CHAPITRE PREMIER. — La stérilisation du lait

4° Conservation du lait.

Moyens chimiques et moyens mécaniques.

Moyens physiques.

20 Ébullition.

3° Pasteurisation.

40 Stérilisation proprement dite. .

Origines de la stérilisation du lait.

F4 Stérilisation du lait à domicile. k Stérilisation absolue du lait. Procédés ARR

Cuare. IL. — Discussion des objections faites à la stérilisation du lait. Comparaison entre le lait stérilisé par la méthode de Soxhlet et le lait stérilisé à haute température.

19 Le lait stérilisé industriellement. .

20 Le lait pasteurisé. Le lait bouilli, .

3o Le lait stérilisé à domicile.

Choix d'un procédé de stérilisation.

Cap. HI. — Valeur alimentaire des laits. Rectification industrielle du lait de vache. La question du coupage.….

Lait de femme et lait d'animaux. .

Coupage. Ê Procédés HA Fe ne on 4 lait + FRE

Critique du principe et de Ia pratique de la correction:

du lait. .

QUATRIÈME PARTIE. — Résultats cliniques de l'allaitement artificiel des nourrissons par le lait stérilisé. Appréciations des médecins sur cette pratique (Enquête personnelle).