A. — TISSU MUSCULAIRE

1. — Analyses d'auteurs divers (in Garnier, 1893, p. 472). — Caleuls établis pour 100 parties de cendres :

S Bœuf Cheval Veau . Porc Morue 1 ELS.

STOŒLZEL. WEBER. STAFFEL. | ECHEVARIA. | ZEDELER.

44,47 Go 19) 4,02 4,81 CAUSE SR ATEN à 7,54 Sodium... 10 & 0,40 Chlore AE ,86 Ç 0,62 Acide sulfurique SCORE ren cote Acide carbonique Potassium

Acide phosphorique...

ROIRSSCNPENE ET PET DOUTER res eenlee

1. Cette analyse tout à fait hétérogène du tissu musculaire de la Morue n’est pas confirmée par le travail récent de J. Karz (voir plus loin), où seule la proportion du chlore tranche sur les analyses de muscle des autres animaux,

2, —. Analyses CHauriox ct Pezcer (4876). — Calculs établis nour 100 parties de cendres :

Poissons de mer, Raies, Mollet. Anguilles

etc.

Homme de31 ans. Veau.

Acide phosphorique.....| 37,5 9554183919 Potasse 28 » 25 »

CHAUSSEE Rte 2 » 1 4,95 Magnésie 3.1 È 3,4 Acides carbonique et sulfurique traces./ + | traces.| traces. ! traces. /traces. Pertes nier DS De DES) 6 0,57 )

> = be 19 ©

COS Siorooo

À déduire :

Oxygène pour chlore... AL 1,02

3. — Analyse BuxGe (in Garnier, 1893, p. 473). — Matières minérales : 13,5 pour 1000 de chair fraiche. — Proportions pour 100 parties de cendres :

Bœuf

ACide DhosSphorique rec rec rec 34,49

OESEbooocogeudoocoovceocerocondoss 34,39

SOUPE Ne ae es ce cn 16,31

SOUdeREe e eee ne oeereatO 5,67

Chlores ns NA En te 4,95

MANS Reese 3,03

CRETE TR EE Le 0,63

Oxyde le ere ter 0,42

99,85 4. — Analyses Bigra (in Garnier, 1893, p. 472). — Calculs

établis pour 100 parties de cendres (voir ci-contre, p. 325).