INSPECTION DES VIANDES

L’inspection fédérale des viandes qui est limitée aux établissements faisant un commerce d'exportation où un commerce interprovincial, n’a été inaugurée qu’en septembre 1907. D’après les statistiques fournies par le service de l’inspection des viandes du ministère de Agriculture, le nombre de porcs abattus au Canada pendant l’année fiscale terminée le 31 mars 1914, accusait une augmentation considérable sur le nombre de l’année précédente. Dans les salaisons de l’est, il y avait diminution, mais cette diminution était plus que compensée par l’augmentation enregistrée dans l’ouest.

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Le nombre de pores abattus dans les établissements inspectés de l’est et de l’ouest da Canada, et pour le Canada entier, est consigné au tableau suivant :—

PORCS ABATTUS DANS LES ÉTABLISSEMENTS INSPECTÉS PENDANT LES ANNÉES FINISSANT LE 31 MARS

Est du Canada,. .. ..1914 de : se. io 52018 Diminution.. .,

L'ouest du Canada, . :1914 " - . ..1913

Augmentation. , és Canada entier.. .. ..1914 Le es se +188

Augmentation..