DRAC APE

6. Les prix de vente de la laine {peut-être aussi la qualité des toisons) semblent avoir beaucoup varié; la laine des 409 moutons de Heitern, vendue en 1670 à Mulhouse, ne rapporte que 112 florins; celle des 410 moutons d'Obermodern, vendue en 1687, donne au contraire 304 florins 4 schellings 4 deniers.

7. Ainsi dans le comté de Ferrette, chaque village payait soit un mouton er nature, soit un florin en argent. En 1623, dans tout le comté, cet impôt ne rapportait que 84 livres bâloises. (Bonvalot, Coutumes, p. 59.)

Dès Le XVI: siècle, les bergers de l'Alsace, du Sundgau et du Brisgau s'étaient groupés en une Confrérie des bergers, dont Egenolphe de Ribeaupierre avait accepté d’être le protecteur (Oberherr) et à laquelle un règlement intérieur de 1584 avait donné pour centre de réunion le village de Hirtzfelden, dans le voisinage d'Ensisheim. Elle était sous le contrôle direct de quatre maitres-bergers; dans les assemblées générales, on discutait les intérêts professionnels des adhérents, réglait les questions disciplinaires, fixait les amendes des membres récalcitrants, etc. Pendant la guerre de Trente Ans, il y eut interruption des séances, mais, la paix de Westphalie signée, les réunions régulières reprirent; dans une assemblée solennelle qui eut lieu à Hirtzfelden, le 19 août 1649, sous la présidence du bailli de Landser, les statuts de 1584 furent revisés. Revus une seconde fois en 1658, ils furent confirmés et approuvés par le Conseil souverain, le 11 juin 1682.

Les chèvres semblent avoir été peu nombreuses en Alsace au XVII: siècle. Il n'en est guère fait mention que dans de petites localités de montagne, aux pâturages abrupts et pauvres, où par unités ou par très petits groupes, elles appartiennent aux plus déshérités des habitants. Dans certaines régions du comté de Ribeaupierre, elles passaient dehors les nuits de la belle saison et devenaient ainsi presque sauvages?. Leur lait servait à faire un fromage peu apprécié dans la plaine, et leur valeur marchande ne doit pas avoir été considérablet.

Le porc était, par contre, l'animal domestique, ou du moins le quadrupède le plus répandu en Alsace, et fournissait la viande de boucherie par excellence au XVII siècle. « Fraiche ou salée, écrivait Maugue, elle fait la principale nourriture des Alsacienst, » Aussi la race porcine, plus petite d’ailleurs que celle de France, « à la taille courte et ramassée », au « poil roux ou noir », a-t-elle partout ses représentants, dans l'enceinte des villes les plus importantes comme Strasbourg ou Colmar, aussi bien que dans le plus petit village. Le chiffre des animaux qu'il est loisible d'y héberger sous son toit, est sans doute fixé d'une façon sévère par les ordonnances des gouvernants des cités,

à Strasbourg, le Magistrat n'en