TEMPS
que le Thermomètre a resté
dans la cuve.
Chaleur
de
la cuve.
Tempé-
rature
du
cellier.
Remarques
g du matin.
Midi.
Soir.
25 minutes.
26 minutes.
5 heures.
' Très-forte ef- S > fervescence. H
Matin.
Soir.
Fixe depuis Ja veille.
Fixe.
> Moindre. j
Sgir.
Sgir.
Sèir.
Fixe.
Fixe
2 heures.
JLi’efferves- | i cence paraît dé- | f truite, le marc | est allaissé, le fl 1 vin est assez co- fl f loré.
Cette cuve a été vidée le 16 au matin. Le thermomètre a marqué 21 | dans un tonneau qu’on venait de remplir , et 24 dans le cellier. L’effervescence était très-sensible dans le tonneau.
DE FAIRE LE VlK
