CABARET

Cette permission ne s'accordait jamais sans une certaine reconsance et ^souvent sans une caution bourgeoise. Dans le comté de Horbourg, tee droit était arbitraire. A Horbourg même, Taubergiste du Soleil, Obrecht, avait été taxé 40 livres par décret du prince et celui de la Couronne, veuve Bohn, 30 livres, en 1788, plus une Caution bourgeoise jusqu'à concurrence de 500 livres, en i^arantie de ce que le cabarelier pouvait être redevable cuv<jp:% la seigneurie ^ans l'exercice de sa profession, par exemple pour VOhmgdd. A Algolsbeim, G. Wetzel, aubergiste de la Couronne, en fut ^itte pour 30 livres, une fois payées. Dans le comté de Tbann, on exigeait, pour prendre enseigne, La somme fixe de

6 livres, 13 s<rfs, 4 deniers, une fois payée (1742), comme dans la seigneurie du Grand-Huningue (1777). A Wintzenheim, c'était 13 livres, 6 s<^s, 8 deniers, d'après une ordonnance de l'Intendant de 1739. A Ribeauvillé, la reconnaissance due pour ce droit d'enseigne se réglait de gré à gré entre la cbancellerie et les intéressés : elle consistait tantôt en ime certaine somme une fois payée, à titre de droit d'entrée, tantôt en une redevance annuelle dont le montant variait suivait la localité, mais qui ne dépassa jamais 3 livres, au témoignage de Radius (1). Il est évident que lorsqu'un particulier réclamait la permission de débiter ^son vin transitoirement pour une raison ou ime autre, on ne lui faisait pas de conditions bien onéreuses ; etc., etc. Tenir tabaret sans permission était un délit par lequel le fiscal du Rosemont requit, en 1774, la condamnation du coupaMe à 25 livres d'amende et aux dépens, et de débiter du vin sans autorisation, était puni d'une amende de 10 livres bâloises dans le bomté de Belfort, d'après le Terrier de Belforl de 1742. If ;

Dans la partie de la province soumise au Maasphenning royal, aux termes 'd'une ordonnance de M. de Vanolles, on date du

7 février 1745, il devait y avoir, dans toute communauté de dix feux et au-dessus, au moins un cabaret et à défaut de

des personnes qui se rendraient chez eux pour se restaurer ou se divertir. Les cabarets sont des lieux publics où se font les rassemblements des hommes de tout état, de toute condition, de toute manière de penser. Ce sont les ateliers où se foiigent les premiers instruments pour toute espèce d'insubordination. • {Mémoire de 1795. A. H. A. M., 111, 19).

(1) Mémoire de 1795. — A Ribeauvillé même, les cnbarels à bouchon ne payaient que 90 sols.

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cabaretier volontaire, le cabarctier était choisi tous les ans par la voie 'du sort ou autrement parmi les habitants les plus aisés et de la première ciaâ»e (1}. Le mêmie usage paraît avoir existé dans les autres parties de la province. Ainsi, en 1773, il y avait deux ans ifue personne ne s'était plus présenté à Fortschwir pour tenir cabaret nrolontairement. Alors, le receveur seigneurial, Rosé, fit nommer *à la pluralité des voix, par rassemblée des bourgeois, un sujet solvable qui dut tenir pendant un an le cabaret de l'endroit. (A. H. A., 286, E.)