LES GRAINS ET LEURS SOUS-PRODUITS

Les grains les plus généralement employés pour l 'alimentation des volailles sont le blé, le maïs (blé d'Inde), l'avoine et l'orge, et leurs sous-produits. On emploie aussi plus ou moins d'autres grains comme le sarrasin, le seigle, le riz, le millet, les pois, les graines de tournesols et quelques autres pour des fins spéciales ou dans les districts où il se fait une grande culture de ces plantes. Nous passerons ici en revue les grains les plus importants et nous les examinerons au point de vue de leurs mérites relatifs, particulièrement en ce qui concerne leur adaptation pour les rations données aux volailles.

Le blé

Le blé est le grain le plus employé pour l'alimentation des volailles au Canada, parce qu'il est très nutritif d'abord et qu'il s'en produit une grande quantité dans ce pays. Par exemple, les protéines que l'on trouve dans le blé sont supérieures à celles que l'on trouve dans toutes les autres céréales et elles ont plus d'effet sur la croissance que les protéines du lait ou des œufs en quantités équivalentes.* Le blé contient aussi des substances minérales très variées, de même que les autres créales que nous examinons ici, mais ces substances minérales ne sont pas en concentration suffisante pour pourvoir à une nutrition normale chez la plupart des animaux.

Le grain de blé lui-même est un aliment très savoureux pour les volailles. Il n'a pas de balle, ce qui est en sa faveur, parce que les volailles digèrent mal la cellulose. Il est aussi bien pourvu de vitamines, n'étant dépassé sous ce rapport que par le maïs jaune. Malheureusement, le blé et ses sous-produits ne sont pas aussi digestibles que beaucoup d'autres grains; il y a même une différence assez prononcée sous ce rapport. Les catégories inférieures font généralement un aliment excellent; en fait, le blé retrait est beaucoup plus riche en protéine que le

* The Newer Knowledge of Nutrition. McCollum, E. V. et Simmons, N". 4ème édition.

blé de haute qualité, mais, avant d'en acheter, on doit s'assurer qu'il est parfaitement sain, car il est toujours dangereux d'employer des aliments moisis ou fermentes.

Sous-produits du blé. — Les sous-produits du blé, largement employés également, fournissent quelques-uns des meilleurs aliments que l'on puisse trouver pour l'alimentation de toutes les sortes de volailles.

Son de blé. — Le son se compose des parties les plus grossières de l'enveloppe extérieure du blé. Il est utile dans la fabrication des pâtées, non seulement à cause de sa qualité nutritive mais parce qu'il apporte le volume qui manquerait aux autres aliments s'ils étaient employés seuls et sans lequel la pâtée serait trop épaisse. Il est aussi relativement riche en protéine et en matières minérales.

Petit son, (ou gru rouge) et recoupes, ou gru blanc. — On a employé indifféremment, pendant bien des années, les termes: " petit son", ou " gru rouge ", et " recoupes " ou " gru blanc ", pour désigner le son remoulu, mélangé d'un peu de balayures de moulin, et les recoupes elles-mêmes, qui sont un aliment de qualité supérieure, se rapprochant plus de la farine de qualité inférieure. Heureusement la nouvelle " loi des aliments du bétail " a établi un type modèle pour chacun de ces aliments, de sorte que l'acheteur qui commande aujourd'hui du petit son (gru rouge) ou des recoupes (gru blanc) sait exactement ce à quoi il peut s'attendre.

Le gru rouge, ou petit son, se compose des fines particules de son, du germe et d'une petite proportion des parties farineuses du grain. C'est une nourriture précieuse, mais qui ne convient pas aussi bien pour le mélange avec le son que les recoupes, car elle ne contient pas autant de farine que ces dernières.

Les recoupes (gru blanc) ont moins de fibres brutes et sont plus riches en éléments nutritifs que le petit son, et donnent plus de corps à La pâtée. Les deux " gru rouge " ou " gru blanc " sont la base de la plupart des pâtées canadiennes. Dans certaines localités, il est impossible de se procurer une bonne qualité de recoupes, et dans ce cas on ferait mieux de se servir de la farine " Red Dog " ou d'une farine de qualité inférieure.

Farine basse ou farine de qualité inférieure. — La farine de qualité inférieure est un aliment nutritif, très utile également pour donner à la pâtée la consistance voulue.

Germes de blé. — Les germes de blé sont enlevés au cours de la mouture. Ils ont un aspect floconneux et comme ils contiennent très peu de fibre (cellulose) et qu'ils sont riches en vitamines, ils constituent un apport très précieux à la ration. Leur richesse en vitamines fait qu'on les emploie de plus en plus pour la nourriture de l'homme. C'est la meilleure source de vitamines parmi les grains de céréales ou leurs sous-produits ; ils contiennent une grande quantité dies vitamines A, E, B, et B2.

Pain rassis. — Le pain rassis est une nourriture très savoureuse, spécialement utile pour l'alimentation des jeunes poulets.

Criblures de sarrasin sauvage ou de renouée liseron. — Les criblures de renouée liseron (en anglais, Buckwheat screenings), sont un sous-produit des élévateurs. Elles se composent approximativement de 50 pour cent de blé cassé ou retrait, 40 pour cent de sarrasin sauvage (plutôt appelé renouée liseron), 2.5 pour cent d'avoine légère, 1 pour cent de graine de lin et 6 . 5 pour cent de graines de mauvaises herbes, de balle et d'autres rebuts. C'est une nourriture précieuse que l'on peut employer avantageusement surtout pour l'engraissement. (Voir rapport du Service de l'aviculture pour 1914) .

Criblures régulières renettoyées. — Pendant la guerre, quand on se servait de criblliures pour remplacer, dans l'alimentation des volailles, toutes les catégories

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de blé qui pouvaient être converties en farine, un type modèle a été établi pour les eriblures offertes en vente. Ce type, que l'on désigne par le nom de "Criblures régulières renettoyées" se compose d'environ 52.7 pour cent de blé retrait et cassé, 23.2 pour cent de sarrasin sauvage (liseron), 2.3 pour cent de graine de lin, 9.5 pour cent d'avoine, 12.3 pour cent de graines noires, de paille et autres déchets.

Le maïs (Blé d'Inde)

Le blé d'Inde ou maïs n'est pas un aliment employé aussi couramment au Canada qu'aux Etats-Unis, sans doute parce que nous ne le produisons pas en même quantité que nos voisins.

Le maïs qui est très savoureux et très appétissant est un excellent aliment pour les volailles, surtout pour les temps froids, car c'est une nourriture engraissante, et c'est pourquoi on l'emploie plutôt ein hiver qu'aux tautres saisons. La grande différence qui existe entre le blé d'Inde et la plupart des grains de céréales c'est que le blé d'Inde est riche en la vitamine A tandis que la plupart des autres grains sont relativement pauvres en cette vitamine. Le blé d'Inde blanc n'en contient pas du tout.

Le maïs fermente très vite et i»l est presque impossible de d'empêcher de s'abîmer lorsqu'il fait chaud à moins qu'il n'ait été séché au four. On doit veiller à ce qu'il soit tout à fait sain avant de le donner. L'orge a été très employée à la place du maïs pour l'alimentation des volailles en ces dernières années.

Farine de maïs. — La plupart des pâtées employées contiennent plus ou moins de farine de maïs, et ce que nous venons de dire au sujet des précautions nécessaires pour éviter l'emploi de maïs malsain s'applique également et même encore plus à la farine de maïs et au maïs concassé.

Farine de gluten (Gluten meal) . — La farine de gluten est très riche en protéine et en matière grasse; employée en combinaison avec d'autres aliments, elle fait une très bonne pâtée. Lorsque l'on achète des aliments de ce genre, il est toujours bon d'insister pour avoir une analyse garantie; cette garantie est surtout nécessaire pour la farine de gluten car il existe souvent de grandes différences de valeur alimentaire dans les farines de ce genre.

Gluten à bétail (Gluten feed). — Il ne faut pas confondre l'aliment de gluten (Gluten feed) avec la farine de gluten (Gluten meal). Le "Gluten feed" est une combinaison de farine de gluten et d'autres sous-produits comme le son. ,11 est loin d'être aussi riche en éléments nutritifs que la farine de gluten.

Son, recoupes de maïs et farine hominy. — Ces aliments sont plutôt rares dans notre pays. Le son a une valeur alimentaire bien inférieure à celle de la farine de blé d'Inde, mais les recoupes et la farine Hominy sont un peu plus nourrissantes.

Avoine

L'avoine qui se cultive sur une grande échelle un peu partout au Canada est très employée dans l'alimentation des volailles. Elle n'est pas aussi savoureuse que le maïs ou que le blé, surtout à cause de sa balle dure et fibreuse, dont la proportion est encore plus élevée dans l'avoine légère, et où elle constitue par conséquent un grave défaut. Les propriétés nutritives de l'avoine sont, sous bien des rapports, semblables à celles du blé et du maïs. L'avoine ne contient pas cependant autant de vitamine A que l'un ou l'autre de -ces grains. On trouve sur le marché depuis quelque temps à prix raisonnable de l'avoine décortiquée à la machine que l'on appelle gruau d'avoine (oat groats) et qui a supplanté en grande partie l'avoine ronde 'dans l'alimentationi des volailles. Cette avoine, qui n'a pas de balle,, contient moins de fibre et elle est plus savoureuse. On trouve

aussi de la folle avoine décortiquée qui paraît être aussi acceptable que le gruau domestique. Elle est presque identique à cette dernière au point de vue de l'analyse et lui est même supérieure sous certains rapports.

Farine d'avoine. — On se servait beaucoup autrefois de la farine d'avoine pour l'alimentation des poussins; presque tous les mélanges à poussins contiennent de la farine d'avoine tête d'épingle (pinhead) , mais l'avoine roulée est maintenant beaucoup plus employée. C'est une nourriture très utile, et tous ceux qui peuvent se 'la procurer à prix raisonnable ne devraient pas négliger de l'employer. Beaucoup de bons éleveurs en font un grand usage dans l'alimentation des poulets, même lorsqu'ils sont obligés d'acheter le produit de qualité supérieure, qui est destiné à la nourriture de l'homme, car ils prétendent que même à ce prix, elle donne des résultats qui justifient son emploi. Le gruau broyé d'avoine a supplanté également en grande partie les autres produits d'avoine dans la pâtée.

Sous-produits d'avoine. — Il n'est pas facile aujourd'hui de se procurer des sous-produits de la mouture d'avoine, car ces sous-produits sont généralement mis dans des mélanges et vendus comme tels. Les tamisures d'avoine sont les meilleurs de ces sous-produits, c'est une nourriture excellente; on aurait avantage à les employer partout où on peut se les procurer.

(Orge La composition de l'orge et du blé est très semblable, mais l'orge est un peu plus riche en protéine. Elle est un peu moins savoureuse que le blé à cause de sa baie mais les volailles s'y habituent bien vite et la consomment sans difficulté. On pourrait employer l'orge beaucoup plus qu'on ne le fait, car cette céréale donne des résultats presque aussi bons que le blé et coûte généralement beaucoup moins cher. La farine d'orge est très employée, surtout dans l'engraissement en épinette, où elle produit une bonne augmentation de poids et une chair de très bonne qualité. Il a été démontré dernièrement que l'orge peut très bien prendre la place du blé d'Inde dans les rations à volailles, à condition que la ration contienne une quantité suffisante de la vitamine A.*

Drêche de brasserie. — La drêche de brasserie à l'état frais, quand elle sort de la brasserie, est un aliment excellent mais il faut s'assurer qu'elle est bien fraîche, sinon elle peut donner un mauvais goût aux œufs. La drêche sèche est un aliment avantageux car elle se conserve bien et elle est riche en protéine et en matière grasse.

Germes de malt. — Pour changer l'amidon du grain en sucre par le procédé du maltage, il est nécessaire de produire un ferment naturel appelé diastase. Pour développer ce ferment, on est obligé de faire germer le grain, et comme c'est ce changement que l'on désire et non pas le germe même, on enraye cette germination dès que le changement s'est produit. On fait alors sécher le grain au four et on en sépare, au moyen d'un tamis, les germes que l'on vend pour l'alimentation du bétail. Comme ces germes contiennent une forte proportion de protéine, ils constituent un aliment que l'on peut avantageusement ajouter à la ration, mais comme ils ne sont pas très appréciés des poules, il vaut mieux les donner en combinaison avec une nourriture plus savoureuse.

Sarrasin

Le sarrasin est fort employé dans quelques districts. Comme pour l'avoine, il faut que les poules s'y habituent plus ou moins, mais une' fois que cette

* Les grains cultivés au Canada pour l'alimentation des volailles, - — feuillet No 182, Nouvellesérie, Ministère de l'Agriculture, Ottawa.

habitude est prise, elles le mangent avec avidité. Le sarrasin moulu est surtout utile dans l'engraissement en épinette, et donne une chair blanche, d'un goût délicat.

Sous-produits de sarrasin. — Il est si rare que l'on puisse se procurer des sous-produits du sarrasin qu'ils ne valent guère la peine d'être mentionnés. Les recoupes de sarrasin sont un aliment de choix, et qui peut être employé avantageusement dans les pâtées données à toutes les catégories de volailles.

Seigle

Le seigle a, d'après l'analyse, une valeur alimentaire presque égale à celle du blé, mais iii est peu apprécié dams la basse-cour. Les poulies nie l'aiment pas, et elles n'en consomment que de très petites quantités, à moins qu'elles ne soient privées d'autres grains. Ses sous-produits sont presque inconnus dans ce pays.

Riz

Le riz est rarement employé, sauf pour l'alimentation des jeunes poussins. Il y a généralement du riz broyé dans tous les mélanges à poussins. On le fait parfois bouillir et on die donne sous forme de pâtée. Il est 'alors consommé avec avidité. Le riz bouilli a une valeur spéciale comme régulateur dans tous les désordres intestinaux.f

Les polissures die riz, qui proviennent du riz brun que l'on polit pour en faire du riz blanc pour la nourriture de l'homme, sont une excellente source des vitamines Bx et E; elles font un excellent supplément à la ration lorsqu'on peut se les procurer.

Millet

Le millet a une composition très semblable à celle de l'avoine; comme le riz il est principalement employé dans les aliments à poussins. Il est recherché surtout par ces derniers, ear c'est l'un des grains qu'ils ramassent de préférence lorsqu'on leur donne des grains mélangés.

Graines de soleil (Tournesol)

Les graines de soleil sont peu employées. Cependant beaucoup d'aviculteurs de ville font poussier une parcelle de sollleills pour leurs voflaidiles. Ils en courbent les têtes dès que les graines se remplissent et laissent les poules se servir elles-mêmes, Ces graines ©ont surtout utiles pour les amateurs qui s'en servent à l'époque de la mue et aussi pour préparer les volailles de couleur à l'exposition, car elles donnent au plumage le lustre recherché.

Pois

Les pois sont peu employés, probablement parce qu'on ne peut guère se les procurer à des prix qui les rendraient avantageux pour l'alimentation, C'est un aliment utile et excellent et qui, donné en combinaison avec d'autres grains, est mangé avec avidité et produit de bons résultats. La plupart des aliments à poussins contiennent des pois concassés.

Farine de graine de lin

On ne donne presque jamais la graine de lin ronde, mais on emploie beaucoup la graine moulue ou la farine de graine de lin, comme on l'appelle, dans les pâtées. C'est un lailiment très concentré et qui ne doit être donné qu'en petites quantités, sinon il provoque des troubles de la digestion.

fVoir rapport des fermes expérimentales pour 1915, vol. II, page 1148.

Tourteau de lin. — Le tourteau de lin est simplement la farine de lin dont l'huile a été extraite par la pression (vieux procédé), ou par dissolution dans du naphte (■nouveau procédé). La première méthode donne un produit qui contient plus de matière grasse tandis que la dernière donne un produit qui contient un peu plus de protéine.

Tourteau de coton

Le tourteau de coton est un autre aliment qui doit être donné avec précaution, parce que c'est une nourriture très riche et qui, en outre, est spécialement portée à causer des troubles de la digestion. Il contient beaucoup de protéine, mais pour les raisons que nous venons d'indiquer il n'a pas été très employé dans ce pays, et on lui préfère d'autres aliments comme source de protéine. On a trouvé également qu'il exerce un mauvais effet sur la conservation des œufs.

Produits du soja

Il est rare que l'on se serve de grains de soja ronds, mais le tourteau de soja d'où une bonne partie de l'huile a été enlevée est très employé. Les grains de soja contiennent beaucoup de vitamines, ils sont également riches en certaines protéines qui aident à la croissance. Le tourteau de soja paraît être très bon pour l'alimentation des volailles et son emploi sous ce rapport se répand rapidement. De tous les aliments végétaux généralement employés, le tourteau de soja est le plus riche en protéine; il en contient généralement plus de 40 pour cent.

Autres graines

Les autres graines comme celles du sorgho, du maïs kaffir, de la navette et du maïs à balai, sont toutes de bons aliments mais elles ne valent guère la peine d'être mentionnées car elles ne sont employées qu'en petites quantités dans les mélanges à poussins ou les mélanges de grain à litière.