CHAPITRE PREMIER

à la bretonne. — Côtelettes de mouton à la Pompadour.— Filets de mouton à ta Biron. — Filets mignons en chevreuil; idem à la Joséphine. — Émincé de mouton aux concombres. — Haricot de mouton aux navets. — Poitrines de mouton grillées; idem panées. — Carbonnades de mouton au naturel ; idem à la jardinière; idem à la chicorée; idem à l’allemande; idem à la purée d’oseille. — Queues de mouton braisées; idem panées grillées; idem à la Villeroi. — Carré de mouton à l’ancienne. — Hachis de mouton. — Gigot de mouton à la bordelaise.