SCÈNE VU

SOUFFÎ.É , seul.

Èb bien î sont-ils bonnèles pour des habits galonnés ?.,. , Allons, Soulflc, mon ami, te vuila lancé; le premier pas est fait..,.

Je sais bien qu'il y a àc la har liesse â venir , sans protection et sans lecomiuaidation , enlever d'a'^saut li place de premier cui-

siiiif'r d'une cxcetleuce Mais c'est une espèce d'audace qui ne

mes.sii d pas au la'eni et i)uis, rii-n ne donne du cœur comme

d'être sur le pave et j'y suis Cerlaincmeot, j'avais une bonne

piace cil '7, le vicomte de SauvVcourI I un liumme m nié, qui vivait

en girçxi; caijen'ai jamais vu ni sa feiunif ni sou fils C'était

un aniJteur, un connai^eur, et j'avais de l'aij;rémeiit avec lui

Mais , l'autre semaine, il se fâche , sous prét(X'e qu'il avait faim

et que je le faisais attendre Je l'ai fait attendre , c'est vr^i

que di;ii)Ie , le t ilerit n'est pas à l'iieure Moi , je raisonne mes

plats , et c'est parce que je raisonnais trop qu'il ma mis à la porte 0 perversité' du siècle!

Aia : J'ai long-temps parcouru le inonde (de Joconde. )

Partout on coiinaîl le mérite De mis soufflés, de mes salmis.

Et cuisinier cosmopoliie Travaillaiil pour lous les pays, Lég-T en cuisine française , Profond dans la cuisine anglaise, Partout j'ai chiiiigé mis ragoûts Selon Tappétit et les goûts !

' Mais fjuelle injustice profonde !

Le génie, hélas! i este à jfun :

J'ai, dans mon talent peu comtiuin, Fait de-, dî ers pour tout le monde, Et je n'en puis pas trouver un !

Quoi! votre fierté n)e rejette?...

Quoi ! \otie mémoire est muette, "Vous, (jue mon mérite a lancés, \'oiis tous qu'aux honneurs j'ai poussés!,.. Tous surtou' iju'avec la fourchette Sur le Pcirnasse j'ai placés! !

C'est une honte pour notre art De vouloir me mettre à l'écart j

Car

Partout ou connaît le mérite De mes soufflés, de mes salmis, Et cuisinier cosmopolite , etc. , etc.