III

De l'emploi du chlorure de chaux pour le bla.nchîmot de la fecule.

L'amidon extrait, soit des pommes de terre, soit des graines des céréales oa de toute autre partie des plantes, ne pouvant être employé à certains usages que lorsqu'il est d'une grande blancheur, M. Samuel Hall a proposé l'emploi du chlorure de chaux , i°. pour obtenir une fécule dune blancheur désirable; 2°. pour tirer parti des fécules qui auraient pu être salies par des matières organiques étrangères, et qui ne peuvent être blanchies par des lavages successifs.

Voici quelle est la manière d'opérer :

On délaie du chlorure de chaux, bien préparé , dans cinq ou six fois son poids d'eau ; on laisse déposer ; on décante le liquide qui s'est éclairci par le repos, et on lave le résidu avec une nouvelle quantité d'eau égale à la première; on laisse encore déposer, puis on décante : on répète encore deux fois ces lavages, en agissant de la même manière et en employant les mêmes quantités d'eau. On réunit toutes les solutions pour n'en former qu'une seule, et c'est cette solution qui est employée au blanchiment qu'on opère de la manière suivante :

On délaie l'amidon dans trois fois son poids d'eau : tandis qu'il est tenu en suspension à l'aide d'un mouvement continuel donné au mélange , on verse dans le mélange un cinquième ou un sixième de son poids de la solution de chlorure préparée comme il est dit plus haut; on agite encore pendant quelques minutes ; on laisse ensuite déposer; on agite de nouveau, et on laisse encore reposer; on réitère cette agitation deux ou trois fois dans l'intervalle d'une demi-heure ; enfin , on laisse le dépôt s'opérer. Lorsque l'amidon est séparé du liquide, on décante l'eau qui surnage; celle-ci peut être mise de côté pour commencer le blanchiment d'une nouvelle quantité d'amidon , et économiser par là un tiers de la solution de chlorure.

Lorsque tout le liquide a été séparé, autant que possible, on ajoute sur l'amidon déposé une quantité d'eau claire égale à celle qui a été enlevée; on brasse pour mêler tout l'amidon à l'eau ; lorsque tout est bien mêlé, on laisse déposer, on décante ensuite l'eau de lavage lorsqu'elle est séparée de l'amidon; on répète l'addition d'eau, les touillages et les décantations, jusqu'à ce que l'odeur de chlore ait disparu ; on laisse égoutter l'amidon, on le divise en morceaux, et on le porte à l'étuve ou dans un séchoir ordinaire.

A l'aide de ce procédé on obtient un produit d'une très grande blancheur; ce produit, ainsi

1 5a APPLICATION

obtenu, mérite la préférence sur l'amidon qui

n'a pas subi ce traitement.

On doit avoir soin , nous ne saurions trop le recommander, de bien laver l'amidon qui a été traité par le chlorure. Le but qu'on se propose en répétant les lavages , est d'enlever les dernières portions de ce composé ; s'il en retenait une quantité appréciable , il aurait l inconvénient de ne pouvoir être employé dans les apprêts où l'on fait entrer des couleurs végétales; celles-ci seraient en partie décolorées, et au lieu de relever 1 éclat du blanc quand on le mêle au bleu d'indigo, il laisserait une teinte jaune d'un mauvais effet.

Ce que nous avançons ici a pu se remarquer après l'emploi du chlorure pour le blanchiment du papier : c'est ainsi qu'on a vu que les papiers préparés avec une pâte mal lavée , ne pouvaient servir pour recevoir des dessins susceptibles d'être enluminés ; le peu de chlorure retenu dans ce papier fournit du chlore qui détruit les couleurs appliquées sur ces dessins.

De l'emploi du chlorure de chaux pour le

RLANCHÎMENT DES GRAVURES ENFUMÉES ET TA- CHÉES, DES LIVRES JAUNIS PAR LE TEMPS.

L'application faite, par M. Payen , du chlorure de chaux au blanchiment de la pâte du pa-

DES CHLORURES DÉSINFECTANS. i53 pier, nous a donné l'idée d'employer ce produit liquide pour ramener à l'état de blancheur les livres jaunis par le temps, les gravures enfumées et tachées , et les feuilles d'un ouvrage qui , n'ayant pas été imprimées sur un papier de même couleur, déparent souvent un exemplaire précieux. Des essais faits sur des gravures sales et couvertes de taches de fumée , sur des feuilles manuscrites et imprimées, nous ont toujours fourni des résultats satisfaisans. Déjà l'emploi du chlore avait été signalé par divers auteurs , et mis en usage par MM. Baget et Le Normand; mais le chlore qui sert à ce blanchiment étant à un grand degré de concentration, il laisse émaner du gaz en assez grande quantité pour incommoder les personnes délicates qui pouvaient se livrer à ce travail.

Voici la manipulation que nous avons mise en usage pour opérer ce blanchiment, (i)

On se procure une caisse de bois blanc, dont le fond a trois pouces de plus au moins que l'estampe ou la feuille que l'on veut blanchir, et dont les parois ont au moins quatre pouces d'élévation ; cette caisse doit être ajustée sans aucun métal intérieurement; les fentes doivent être enduites de lut à la chaux , afin qu'elles puissent retenir

(1) Nous nous sommes servis avec avantage d'un appareil décrit par M. Le Normand , dans le n° 67 des Annales de l'Industrie nationale et étrangère , 1825 (tome xix, page 89),

i54 APPLICATION

les liquides. Vers l'un des angles est placé un tube pour l'évacuation des liquides ; ce tube est fermé par un bouchon de liège. Sur l'une des parois, et à l'intérieur, est fixé un tube en bois d'un diamètre suffisant pour recevoir la douille d'un entonnoir de verre; ce tube ne descend pas tout-àfait jusque sur le fond intérieur de la boîte. A la distance d'un pouccdu bord intérieur sont placés des liteaux de bois, reposant sur des taquets, aussi de bois, de six lignes de hauteur; ces liteaux sont remplis de chevilles de bois, placées à une distance d'environ deux pouces les unes des autres. On tend fortement un filet blanc à larges mailles, à l'aide des chevilles; on place sur ce filet la gravure à nettoyer, et on la recouvre d'un autre filet aussi tissu en fil non coloré; ce filet est tendu de la même manière que le premier.

La gravure, ou la feuille de papier à blanchir, étant ainsi placée, on prépare une solution de chlorure de chaux , en prenant i livre de chlorure de chaux et 4 litres d'eau (i). On délaie le chlorure dans l'eau, on laisse déposer, on tire à clair et on filtre; on traite le résidu par une nouvelle quantité d'eau (i litre), on laisse déposer de nouveau , on tire à clair, on filtre , et on réunit cette solution à la première. Lorsquela solution

(i) La quantité de solution à préparer est ordinairement déterminée par la grandeur de la boîte , et celle-ci par celle des objets à -restaurer.

DES CHLORURES DÉSINFECTANS. i55 est préparée, on l'introduit dans la boîte, elle se répand sur toute la surface et immerge la gravure; on continue de verser du liquide jusqu'à ce qu'elle en soit recouverte et qu'il y en ait au-dessus une couche au moins d'un demi-pouce. On laisse séjourner le chlorure sur la gravure, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment blanchie; on débouche le tube qui laisse écouler le chlorure On referme; et se servant de l'entonnoir, on ajoute de l'eau pour recouvrir la gravure et la laver ; au bout de quelques minutes on retire l'eau, on répète plusieurs fois les lavages. Lorsque la gravure est bien lavée, on la laisse sécher en partie sur le filet; lorsqu'elle est presque sèche on l'enlève , on achève de la faire sécher en la plaçant entre deux cartons et à la presse. La gravure, placée dans ces conditions, est redevenue aussi belle que lors de son tirage ; souvent le papier qui est d'une plus grande blancheur fait ressortir le noir d'impression , et lui donne un nouveau prix.

Le blanchiment des gravures par le chlore [V acide murialique ojcigéné) se fait de la même manière : on emploie le même appareil, et on remplace la solution de chlorure par du chlore liquide nouvellement préparé.

De l'emploi nu chlorure mchaux pour enlever

AUX LÉGUMES CONSERVES, l'oUEUR DÉSAGRÉARLE

qu'ils auraient pu contracter.

Chacun sait que les petits pois , les haricots , les choux-fleurs , conservés dans des vases hermétiquement bouchés et d'après le procédé de M. Appert, contractent souvent une odeur désagréable : le moyen suivant a été proposé pour détruire cette odeur; il est dû à M. Lemaire-Lisancourt, pharmacien, et membre adjoint de l'Académie royale de Médecine.

On prend 69 parties d'eau, 1 partie de chlorure de chaux, ou environ 1 litre d'eau ordinaire pour 2 gros de chlorure; on mêle l'eau et le chlorure , on laisse déposer, on sépare le liquide clair et on lave les légumes avec ce liquide, on lave ensuite à l'eau fraîche. Si l'odeur était persistante, on laisserait les légumes en contact avec le produit liquide pendant l'espace de deux heures; on termine par le lavage avec l'eau ordinaire.

Les légumes ainsi lavés, dit l'auteur, peuvent être employés; ils ont repris leur odeur et leur saveur naturelle, et ils jouissent de toutes les qualités qu'on exige de ces légumes qui doivent être servis sur nos tables.

DES CHLORURES DÉSLNFECTANS. 1 57 Nous pensons que le mélange suivant est plus convenable pour le même usage :

Eau 1 litres.

Chlorure d'oxide de sodium. 1 once.

Lavez , ou laissez séjourner les légumes dans ce liquide, puis lavez -les à l'eau de fontaine, et faites-les servir comme on le fait des autres légumes.

§. VI

De l'emploi du chlorure de chaux pour enlever le gout de marc aux eaux-de-vie.

L'eau-de-vie de grains et celle de marc a toujours un goût particulier, désagréable, que ne possède pas l'eau-de-vie qu'on obtient de la distillation du vin. Ce goût nuisant à la vente de ces produits, on a cherché par divers moyens à les en priver. Pour cela, on a mêlé à ces eauxde-vie des odeurs agréables; on a eu recours au charbon animal et au charbon végétal; mais , soit que les moyens efficaces dans un grand nombre de circonstances aient été mal appliqués, on n'a obtenu aucun résultat avantageux ; d'autres personnes se sont servies des acides minéraux. Ce moyen a fourni d'assez bons produits; mais bientôt on reconnut que ces procédés étaient dispendieux, et qu'il était urgent de réparer les appareils qui alors étaient attaqués par les acides.

i58 APPLICATION

L'art en était resté là, lorsque Dobereiner reconnut que le chlorure.de chaux, déjà employé au blanchiment , peut être mis en usage pour enlever le mauvais goût que possède l'eau-devie de grains : d'autres sa vans en recommandèrent aussi l'usage; enfin, M. Zeise assure l'avoir employé, et en avoir obtenu le meilleur résultat possible.

Voici le procédé indiqué par M. Zeise. On mêle au liquide spiritueux qu'on veut priver d'odeur désagréable, du chlorure de chaux délayé dans de l'eau, ou, ce qui vaut mieux, on ajoute ce chlorure dissous et filtré; on laisse ensuite reposer le mélange avant de le soumettre à la distillation.

Selon M. Zeise, le plus difficile est de trouver juste la quantité de chlorure nécessaire à employer pour obtenir un succès complet. Suivant lui, i gros de chlorure bien préparé suffit généralement pour épurer cinq pots un cinquième deau-de-vie à i8°. M. Zeise pense qu'il est plus convenable , avant d'opérer sur la masse entière du liquide, de faire des essais en petit pour reconnaître quelle quantité de chlorure on doit employer.

Des essais que nous avons faits nous font croire que lorsqu'on opère cette espèce de désinfection, on doit ajouter peu à peu du chlorure, et continuer d'en ajouter jusqu'à ce qu'on sente une lé-

DES CHLORURES DÉS1NFEGTANS. i5o,

gère odeur de chlore. On laisse en repos ; on décante; on soumet à la distillation, en ayant soin de mettre de côté les premières portions d'alcool obtenu, qui ont un goût particulier.

L'application du chlorure à la désinfection de l'alcool a été aussi opérée par M. Accarie, pharmacien à Valence. Ce chimiste ayant traité de l'alcool qui avait servi à conserver des substances animales par du chlorure de chaux, parvint à désinfecter ce liquide. M. Accarie ayant donné connaissance de ce fait à la section de Pharmacie de l'Académie royale de Médecine, l'assemblée jugea que le résultat annoncé par M. Accarie pouvait être du plus grand intérêt pour les établissemens publics où l'on conserve des animaux ou leurs parties, en se servant de l'alcool comme principe conservateur : elle chargea un de ses membres de répéter les expériences déjà faites , afin d'apprécier et constater, d'une manière positive, les avantages de son procédé. Nous donnerons ici quelques détails sur les expériences que je fis à cette époque et sur le rapport. Ayant besoin d'alcool qui fût dans des conditions convenables pour les expériences que je voulais tenter, je m'adressai à MM. les administrateurs du Jardin du Roi pour obtenir une certaine quantité de ce liquide qui eût servi à conserver des matières animales. Cette demande fut accueillie avec bienveillance , et M. le baron Cuvier eut la bonté de me

faire remettre les quantités qui m'étaient nécessaires.

Cet alcool marquait à l'aréomètre 200 \ ; son odeur était celle des matières animales en putréfaction; il était fortement alcalin, ramenait au bleu le papier de tournesol rougi par un acide. Soumis à la distillation, sans avoir subi aucune préparation, il donnait un produit limpide, d'une odeur un peu moins désagréable qu'avant la distillation. Cet alcool, mis en contact avec de l'eau distillée, se troublait et laissait précipiter des flocons.

L'appareil dans lequel la distillation avait été faite avait contracté l'odeur fétide de l'alcool, et il fut très difficile de l'enlever totalement; on y parvint cependant à l'aide de la vapeur d'eau.

M. Àccarie ayant indiqué dans son travail l'emploi du chlorure de chaux sec dans la proportion d'une once pour 8 kilogrammes d'alcool (1 gros pour livre )y je fis une solution de chlorure de chaux dans des proportions déterminées (4 onces par livre d'eau), et je mêlai cette solution à l'alcool dans les proportions indiquées par M. Accarie. Je reconnus de suite que l'alcool que j'avais ainsi additionné n'était pas totalement désinfecté : je le soumis cependant à la distillation pour savoir si la désinfection n'avait pas lieu à l'aide de la chaleur. Cette opération fut inutile ; l'alcool obtenu de la distillation était

DES CHLORURES DESINFEGTANS. 161 encore alcalin et infect ; la quantité de chlorure que j'avais employée n'était donc pas assez considérable ; je pensai qu'elle pouvait varier suivant que l'alcool à distiller était plus ou moins chargé de substances en putréfaction. Ayant pris une nouvelle quantité d'alcool , et ayant doublé et triplé la dose indiquée par M. Accarie, je ne parvins cependant pas encore à faire disparaître l'odeur putride. Ne pouvant espérer d'obtenir un bon résultat au moyen de la distillation , je résolus d'ajouter du chlorure liquide jusqu'à ce que l'odeur infecte eût disparu : je continuai d'ajouter de nouveau de celte solution par petites portions, en ayant soin de remuer et de sentir chaque fois le mélange, afin de reconnaître si l'odeur putride existait encore : la désinfection de l'alcool n'eut lieu qu'à une époque qui fut marquée par la formation d'un précipité floconneux, et par le dégagement d'un gaz que je reconnus pour du chlore. Je cessai d'ajouter du chlorure; je laissai déposer; je décantai; je filtrai; puis je soumis à la distillation à l'aide du bain-marie et par un feu très doux ; j'arrêtai l'opération lorsque je vis le produit de la distillation se ralentir (i) : l'alcool obtenu était clair, incolore, légèrement acide; il avait une odeur d'éther hydrochlorique ; mais cette odeur fit bien-

(r) L'alcool retiré formait la moitié de l'alcool infect, traité par le chlorure liquide.

tôt place à une odeur analogue à celle du chlore ; l'odeur putride avait tout-à-fait disparu; l'alcool obtenu marquait à l'aréomètre 25°.

Pensant que la présence de la chaux ne devait avoir aucune influence sur la désinfection de l'alcool, j'essayai d'en purifier une nouvelle quantité, en ne me servant que de chlore liquide. J'ajoutai à une certaine dose d'alcool du chlore en solution, ayant soin de n'en mettre que par petites portions, et je cessai l'addition aussitôt que l'odeur infecte eut disparu : l'alcool que j'obtins par la distillation présentait les mêmes caractères que celui désinfecté par le chlorure de chaux; il n'avait plus l'odeur putride; il était légèrement acide, et son odeur était analogue à celle du chlore.

Une nouvelle quantité d'alcool, soumise à un courant de chlore gazeux, fut aussi désinfectée, et l'alcool distillé différait des précédens en ce qu'il était plus déflegmé ; il portait 2S0; il avait contracté un goût analogue à l'alcool obtenu de la distillation des cerises noires. Je recherchai dans cet alcool la présence de l'acide prussique ; mais je ne pus y reconnaître son existence.

L'alcool obtenu et par le chlore et par le chlorure de chaux, quoique privé de son odeur putride, contient encore des matières étrangères azotées, qui sont entraînées par la distillation. En effet, cet alcool, acide, lorsqu'il est traité

DES CHLORURES DÉSHNFECTANS. i63

par un alcali faible, dans le but de saturer l'excès d'acide, et qu'il est soumis à la distillation après avoir été filtré , donne un produit alcalin d'une légère teinte verdâtre. Je me propose de faire servir cet alcool , ainsi que celui qui est acide, à la conservation des matières animales, et j'aurai l'honneur de faire part (1) des remarques que j'aurai faites sur son emploi.

Il résulte de ce que je viens d'exposer, i°. que, comme l'a annoncé notre collègue M. Accarie , le chlorure de chaux peut être employé pour désinfecter l'alcool putride; mais qu'il est nécessaire d'ajouter de cette solution jusqu'à ce que l'odeur infecte ait cessé de se faire sentir ;

2°. Que, par l'emploi de ce moyen, on évite l'infection des vases qui servent à la distillation; on obtient un alcool qui peut servir à conserver des substances organiques, à la préparation des vernis , et à d'autres emplois dans les arts;

3°. Que le chlore liquide ou gazeux peut, ainsi que le chlorure, être employé au même usage et avec le même succès.

Les résultats obtenus de ces expériences viennent encore à l'appui de l'opinion que nous avons déjà émise , que le chlorure n'agit comme désinfectant qu'à l'aide du chlore qu'il contient, et qui

(i) Des expériences commencées, ne sont pas encore terminées.

i64 APPLICATION

est mis en liberté lorsqu'il se trouve en contact

avec des corps qui peuvent le mettre à nu.

Outre le travail de MM. Zeise et Accarie, sur la desinfection de l'alcool parle chlorure, nous devons faire connaître ici les essais faits par le docteur Witting, pour enlever à l'alcool le goût d'empyreume. Ce praticien a essayé le charbon animal, le charbon végétal, l'acide nitrique, l'acide sulfurique , l'acétate de soude , le chlorure d'oxide de sodium , le muriate de soude desséché, le muriate de chaux; enfin, le chlorure de chaux.

Par l'usage des charbons il obtint des résultats incomplets. Il en fut de même de l'emploi de l'acide sulfurique et de l'acétate de soude; avec ces corps il y eut production d'éther acétique et sulfurique ; le goût d'empyreume n'était pas détruit, mais seulement masqué par ces nouveaux produits. Le muriate de chaux ne donna aucun résultat satisfaisant. Il n'en fut pas de même du chlorure d'oxide de sodium, ni du chlorure de chaux. L'emploi du muriate de soude desséché, dit M. Witting, n'est avantageux qu'autant que l'opération est conduite avec précaution ; le liquide se sépare en deux parties : l'une, plus pesante, tient le sel en solution; l'autre, contenant l'alcool, gagne la partie supérieure, et y passe, par conséquent, la première à la distillation; mais

DES CHLORURES DÉSINFECTAIS. i65 il faut modérer le feu : une trop forte chaleur occasionnerait un violent bouillonnement, et mêlerait les deux liquides. La solution du sel , chauffée doucement, ne communique qu'une chaleur modérée à l'alcool , il abandonne l'eau qu'il contenait, perd son empyreume, et passe plus pur, à la distillation; le résidu peut être employé à une nouvelle opération. Il faut avoir soin de le transvaser encore chaud après chaque opération, et de laver l'alambic, afin que par le contact de l'air et du liquide ce vase ne soit pas détérioré.

Purification par le chlorure.

Selon M. Witting, la purification de l'alcool par le chlorure n'est pas coûteuse; l'action est toute chimique, et analogue à celle que l'on observe dans le blanchiment : les parties empyreumatiques qui nuisent à l'alcool sont entièrement détruites parle chlorure de chaux. Voici la manière de faire de ce praticien :

On prend i onces de chlorure de chaux ; on le délaie dans de l'esprit de vin, afin d'en faire une bouillie claire; on mêle ensuite le magma à 1 5o mesures d'esprit à purifier, que l'on a introduit dans la cucurbite d'un alambic : on mêle bien exactement; onlute toutes les jointures avec soin, et on procède à la distillation. La première mesure (i)

(i) Nous ne savons ce que M. Witting entend par mesure > mais il est facile de réussir à l'aide de quelques tâtonnemens.

r66 APPLICATION

d'esprit de vin obtenue sent le chlore; on la met de côté, et on recueille les autres qui n'ont pas cette odeur; on réserve le premier alcool obtenu pour une seconde opération , alors on emploie un peu moins de chlorure de chaux pour mêler à l'alcool. Le chlorure à employer, dit M. Witting, doit, étant dissous dans 26 parties d'eau , décolorer et blanchir les substances végétales avec lesquelles on le met en contact. On peut connaître la quantité de chlore qu'il contient en se servant du chloromètre.

Notre collègue, M. Serullas, nous a fait depuis peu connaître un procédé qui sert à enlever aux eaux-de-vie le goût de marc. Ce procédé consiste à mêler à ces liquides de l'huile d'olive ou d'amandes douces, à agiter , puis à soumettre à la distillation : l'huile s'empare du mauvais goût, et l'alcool qui passe à la distillation est désinfecté.