CONIFÈRES

GRaAMINÉES. — Herbe de prairie; Froment; Orge; Avoine; Maïs. Licracées. — Poireau, Asperge.

Unrricacées. — Houblon.

POoLYGONÉES. — Sarrasin.

CrucIFÈREs. — Navet, Sauve, Chou.

LÉéGumINEUSES. — Haricot, Luzerne, Sainfoin.

RosAcées. — Fraisier, Prunier, Pommier.

AMPÉLIDÉES. — Raisin; pousses de Vigne.

OMBELLIFÈRES. — Carotte.

SoLANÉES. — Tabac, Pomme de terre.

PLANTAGINÉES. — Plantin vulgaire.

RuBracées. — Café.

De ces recherches et de ses autres sur le manganèse animal, il conclut à la diffusion universelle de ce métal dans le règne végétal et dans le règne animal. Il ajoute : « Le manganèse paraît se concentrer dans les parties de la plante en activité végétative, dans les feuilles, les jeunes pousses. Ce sont surtout les grains des plantes phanérogames qui en sont très chargés : Froment, Orge, Avoine, Maïs, Haricot, Sarrasin, Chènevis, Café, Figue, Prune, Raisin, Pomme, ou encore des bourgeons charnus, comme la Pomme de terre. Ce fait, rapproché de la présence en quantité considérable du manganèse dans les Hyménomycètes, à développement très rapide, nous porte à signaler le rôle physiologique que peut remplir le manganèse, surtout au début de la vie de la plante, germination et premier développement »*.

Le travail capital de GaBries BERTRAND, dont nous parlions au début, date d’ailleurs de l’année précédente (1897). Au cours de ses recherches sur la laccase, ferment soluble oxydant qu’il retire d’abord de l'arbre à laque et ensuite d’une foule de végétaux, BERTRAND est amené à étudier les sels de la laccase. Ceuxci, pour la laccase de l’arbre à laque, contiennent 2,5 pour 100 de leur poids, en manganèse. Cette teneur élevée offrait d'autant plus d'intérêt que les propriétés oxydantes des sels manganeux sont connues. En soumettant une solution aqueuse de cette laccase à une précipitation fractionnée par l'alcool, BERTRAND obtient deux nouveaux échantillons d’une richesse inégale en manganèse. Ces trois échantillons lui montrent un pouvoir oxydant, parallèle à cette richesse.

Oxygène absorbé. Manganèse pour 100, Échantillon n° 1...... 19ce,1 0,159 = MO 25 00 060 1bceS 0,126 — MO Soon as 10cc,6 0,098

Poussant plus loin ses recherches, il retire de la Luzerne une laccase extrèmement pauvre en manganèse (moins de }.

1. Gnirerrus (1900) confirme le travail de Prcaarp. Il trouve et dose le manganèse dans toutes les plantes où il le recherche (Salsepareille, Hydrastis, Cardamome, Chêne, Ratanhia, Belladone).

Elle se montre très peu active. Il ladditionne alors d’un sel de manganèse (sulfate). Le mélange offre aussitôt une activité remarquable. C’est ainsi que Poxygène absorbé se chiffre comparativement par les nombres suivants :

19 Avec le manganèse seul (expérience témoin). ...... 0 Oce,3 20 Avec la laccase de la Luzerne, seule............. : Oce,2 DO ATOR IE MÉAAMES0 : soogososobogsosenoduesoosecoocoo GC

Aucun autre métal à propriétés oxydantes, pas même le fer, ne peut remplacer le manganèse. Le manganèse se révèle ainsi l’agent exclusif, dans tout un groupe vivant, d’une des fonctions les plus importantes de la vie. Ainsi s'explique la richesse particulière en laccase, comme BEerrrAnp le constate, de tous les organes végétaux en voie de développement rapide, où les actes respiratoires sont actifs, constatation confirmée, comme on la vu, par les recherches de Picrarp (1898).

DANS LA SÉRIE ANIMALE. — Travail également capital de Grirrirus (1892), qui paraît avoir échappé à tous les auteurs. Le sang du Mollusque Lamellibranche marin Pinna squamosa est un liquide blanc qui, à lair, devient brunâtre. Grtrrirus extrait de ce sang une matière globuline, qui possède les mêmes propriétés d’oxygénation et de désoxygénation que l’hémoglobine et l’hémocyanine, et qu’il nomme provisoirement pinnaglobine. Comme l’hémoglobine et lhémocyanine, elle existe sous deux états : oxypinnaglobine et pinnaglobine réduite (dénuée d'oxygène actif). À 0° et 760%, 100€° de pinnaglobine absorbent 162 d'oxygène. Or, le métal actif de cette nouvelle- matière respiratoire n’est ni le fer, comme pour lhémoglobine, ni le cuivre, comme pour lhémocyanine, mais le manganèse, ainsi que l’établit l’analyse.

Moyenne de 6 analyses de pinnaglobine :

Cosodesoovoooa RDS SM ane D nn PC NORME oo 55,07 lHlécocoao rer bosoovoc 066 00m bod onto 0 0 04000 ° 6,24 IAcogcdooo0do0odueodecos stats bn 06 006 vpoomedibo onu 16,2% Mioouttoat one oo sasade 000 Se en nn Ut 0,35 Se Die dde TR OS NEED Oo 0 ED Ste AIS D bc Gp DES 0,81 Dicssoocesmaousoodeoovestosoenogstobono Dbdoaoba ou 21,29

Étendant les travaux de G. BerTRAND au règne animal, ABr- Lous et Brarnës (1897) démontrent la présence d’oxydases dans le foie et dans les branchies des Crustacés, dans les tissus des

Mammifères. Mais le métal d’action de ces oxydases est-il le manganèse ? — Prérr et Porter (1897) établissent la présence de ces oxydases à travers toute la série animale : HYDpROZOAIRES, SCYPHOZOAIRES, ÉCHINODERMES, Vers, Mollusques, Crustacés, Insectes, Tuniciers, Mammifères. — Portier, dans sa thèse (1897, page 15), renouvelle l'expérience manganésienne de BEr- TRAND, sur l’oxydase d’Arfemis exoleta (Mollusque Lamellibranche). L'addition de sulfate de manganèse élève fortement la puissance oxydante de celle-ci. Cette élévation ne peut être attribuée à la présence seule du sel manganeux. La même quantité de sel ajoutée au même liquide, mais précédemment bouilli (pour la destruction de Poxydase), « ne donnait qu'une liqueur à peu près indifférente vis-à-vis des réactifs des ferments oxydants ». Le manganèse est donc là le métal d'action de loxydase animale.

On voit l'importance organique du manganèse s'affirmer peu à peu au cours de ces derniers travaux, et quelle imprudence il y avait à nier sa présence dans l’économie, en face de tant d'analyses positives, par la seule raison qu'on ignorait encore un des rûles qu'il y pouvait jouer.

Cuivre.

La présence du cuivre n'est pas admise par les classiques dans l'organisme normal, du moins chez les Vertébrés. Un grand nombre de travaux, comme on va voir, l'ont cependant démontrée, Deux objections leur ont été toujours faites : la première, que le cuivre décelé provenait non des organes, mais des instruments servant à l'analyse: becs, fourneaux, robinets, bain-marie, réactifs, etc., ou encore des poussières en suspension dans l'atmosphère (Bécuamr, 1860); la seconde, quand la première n'était pas valable, que le cuivre décelé (chez l'Homme) n'était pas un cuivre normal, mais accidentel, provenant des instruments de cuisine, mélangé ainsi aux aliments et retenu par le foie. La véritable objection était plus confuse et profonde. On se refusait à admettre dans l'organisme un nouveau Corps constituant, réputé d’ailleurs comme toxique, et dont rien ne faisait prévoir l'utilité, encore moins la nécessité. L'exposé des lravaux qui suit met hors de doute chez les animaux les plus élevés l'existence du cuivre organique. Le travail très net de CLûüEz (1877) décelant à deux reprises le cuivre dans le sang du Chevreuil sauvageréduit à néant l'objection de l'introduction du cuivre par l'emploi des instruments de cuisine. Le travail de BerGEroN et L'Hore (1875), le décelant avec constance non seulement chez l'Homme normal, mais chez le fœtus, n'est pas moins typique. Les travaux de HarLess (1847), BiBrA, FoncHHammer (1865), Rapuaez Dupois (1900), Duéré (1900), le décelant à travers toute la série animale, établissent la généralité du phénomène, Enfin la découverte de l’hémocyanine par FrÉpÉRico (1878) et la connais. sance de sa valeur respiratoire assignent déjà au cuivre un rôle physiologique certain.

386 Ii. PL — MAÏNTIEN CHEZ LES VERTÉBRÉS. (CHIMIE).

Montrons pour le cuivre, comme nous venons de le faire pour le manganèse, comment une idée préconçue peut tenir lieu d'argument, et l'absence de logique dont peut s’accommoder une négation dogmatique. Gorup BEsANEz (1880, Chim. phys., 1, 140-141) fait remarquer l'intérêt de la présence du cuivre chez de jeunes animaux, tels que: Anas Boschas, Milvus regalis. Il donne le cuivre comme existant dans le sang des Ecrevisses, des Poulpes, des Seiches, des Limaces, de l'Escargot, des Moules, de Limulus cyclops. I est obligé de l'admettre chez l'Oiseau Touraco. Il semble qu'une présence aussi générale, dans des groupes si divers de la série animale (Mollusques, ARrHRoPobEs, Vertébrés), va le pousser à la supposer plus générale encore, au moins dans les groupes où elle se trouve déjà établie. Or, malgré l’analyse qui l’atteste, non seulement dans des tissus, mais dans des matières aussi spéciales que l’œuf ou le lait, il la nie chez le Mammifère, chez l'Oiseau, chez l'Homme. «On a constaté à plusieurs reprises la présence de petites quantités de cuivre dans le sang, dans la bile, dans le foie de l'Homme, dans les œufs de la Poule, dans le lait, et enfin dans les calculs biliaires. Ces déterminations semblent, néanmoins, n'être que fortuites, et ne peuvent nullement servir à donner une idée de la valeur des composés du cuivre au point de vue physiologique. /1 est hors de doute que les faibles traces de cuivre trouvées chez l'Homme ne peuvent provenir que des aliments ou de l'emploi des instruments de cuisine mal étamés.» Cette opinion est générale.

DANS LE MILIEU VITAL (OU LE SANG TOTAL), — VavuoueziN (date inconnue, cité par Sarzeau, 1830) rencontre le premier le cuivre dans le sang, mais l’attribue au fait que ce sang avait coagulé dans une bassine en cuivre. — Sarzeau (1830), entourant sa technique de précautions minutieuses, décèle et dose le cuivre dans le sang total du Bœuf. 1000 grammes de sang total lui donnent environ 0,001 gr. de cuivre, exclusivement contenu dans les cendres insolubles. — CHevreuz (1832)-émettant un doute sur lorigine du métal décelé, SARzEAU (1832) reprend son expérimentation. Par la réaction du chalumeau, il confirme son premier travail.

Mizcox (1848) trouve pour 100 parties du résidu insoluble laissé par les cendres du sang total de l'Homme 0,5 à 2,5 parties cuivriques. Ce cuivre parait surtout contenu dans le caillot. 1000 grammes de caillot donnent 0,083 de plomb et de cuivre ; 1000 grammes de sérum : 0,003 de ces deux métaux (le plomb paraissant en quantité double du cuivre).

WAGKENRODER (1853), OpLixG et Durré (1856) — ces deux auteurs cités d’après Lehmann, 1895, — indiquent des traces de cuivre dans le sang (total ?) de l'Homme. :

S. CLôEz (1877) trouve une première fois du cuivre dans le sang d'un Chevreuil tué à la chasse. Le but de son analyse

n'ayant pas été le cuivre, aucune des précautions voulues n'avait été prise, et la présence du métal restait douteuse. Il recommence l'expérience sur le sang d’un second Chevreuil, en s’entourant de toutes les précautions nécessaires. 1000 grammes de sang complet lui donnent 0,005 5 d’oxyde de cuivre. Il conclut à la présence constante du cuivre « dans le sang des animaux vivant librement au milieu des bois, loin des établissements où on manipule des préparations euivriques. » Il attribue d’ailleurs cette présence aux aliments végétaux ou à l’eau bue.

BLasius (in Lehmann, 1895), Macn et Porreze (1887, in id.), LEHMAxN (1895-1896) trouvent pour 1000 grammes de sang (total ?) de divers animaux les proportions suivantes en cuivre :

BLasius Mac et PorTELE LEHMANN gr. gr. gr.

Bee Abus 0,005 6 » 0,000 75 EE CO » » 0,000 6 Pie mers Ne ae » » 0,001 6 Machen rest » 0,000 011 »

SE AR Tree » 0,000 029 »

EE PS EEE » 0,000 003 »

OO I OR EUES » » 0,000 75 Pigeon nn... ere » » 0,001

DANS L’OEUF ET DANS LE LAIT. — (iortP BESANEZ (1880) donne,

ainsi qu'on l’a vu dans les lignes qui précèdent, le cuivre comme présent dans Fœuf et dans le lait. Les travaux originaux nous sont inconnus. — Wicxe, Gazippe, Mac et Portez (in Lehmann, 1895), Lenmaxx (1895-1897) pour le lait de Vache, BLasius (én id.), LeHManx (1895-1896-1897) pour les œufs, donnent :

Cuivre Auteurs.

pour 1000 gr.

02r,001 6 WICkE.

traces GALIPPE.

| 08r,000 027 Mac et PORTELE.

Lait de vache...... 08r,000 03 »

081,000 25 LEenmanx (1895).

08,000 5 LEHMANN (1897), Miatiteroense 057,005 6 Brasivs, INBlanGe re. 08*,007 2 »

Jaune..:... traces à 08r,002 LEHMANN (1895).

OBuIS. @Blanc- 7 08r,000 »

} Jaune! .... 08r,001 4 LEHMANN (1896), Blanc! ..... 08r,000 23 »

, Coquillet .:. 08,001 88 »

1. OEufs d'une Poule vivant depuis deux ans sur un terrain riche en cuivre.

Jaune .... 08r,001 3 LEHMANN (1897).

OEufs. Blancerere 08r,000 5 »

Blanc..... 08r,000 3 »

Dans LES Tissus. — SARzEAU (1832) évalue le cuivre contenu

dans la chair du Bœuf, du Veau et du Mouton à 0,001 gr. pour 1000 environ (chairs pesées dans balance en bois, réactifs purs, etc., méthode du chalumeau).

DeverGie et Hervy (1838), médecins légistes, recherchent si le cuivre n'existe pas dans le tube digestif de l'Homme, hors du cas d’empoisonnement. Ils opèrent sur lestomac et lintestin d'Ilommes et de Femmes de divers âges, les uns morts subitement, les autres par suspension, les autres de maladie, ainsi que sur des enfants de 15 ans, de 20 mois, de 20 jours, d’un Jour. Dans tous les cas, ils décèlent le cuivre en quantité variable. DeverGie (1840, in Lehmann, 1895), l’évalue à 0,001 6 pour 1000 dans le rein de l'Homme.

Barse (1843) obtient du cuivre à l’état métallique sur deux cadavres, l’un « provenant d’un malade soumis depuis trois mois à un traitement palliatif pour une affection du poumon », l’autre provenant d’un sujet ayant séjourné trois heures seulement à l'hôpital. Il conclut à la présence du cuivre, dans le corps de l'Homme, en dehors du cas d’empoisonnement.

RossiGxon (1843) envoie à l’Académie des Sciences une note non insérée : «Sur le cuivre contenu dans les tissus organisés d’un grand nombre de végétaux et d’animaux, pour servir à confirmer l'existence du cuivre dans le corps humain à l’état normal. »

DaxGer et FLannix (1844) la mettent en doute. L'analyse chimique directe ne la leur révèle pas. En outre, ils font ingérer à un Chien, par jour etpendant14 mois, 0,20 gr. de sulfate de cuivre dissous, mélangé aux aliments (dose qui ne détermine d’ailleurs aucun accident). Jamais ils n'arrivent à déceler le cuivre dans l'urine. (Il est juste de dire que leur procédé ne leur permet d'apprécier que le cent-millième, soit 0,01 pour 1000). L'animal sacrifié, le foie seul donne des traces faibles de cuivre ; le cœur, le poumon, le cerveau, les reins, l'urine, la chair musculaire ne donnent rien.

Devercie (1844) déclare que si Daxcer et FcannN nient l'existence du cuivre chez l'Homme, « c’est qu’ils se servent pour le rechercher d’un procédé qui ne le met pas à nu. » Il ajoute que sa présence dans nos organes coïncide avec sa présence dans un grand nombre de végétaux.

Barse, Lanaux et Foczin (4844) constatent de nouveau la présence du cuivre dans le foie et le canal intestinal de l'Homme.

Orriza (1847, in Deschamps, 1848) maintient, « à la suite de nombreuses expériences faites depuis huit ans », que le cuivre physiologique existe constamment dans le foie de l'Homme et probablement dans les autres tissus de l’économie animale.

CaTraxez pr Momo et P£catrer (in Deschamps, 1848) n’en trouvent dans aucun organe d'enfants, âgés de 2 à 25 jours.

DescaamPs (1848) donne le cuivre comme enlevé en partie au sol par les végétaux, origine première de son existence animale (voir plus loin). Il provient aussi chez l'Homme des ustensiles de cuisine.

BécHamp (1860), dans 29 foies qu’il incinère, ne met à nu le cuivre que 18 fois. Il critique les travaux antérieurs, met en garde contre le cuivre qu'on introduit par les réactifs ou qui tombe avec les poussières pendant les manipulations, et nie la présence normale du cuivre dans l’organisme.

D’après Cauren (date inconnue, in Gorup Besanez, 1880, IT, 141), un pigment rouge de l’aile de quatre espèces de Touracos (Oiseau du Cap) renferme-5,9 pour 100 de cuivre.

Opuxé et Dupré (1856, in Lehmann, 1895) en indiquent des traces dans les muscles de l'Homme, et l’évaluent respectivement à 0,0015, 0,0065 et 0,0336 pour 1000 dans le foie, le rein de l'Homme et le foie de Brebis.

Ornrmanx (in Gorup Besanez,.1880, IT, 224) dose le cuivre dans le foie et dans la rate. 100 parties de cendres contiennent : foie, 0,05 ; rate, 0,06 et 0,04 d'oxyde de cuivre.

DeverGie (1859, in Chassevant, 1900, Dict. physiol. Richet,

article Cuivre) donne pour l'Homme :

Cuivre pour 1000,

Stomac entantiélanSEre eee ec ect ee 0,005 »

Canal intestinal, enfant 14 ans............ 0,030 » Nubeldeestihremmerertre crc LLC 0,066 à 0,071 HeSUN, ROME Soc oacecocoooocoocootoe 0,037 à 0,040

Nous arrivons enfin aux travaux récents, effectués avec toutes les précautions voulues, afin d'éviter l'introduction accidentelle du cuivre au cours de l’analyse.

BerGeroN et L'Iore (1875) opèrent dans une chambre sans cuivre; leurs fourneaux à gaz, leurs robinets, leur bain-marie sont en fer. Leurs réactifs, leur papier à filtre, leur eau distillée

sont essayés à blanc dans cette même chambre. Les quatorze cadavres d’'Homme et de Femme, sur lesquels ils opèrent, sont placés sur des tables de bois. Les organes sont reçus dans des bocaux sans cuivre. L'origine des cadavres est connue. — Dans 800 grammes ou 41000 grammes de foie et de rein, ils constatent invariablement la présence du cuivre. Chez deux individus seulement, ils ne peuvent le doser. Chez les douze autres, il oscille entre 0,000 7 et 0,001 5. Ils le recherchent encore chez six fœtus et le découvrent dans le foie de chacun d'eux. (Ils lattribuent d’ailleurs à la vaisselle de cuivre, aux aliments, ete.).

Raourr et BReron (1877). — Mêmes précautions : fourneaux à gaz entièrement en fonte, préalablement frottés et nettoyés par eux-mêmes; évaporations et incinérations effectuées dans des capsules en porcelaine, sous un hangar, dans une cour, loin du laboratoire; analyses faites dans le laboratoire, où l’on s’abstient pendant ce temps de balayer, d'introduire des sels de cuivre, d'allumer des becs Bunsen en cuivre. — Le cuivre est invariablement constaté. — Résultats :

Teneur en cuivre Cause de la mort. Organes. pour 1000 gr.

d'organe frais.

Nové. Intestins. traces.

Opération de la taille. Foie. 0sr,003 Phtisie, - Oer,015 Jeune Femme J 2 Osr,007 Vieillard 6) Osr,010

Ils expliquent pourquoi certains toxicologistes ne trouvent pas le cuivre, « qui reste obstinément dans le charbon sulfurique, malgré les lavages prolongés avec l’acide azotique chaud. Pour mettre ce métal en évidence, il est nécessaire d’incinérer le charbon, ce que tous les expérimentateurs ne font pas. »

Gauntr (4877, in Lehmann, 1895) donne pour la Chauve-souris et le Hérisson entiers {

Cuivre pour 1090,

Chauve souris 0 PNOTT LL RS FTÉLISSON 12 008 RUMPRNENT einen tes 0,005 8 à 0,005 5

1. Le procédé de ‘recherche de Giunrt est peut-être sujet à caution. LEHMANN (1895) relève une teneur de 0,156 pour 1000, donnée par Grunrr pour Helix pisana,

et qui paraît être manifestement inexacte. LEnwanNn ne trouve que des valeurs de 0,00# à 0,012.

Enfin Lenmaxx (1895, 1896, 1897) trouve (voir pour son procédé de recherche : 1895, 24, 1-18, — 1897, 30, 250-260) :

Cuivre pour 1000, Cuivre pour 1000,

Homme. CHIEN. ns RON ER 0,001 2 à 0,0028 Rein ........ 0,005 4 OC enogse . 0,0025 à 0,005 ROC 5 00, 0,010 à 0,011 2 RATES ReNE 0,002 4 CHAT.

a ne Gin 0. 0,003 L'LEEEEEEEEEEE 1004 ROIEREE RUE 0,0069 à 0,012 Boœur. PIGEON.

Rein RS Ne OR 0,004 à 0,007 Vidé etplumé 0,00105 à 0,0028

IRONS RSA EPA 0,0028 à 0,059 IHM coco 0,003 5

RON PEER 0,003 Plumes ..... 0,0076 à 0,010

Muscle......... 0,004 4 "

PouLe!.

Mourox. Rene 0,007 14 Heiniiadé 2.10! 0,003 8 Foie........ 0,005 12 AND 0,018 à 0,018 Cœur....... 0,016 66

Estomac..... 0,00435

Lapin. Muscles..... 0,002 4 REA Er 0,0022 à 0,008 DS 0,002 12 HOT AT 0,0028 à 0,012 Plumes.,.... 0,010

(Pour les quelques dosages, non rapportés dans ces pages, de SCHWARZENBACH, ULEX, BLasius, LEMBRECH, GuINARD, WiBez (Homme), BLastus (Porc, Bœuf, Veau, Canard sauvaze, Milan), voir tables de LEHMANN, 1895, p. 32-41).

DANS LA MATIÈRE SÉCRÉTÉE OU EXCRÉTÉE. — (GORUP BESANEZ (4880) donne le cuivre comme présent dans la bile. Travail original inconnu. — Lenmann (1895, 1896) dose le cuivre dans la bile du Bœuf, — teneur : 0,000 2 à 0,0034 pour 1000, — dans les excréments de Brebis : 0,0125.

DANS LES ALIMENTS. — {1° De la série animale : voir pages précédentes et suivantes. 2° De la série végétale : voir pages suivantes. — Pour le pain, rapportons seulement les dosages

de Garcrrre (1883). 2e 1h ulvre pour : .

; de l’Assistance publique... 0,0047 | deMUNITONEE EEE Er Cee 0,004 8 Pains { de ville... TOD RCE 0 TROT e 0,004 4 ) CE GAS 60000000 DT 000 . 0,0042 UGS IEEE PECEPErE co 00027

1, Poule nourrie depuis deux ans sur un terrain riche en cuivre.

Lenmaxx (1895) calcule la quantité de cuivre contenue dans un type d'alimentation d'Homme pour vingt-quatre heures :

Cuivre- RE : ; 50 gr. cacao + 500 gr. lait ...... 05r,002 Délermer Qu mai DODiar pain. ee ANA 1,001 6 12 ANMMESo osooenoscovcosaosvoue 027,003 6 Déjeuner et diner 800,gr. foie de Veau..." Ocr,040 et ee EEE 400 gr. pommes de terrcetlégumes 0sr,001 COURS CAT ENDAIN EPA EEE PP ET EEE EC 027,004 8 01,053 DANS LA SÉRIE VÉGÉTALE. — (GaAHN (date inconnue, — cité par Sarzeau, 1830) met déjà en évidence par le chalumeau le cuivre contenu dans un quart de feuille de papier. — VauQueuin (id),

dans une analyse de plante, se trouve en présence de cuivre, mais ne signale même pas le fait, « tant la présence de ce métal dans les végétaux lui semblait extraordinaire ». — Joux (1816), 3ucnozz (1817), cités par Lehmann (1895), rencontrent également le cuivre chez le végétal. — Muissxer (1817, cité par Deschamps, 1848) constate le premier son existence, d’une façon systématique, dans un grand nombre de plantes, mais la quantité en est si faible qu'il ne peut l’évaluer. — Narzeau (1830) dose le premier le cuivre végétal, à l'aide d’un procédé qu'il décrit.

Cuivre pour 1000 gr.

de matière fraîche.

QUITUANAREEPEE ALI PO RL LR 027,005 CHMNOS: 5 45000000d0000gavaapca sococe 027,005 CAES ARE Re Lee 02r,008 Froment (localisé surtout dans le son). 65,004 Farine de Froment........... DEL 0.0 0:r,000

Cuevreuz (1832) élevant des doutes sur la méthode, SARZEAU (1832) reprend, confirme et étend son travail. Sa technique soumise à un contrôle étroit (pureté des réactifs, suppression des filtres, etc.), il décèle le cuivre d'une façon constante chez les végétaux suivants : Genêt, Aunée, Lierre, Café, Quinquina, Lin, Opium, Pavot, Garance, son de Froment, Douce-amère, Sureau, Menthe, Oseille, Digitale, Sauge, Ortie, Romaine, Guimauve, etc. (les espèces rangées selon leur teneur décroissante en cuivre). Au contraire, la Vigne, la Pomme de terre (tige), poussées sur le même terrain où cultivait l'Oseille, ne font pas

voir la réaction cuivrique. — Bouriaxy (1833, cité par Deschamps, 1848) analyse le Blé, la Vigne et le Pommier. Il n’y trouve le cuivre qu'autant que le terrain de culture a reçu des engrais cuivriques (noir animal, boues des rues). — DEscnamrs (1848) exécute quatre dosages :

RATE Contes de en one 08r,0063 pour 1000 Poinmendlentenrercrre er encre 0£r,002 84 — Fécule de Pomme de terre..,.,..,... 02r,000 8 ÉTOMENEEAEEM ERA DS ER An 02,004 —

Recherchant l’origine du cuivre, il constate sa présence dans tous les terrains sédimentaires et les roches qu'il analyse (terrains de la formation néocomienne de la formation de Paris, d’Avallon, de Vassy ; roches arkoriennes, calcaire de linfralias, ete). — Donxy (1858) dose le cuivre contenu dans les farines de Froment :

Fleur de farine de Froment (1re qualité). 0,001 65 pour 1000 Ranne de Seale. cr codocue dooocoote 0,003 2 —

GRANDEAU (1863) le signale à létat normal dans la Betterave et le Tabac. — Ducraux (1871, cité par Galippe, 1883, Soc. de Biol.) donne pour le Cacao et le Chocolat les teneurs extrêmes suivantes, que GaLiPre (1883) confirme (ou à peu

près) :

Ducraux. Cuivre pour 1000, Garipve. Cuivre pour 1000, (LEEDS + 0,009 —0,040 Cacao (nature)... 0,011 2—0,0288 — pellicule de — (torréfié).,. 0,014 0—0,029 2 l’amande........ 0,035 —0,250 Chocolat......... 0,005 6—0,020 8 Chocolat eee 0,005 — 0,125

Van DEN BERGHE (1881, 1890, cité par Lehmann, 1895, — 1882, cité par Galippe, 1883), Garrppe (1883), Mestre (1890), cité par Lehmann (id), Mayruorer (1891, id.), LEenmanN (1895) donnent pour 1000 grammes de végétaux les doses de cuivre CÉSIDRÈSEES

1, Nous négligeons les valeurs de Vebrôpr (1893, 1896), toutes trop hautes {allant pour le Seigle et le Maïs, par exemple, jusqu'à 1,52 gr. et 3,1? gr. pour 1000), et infirmées par LEeHMANN (1895, 24, 26-78 ; — 1896, 27, 6 ; 1897, 30,259-260). — Nous négligeons de mème les analyses de végélaux poussés sur des sols particulièrement riches en cuivre (LEHMANN, 1896, 27, 1-15).

2904 II, ji — MAÏNTIEN CHEZ LES VERTÉBRÉS: (CHIMIE).

VAN DEN MayrHo- GALIPPE. | MESTRE. LEHMANN.

VÉGÉTAUX. BERGHE. FER.