Tarif de 1685, Strasbourg, in-fol

3. M. l'abbé Dacheux a publié une partie des pièces relatives à cette affaire dans la préface du tome III des Fragments des Chroniques alsaciennes, p. xxxvi. C'est dans une des lettres du négociant lyonnais Mathieu Wolff à lammeistre Jean Wencker (9 août 1656) qu'il est dit que « Strasbourg reçoit de France et expédie dans ce pays plus de marchandises qu'aucune autre ville libre de l'Empire ».

4, Les Hollandais amenaient les envois jusqu’à Cologne; c'est là qu'on allait les chercher, ou plutôt c’est de là qu'on les expédiait, car au X VIT siècle les Strasbourgeois ne descendaient plus que rarement si bas.

consommation considérable en temps de carème". Certains épiciers compromettaient même gravement la santé publique en remettant en barriques la marchandise non vendue, qu'ils recouvraient d'un vernis trompeur, et en l'offrani de nouveau aux acheteurs quand arrivait le hareng frais (Zirckelhaering,. D'autres achetaient même chez leurs confrères la marchandise avariée au plus bas prix, la vernissaient à neuf et puis allaient la déclarer à la Douane, payaient les droits prescrits et obtenaient de la sorte un certificat d'origine officiel de la part des fonctionnaires du contrôle. Une ordonnance du Magistrat de Strasbourg frappa ces fraudeurs d'une amende de cent livres {4 décembre 1656.

Les fruits du Sud, oranges et citrons, étaient apportés au moment des foires par des marchands italiens de Côme et de Milan, et n'étaient pas sensiblement plus chers, — quand il y en avait, — que de nos jours?. Mais on ne trouvait pas encore dans les villes d'Alsace les marchands italiens établis à poste fixe, et concentrant entre leurs mains le véritable commerce d'épicerie, ainsi que cela devait être le cas au XVII[® siècle. où leur commerce et leurnationalités identifièrent si bien aux veux des populations alsaciennes que les deux termes d'Ztaliens et d'épiciers ont été pour elles longtemps synonymes*. Le sucre s’achetait encore le plus souvent dans les pharmacies et n'était pas à la portée des petites bourses, L'huile d'olive vint, parallèlement à l'accroissement de l'immigration française, faire une concurrence sérieuse à l'huile de noix et de pavots*, Les savons d'Espagne et de Venise étaient d'autant plus recherchés que celui qu'on fabriquait dans le pays était grossier‘. Le poivre, les clous de girofle, les noix de muscade, le gingembre étaient les épices les plus recherchées, soit pour les assaisonnements culinaires, soit pour

1. Les arrivages dépassaient parfois 7,000 tonnes par an. {Arch AA. 2454.) Le ST Gt

2. On payait une orange 4 pfennings (14 cent.) en 1609. 3 piennings (16 cent.) en 1627, 5 pfennings encore (11 cent.) en 1672.

3. Encore il y a un demi-siècle, les servantes disaient à Strasbours « züm Italiaener gehen » pour « aller chez l'épicier ». Ë

4. 11 y avait différentes espèces de sucre; le plus cher ëtait le sucre des Canaries. On voit par les tableaux de M. Hanauer (II, p. 260) que le kilogg a éon 6 fr. 09 en 1602, 5 fr. 50 en 1619, 7 fr. OS en 1631. 4 fr. 10 en