
Betteraves
1 Table de Gohren.
Pommes de terres
^ Boussingault.
Navets
La plupart des bases minérales sont combinées avec des acides végétaux.
En général, les foins et les pailles des légumineuses sont riches en chaux, les betteraves et les pommes de terre riches en alcalis. Le sel marin se rencontre aussi dans les plantes. Les betteraves, les choux et les jeunes plantes vertes en renferment d’assez grandes quantités. Les grains n’en contiennent que très-peu.
PUEMIÈRL PARTIE.
a. ~ Eau des fourrages.
Tous les fourrages renferment une certaine quantité d’eau. Celle que les animaux reçoivent de cette manière agit d’une façon plus avantageuse que l’eau qu’ils boivent directement. Les fourrages, aqueux, comme les betteraves, le maïs et les herbes vertes, sont très-avantageux pour la production du lait. Mais l’eau donnée en trop grande quantité est évidemment préjudiciable. Elle appauvrit le sang et occasionne des sécrétions aqueuses dans les tissus, et surtout dans le tissu conjonctif.
La quantité d’eau que contient un aliment n’est pas sans influence sur sa valeur nutritive. Plus un fourrage est aqueux, moins il contient de principes immédiats alimentaires. Cette considération ne doit pas être oubliée lorsqu’on achète des fourrages quelconques. En général, les herbes des prés irrigués sont plus riches en eau que celles des prés secs; les herbes venues à l’ombre, plus aqueuses que celles venues au soleil.
D. — Tableau de la composition des aliments.
Nous nous bornerons à considérer leur teneur en protéine, matière grasse, glucosides, cendres, acide phosphorique et chaux, et en ligneux.
Les sources où nous avons puisé, pour dresser ce tableau, sont allemandes, et sont principalement les tables V. Gohren, J. Kühn et Em. Wolff.
Nous ne donnerons pas seulement les moyennes des résultats obtenus par les chimistes qui ont fait des recherches en ce sens, mais nous indiquerons en outre les proportions extrêmes de chaque principe.
L ANIMAL El LA PLANTE
