CHAPITRE SIXIEME

une cuillerée d’espagnole réduite, passez à Kétamine et saucez.

Vous servirez danà une casserole d’argent des garbances cuites ainsi : prenez une livre de garbances etmettez-les la veille de leur cuisson, à tremper dans l’eau tiède; le lendemain marquez-les dans une petite marmite avec un petit jarret de jambon, une carotte, un oignon piqué de deux clous de girolle, un bouquet garni; mouillez de bouillon, que les garbances baignent entièrement; irois heures de cuisson, égouttez au moment de servir et dressez à sec après avoir retiré le bouquet et les légumes.