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Conclusions

I. — Les fraudes par écrémage et mouillage sont très fréquentes dans l’agglomération lyonnaise.

II. — Elles le sont beaucoup plus lorsque la livraison se fait au consommateur.sur le palier de son appartement que lorsque l’achat a lieu en boutique.

III. — I] serait peut-être assez facile de faire des prélèvements à bon escient, pour dépister la fraude.

IV. — La dispersion du commerce de détail du lait est une des causes qui favorisent la fraude.

V. — La concentration du lait dans de grandes usines permet plus facilement un contrôle rigoureux, auquel il est d’ailleurs de leur intérêt de procéder ellesmêmes, et diminue la fraude.

VI. — Les Centrales laitières des grandes villes peuvent fonctionner sous le contrôle des municipalités,

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sans qu'il soit porté atteinte au commerce de détail. Avec ce système, la fraude est rendue impossible.

Vu : Le Directeur Le Professeur de l'Ecole Vétérinaire de Lyon, de l'Ecole Vétérinaire, Cr. PORCHER CH. PORCHER.

Le Doyen, Le Président de la Thèse, JEAN LEPINE. D' P. COURMONT.

Vu et permis d'imprimer :

Lyon, le 2 9 FEV. 1928