Première partie. — Hygiène

Quand sa vertu dénote une illustre vieillesse,

De ses dons généreux usons avec sagesse.

Je cherche dans un vin le brillant, la couletir;

ry cherche plus encor le bouquet, la chaleur;

Je veux qu'il ait du corps, une teinte écarlate,

Que pétillant, mousseux, en écume il éclate.

A récume le vin se jugera d''abord :

Bon, elle reste au centre, et, mauvais, court au bord.

Effets du bon vin.

Le bon Vin au vieillard rend vigueur de jeunesse ; Au jeune homme un vin plat prête un air de vieillesse. Le vin pur réjouit le cerveau contristé Et verse à Pestomac un ferment de gaîté. Il chasse les vapeurs et les met en déroute, Des viscères trop pleins il dégage la route,

Dum saltant atomi, patet excellentia vini. Vina probantur odore, sapore, nitore, colore. Si bona vina cupis, quinque F plaudentur in illis : Fortia, formosa, fragrantia, frigida, fusca. Vinum spumosum, nisi defluat, est vitiosum. Spuma boni vini in medio est, in margine pravi.

Fini suUilis effectus.

Vinum subtile facit in sene cor juvénile ;

Sed vinum vile reddit juvénile senile.

Dat purum vinum tibi plurima commoda : primum

Confortât cerebrum, stomachum reddit tibi la^tum,

Fumos évacuât, et viscera plena relaxât ;

De Toreille plus fine aiguise les ressorts,

Donne à Fœil plus d'éclat, plus d'embonpoint au corps,

De l'homme plus robuste allonge l'existence,

Et des sens engourdis réveille la puissance.

Danger du vin pour un malade.

Quand ton ami se plaint d'un estomac sensible, Ne verse pas au mal une coupe nuisible.

Bonne potion.

Si la Sauge ou la Rue en ta coupe est versée. Vide-la hardiment : ton ivresse est chassée. Du rosier la fleur jointe à des vins généreux Affranchira ton cœur du tourment amoureux.

Acuit ingenium, visum nutrit, levât aures, Corpus pinguificat, vitam facit atque robustam. '.

Vinum cardiaco nocivtim\ Numquam cardiaco cyathum missurus amico.

Botta potio.

Salvia cum Ruta - faciunt tibi pocula tuta : Adde rosse * florem, minuit potenter amorem.

I Ce vers est cité par Magister Bartliolomœuâ dans le traité De ' curatione cegritudinum. Voy. CoUect. Salernitcna, t. I, D 237 [De vassione cardiaca) : Dabis etiam subtilissimum vinum, de que dixit auctor : Nunquam, etc. - 2. Ruta gvaveolens. — 3. Rosa ceniifolia.