L'ESSAI COMMERCIAL DES VINS

ET DES VI NAIGRES Par Jules DUJARDIN

1 vol. in-18 Jésus, de 350 pages, avec 70 figures, cartonné. 4 fr.

Examen des raisins. — Essai du moût, dosage de ralcool, de l'extrait sec, des cendres, du sucre, du tanin, de la glycérine, etc. — Reclierche du vin de raisins secs, du plâtre, de l'acide salycilique, de la sacharine, des colorants, etc. — Examen microscopique des vins malades. — Analyse et essai des vinaigres.