Première partie. — Hygiène
Après chaque œuf, avale une coupe sans peur; Ainsi de l'estomac tu préviens la torpeur : Du poids alourdissant des mets il se soulage, Et digère aisément mets solide ou breuvage. Le vin trop capiteux brûle et dessèche un corps Dont la bile allumée irrite les ressorts; Et rintestin, dit-on, s'enflamme et se resserre; Mais qu'un peu d'eau s'y mêle, il devient salutaire. Le vin blanc est plus doux, il est plus nourrissant. Trop fêté, le vin rouge échauffera le sang. Troublera de la voix la pureté limpide. Un vin trop excitant produit la lèpre aride ; Trempe donc toujours d'eau ce nectar si vanté. Veux-tu, sage et discret, ménager ta santé. Apprends à boire peu ; plus discret et plus sage. Des chaînes de Vénus dédaigne l'esclavage.
Singula post ova, pocula sume nova.
Vinum corde vêtus corpus desiccat et urit, Et clioleram nutrit ; ventrem constringere fertur ; Si jungas aquam moderanter, corpora nutrit. Saepe bibendo parum, pondus laxas epularum,
Et liquor ipse tibi proderit, alque cibus. Sunt nutritiva plus caiidida dulcia vina. Si vinum rubeum niraium quandoque bibatur, Venter stipatur, vox limpida turbificatur, Vinum lymphatum générât lepram cito potum; lilud ergo convenit non sumere, ni bene mixtum. Si vis perfecte, si vis te vivere recte,
Disce parum bibere, sis procul a venere.
Le soir, par aventure, as-tu bu trop de vin?
Pour guérir cet excès, bois encor le matin.
Si le vert gazon pousse aux gouttes de la pluie,
La langue au vin jaseur sUiumecte et se délie,
L'esprit naît de Tétude et meurt d'oisiveté,
Le fruit succède aux fleurs, le deuil suit la gaîté.
Pour vaincre un enroûment, bois, en fait de liquide,
Le vin qu'absorbe l'oie ou le canard avide.
Le meilleur vin.
Le Vin dans les humeurs verse son influence : Est-il noir? dans le sang il répand l'indolence. J'estime un vin mûri, dont la chaude liqueur Fait sauter le bouchon et ravit le buveur;
Si tibi serotina noceat potatio vini, Hora matutina rebibas, et erit medicina. Post vinum verba, post imbrem iiascitur herba ; Post studium scire, post otia multa perire ; Post florem fructus sequitur, post gaudia luctus. Si vox est rauca, bibe vinum ^ quod bibit aucha.
Melius vinum.
Gignit et humores melius Vinum meliores.
Si fuerit nigrum, corpus reddet tibi pigrura.
Vinum sit clarum, vêtus, subtile, raaturum,
Ac bene lymphatum, saliens, moderamine sumptum.
I. Il va sans dire que c'est de l'eau qu'il s'agit. — L'Ecole de Salerne n'est pas avare de jeux de mots.
