XII. Chimie

Comme pour la mécanique, nous résumons ici les principales matières dont il a dû être question à propos d'industries.

a) Composés organiques azotés :

Albumine. Caséine. Fibrine. Gluten, farine, pain. Gélatine. Les œufs, le lait, le sang, la chair. Conservation des matières alimentaires (par dessiccation, enrobage, le froid, les antiseptiques, la cuisson, la privation d'air).

b) Composés ternaires organiques :

Alcool, liqueurs distillées. Fermentation. Le vin, le ■cidre, la bière. Le sucre (glucose, sucre ordinaire). Matières végétales neutres (dextrine, amidon, fécule, cellulose, papier). Corps gras neutres (huiles, beurres, ^ :graisses, suifs, cires). Composition des corps gras (stéarine, margarine, oléine). Glycérine, nitroglycérine, dynamite. Acides gras. Bougies stéariques. Savons. Acide acétique. Vinaigre. Acide oxalique, acide tartrique. Acide phénique.

c) Les métalloïdes et leurs principaux composés :

Soufre. Phosphore. Chlore. Carbone.

Acide azotique. Ammoniaque. Acide chlorhydrique. Acide sulfurique. Hydrogène phosphore. Oxyde de carbone. Anhydride carbonique. Sulfure de carbone.

d) Les métaux.

e) Composés des métaux.

Oxydes métalliques. Potasse et soude caustique. Chaux. Oxydes de zinc et de plomb. Chlorures métalliques (chlorure de sodium). Carbonates métalliques (carbonates de sodium, de potassium, de calcium, carbonate de plomb). Sulfates métalliques (sulfate de calcium, sulfate de fer, de cuivre). Azotates métalliques (azotate de potassium, poudre, azotate d'argent). Silicates métalliques (argile, poterie, verres).

f) Les carbures d'hydrogène :

Carbures d'hydrogène gazeux. Gaz de houille. Composition et distillation du goudron. Benzine, nitrobenzine. Naphtaline. Essence de térébenthine. Bitumes. Pétrole. Goudron de pétrole, paraffine. Vaseline.