CHAPITRE II

ŒUFS ET FROMAGES

IX. — Léou Abric. — Les Œufs à la Coque X. — Aurel. — Fritate italienne aux œufs. . . . . . . . .. XI. — Guy de Cassagnac. — Les Œufs à la Cassagnac . . . XIL — Odette Dulac. — Les Œufs Odette Dulac . . . . . . XIIL — Docteur A. Gottschalk. — La véritable recette de la Fondue auWromages : : 4%: + er ele Ce XIV. — Arsène Houssaye. — Les Œufs Arsène Houssaye . . XV. — Paul Mégnin. — L'Omelette au sang de lièvre. . . . XVI. — Maurice Montégut. — Sauce lendemain de fête. . . - XVII — Jean-Joseph Renaud. — Omelette aux coques. . . . .

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