Voir sur les outardes, Kohl , t. Il , p

NATURE ET PRODUCTIONS DU SOL

du strie très-lucrative, nous aurons à nous en occuper dans la suite. En effet, des peuplades entières de la Sibérie vivent exclusivement de la pêche, dont le produit, du reste, tient lieu, dans tout le pays, de la viande, dont l’Eglise interdit l’usage pendant les longs carêmes qu’elle fait observer. 11 a déjà été question des pêcheries du Volga, de l’Oural, de la mer Caspienne, des lacs Ladoga, Onega, etc.' On a vu quel revenu considérable se fonde sur la pèche du saumon et sur celle de l 'esturgeon. Ce dernier fraye dans les fleuves, mais sans les remonter bien loin ; en hiver, il se réfugie dans la mer, et comme il est très-vorace, on dit qu’il est à la Caspienne ce que le requin est à l’Océan, c’est-à-dire, qu’il la dépeuple. A sa famille ( accipenser , ichthyocollc), appartiennent la bélouga, la sévrouga , et le précieux sterlet si recherché des gastronomes’, comme le caviar3 ou les œufs de l’esturgeon dont on retire par an plusieurs milliers de tonneaux. La mer Noire fournit d’excellents harengs, et les meilleurs sont ceux qui viennent des environs de Kertch; le thon s’y présente également. Pour les populations du littoral de la mer Baltique, le produit de la pêche consiste surtout en sardines ou petits harengs appelés stræmling, kilki, etc. Celle de la mer Blanche et celle de la mer Glaciale ont beaucoup plus d’importance : elles se rapportent à la morue, au turbot, au hareng, poisson qui remonte aussi la lana, l’indighirka et la Kolyma*. A l’extrémité occidentale de cette côte, en Laponie, la localité

1. Voir plus haut , p. 462 et en d'autres endroits ; de plus , Muller , Per Vgrische Volksstamm, t. I, p. 51 , 255, 297, 391, etc., et t. Il, p. 61A-034.

2. Ainsi qu'il a été dit, nous reviendrons sur tout cela. Nous nous sommes déjà occupé de cette matière à l'article Esturgeon de l' Encyclopédie des Gens du Monde.

3. Voir Erman, t. I, p. 235, et le mot Caviar dans la meme Encyclopédie. Le mot de caviar est, dit-on , italien : sa vraie forme est caviale. En russe , on l'appelle ikra.