Première partie. — Hygiène

Que la santé redoute avec juste raison.

Mais si la poire crue est un fruit indigeste, Cuite, elle sait guérir un désordre funeste, Soulage un estomac qu'elle appesantissait,

Et répare le mal qu'elle-méme avait fait.

De vin aprés la poire un convive est avide; Aprés la pomme, il faut que son ventre se vide. Dure avant le diner, laxative au dessert,

Cuite, de médecine ou de mets elle sert.

De gráce, abstenez-vous des figues de Syrie, Vieille, ou bientót j'entends votre ventre qui crie. A mes yeux, toute pomme est mauvaise, sinon Celle qui d'Appius autrefois prit le nom.

De la pomme cueillie enlève la pelure,

Pour la poire de méme, óte d'une main süre

Son enveloppe lisse, et, jetant de cóté

Les noirs et secs pepins, mange un fruit trop vanté.

Fert pyra nostra pyrus, sine vino sunt pyra virus;

Si coquis, antidotum pyra sunt, sed cruda venenum. Cruda gravant stomachum; relevant pyra cocta gravatum. Post pyra, da potum : post poma, vade cacatum;

Ante cibum, stringunt, et post, pyra sumpta, resolvunt. Pyra sumantur, sed post bona vina sequantur,

Anus pedit dum coctana cruda comedit ;

Si fuerit cocta, tunc est cibus et medicina.

Omnia mala mala, præter Appia Salernitana.

Quando capis poma, de vertice duc perizoma,

Quando capis pyra, tunc primo de vertice gyra;

A la pomme, à la poire, à la pêche acidule, Le goût en est meilleur, laisse sa pellicule.