ORGANISME ANIMAL

3 5 E* 2 = a . = = a 2 S* £ | EURE © = a, D = = A — > = Ë UNE 2 =

Moyenne des analyses de BuxGE, LAWESs et GILBERT.

HüuGouNENQ, SÜLDNER..... 24,5 ; ; 24» | 48»

1. D'après Vorkman (in Lambling, 1892, I, 141), les sels minéraux représentent 4,1 pour 100 du poids du corps: 83 pour 100 de ces sels sont constitués par le squelette, 17 par les parties molles.

2. Voir les chiffres de la page 261. Bien mieux, la perte de poids du squelette, indiquée par ces chiffres, porte évidemment pour la majeure part sur la partie non minérale (eau de constitution, milieu vital, malière vivante) de l'os. La perte en pure matière minérale est plus réduite encore.

3. Le squelette formant les 4/5 des cendres doit compter, dans 100 parties de cendres de l’organisme total, d’après les analyses de Carnot (p. 330), pour : acide phosphorique 32, chaux 42, magnésie 0,56, acide carbonique 3,96. Les

IT. — CoMPoSITION MINÉRALE, POUR 100, DES ALIMENTS VÉGÉTAUX, ABSTRACTION FAITE DE LA SILICE ET DE LA CHAUX.