LA CUVE

température

CELLIEB.

Matin.

2 heures.

Midi.

5o minutes.

Soir.

5o minutes.

Matin.

2 heures.

Midi.

3o minutes

Soir.

5o minutes.

Midi.

fixe

7 h. v du soir.

Idem »

Matin.

Idem .

Matin.

Idem .

Soir.

Idem .

Matin.

Idem.

Idem .

Idem.

Idem .

Idem.

Idem .

Idem.

Idem •

Idem.

Le 27 au soir , la cuve a été vidée 5 la température du vin, dans un tonneau qu’on venait de remplir, était de 21 ^5 celle du cellier était de i3. Le thermomètre ne marquait plus que 20 degrés le lendemain matin a. L’ef ervescence était sensible dans les tonneaux»

i/art

Expériences sur la Fermentation vineuse ,

par D. Gentil.

Expérience Ire. Trois muids remplis du moût tiré' d une cuve dont les raisins noirs et blancs avaient été écrases. Ce moût était destiné à faire du vin paillet.

Nota . Le thermomètre a toujours été celui de Réaumur.

I Cj