PAR
C'HARRON
miste, Fermes expérimentales de l'Etat.
Le tableau suivant présente les résultats d’une analyse complète de deux variétés lonnier et de deux variétés d'épeautre. Nous avons eru utile d'analyser non lement le grain avec l'enveloppe, tel qu'il sort de la machine à battre, mais aussi
e- et les amandes apris qu'elles ont été -oigneusement séparées à la main
CoMpostriox d'amidonnier et d'épeautre : grain entier, amandes et envelopp
hn
Rapport
\mandes | NS LE Cartx , G)
S : inalys V'amand Hum \ibon fati j : Fibre Cendr : \ enve noides grasse vdrates
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Enveloppes
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Grain entier as] 12:31
PPT
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\inaundes A 17 32 999 es Enveloppes DORE 7 M 41 10 | untret
Grain enti
pes 30 50 ‘ Epeautre blane barbu
Crrain entier 7 4S 12:19 1 00 61:77 13 09 3 61 \nandes T1 SU N°82 15 62 ALA GN TN L 06 2 79 eloppes 28° 20 53 4 60 077 47 67 35 SO 5 70
Il peut être bon d'expliquer brièvement la signitication et l'importance des divers nstituants déterminés par l’analy<e.
Albuminoïdes.—T1s sont le constituant nutritif le plus important dans toutes les à tières alimentaires, par le fait qu'ils contiennent de l'azote, lequel est absent dans à les autres constituants des fourrages, L'azote est indispensable à l’animal pour 4
formation de sa chair et de la caséine du lait. Ë
Matière grasse—TLa matière grasse ou extrait par l’éther est après les albumi-
les le constituant le plus important des matières alimentaires. La principale : etion est la production de la matière grasse et de la chaleur animale. En raison h à: sa forte teneur en carbone, la matière grasse est à poids égal deux fois plus effective 5 4 les carbohydrates pour la production de la chaleur.
Carbohudrates.—Sous ce nom sont compris les sucres, l'amidon, la fécule, les Les carbohydrates ont dans l’économie animale la même fonction que
Fibre.—Cest le constituant qui a le moins de valeur dans un fourrage. I forme une très forte proportion des balles, mais il est utile en ce qu’il sépare les unes des rutres les particules plus compactes des aliments € neentrés, les rendant par là plus
facilement perméables aux fluides digestifs.
Les résultats présentés dans le tableau font voir que la valeur nutritive des aman plus élevée que celle des amandes d'umidonnier. Les
des de Pépeautre est un peu } enveloppes de l'épeautre ont uus tritive tant soit peu plus élevée que
celles de l'amidonnier. Mais, si l'on considère le grain entier, la plus grande pro
portion d'enveloppes pt e di ( re fai poids pour poids, 1l est moins
uutritif que l’amidonnier.
Si nous comparons la valeur nutritive de l’amidonnier et de l’épeautre avec celle de l'orge Mensury (les enveloppes étant présentes dans tous les cas), nous trouvons dernière est de très peu supérieure. Des dosages récents (opérés dans les
que cette cette division) des albuminoïdes dans l'orge Mensury, ont di l
laboratoires de résultats suivants :—
Albuminoïdes dans le grain entier...
de dans amandes dépouillées. .
chiffres avee ceux obtenus par les analyses d'amidonniers et
En comparant ces a l'avantage sur l'orge Mensury,
l'épeautres, il est évident que l'amidonnier rouge mais que dans les trois autres cas il ÿ a un léger avantage en faveur de l’orge. Les le l’amidonnier et de l'épeautre contiennent toutefois environ % pour 100
amandes d d'albuminoïdes de plus que les amandes de l'orge Mensury.
