Guill, de Dôle, vers 2147-59, éd. Servois, pp

Hourvari de chevaliers « vestus de vair, de gris et de boffu )) (étolTe de prix), et d'écuyers et de valets qui se croisent sur leurs destriers, s'interpellant :

« Boidin ! Boidin » ou « Wautre 1 Waulre ! ^ »

de charrettes qu'on pousse en bousculant les badauds ^. Le marché s'est encombré d'une foule accourue de loin, marchands de venaison, de poisson, de volaille, de cire et d'épices, changeurs et colporteurs de reliques et d'objets de piété; et voici des montreurs de lions, de léopards, d'ours et de sangliers. Sur le seuil des hôtels aux tourelles pointues, les sergents fourbissent armures et harnais. « Lors veïssiez, par ces ostieuz et par ces rues, armeûres regarder et mettre à point, haubers rouler, hiaumes fourbir, espieus et coutiaus esmoudre, chevaus ferrer et couvrir ». Des cuisines vient jusque dans la rue le bruit des mortiers oii l'on pile les épices, celui des broches qui tournent à leurs chaînes de fer, le bruit des hachettes qui coupent la viande en chair à pâté ^.

Et d'autre part font li queu [cuisiniers] atorner

[préparer] Riches viandes et le feu aluraer, Bues escorchier et porciaus eschauder, Et d'autre part les gras oisiaus plumer*.

Cors, tabours et buccines font éclater dans les carrefours un fracas qui se mêle aux cloches des moutiers,

Qui sonnent par la ville ensemble.