TAINE, Carnets de voyage, p

2. Le logement du fonctionnaire a fait l’objet d’une estimation administrative, quand il s'est agi de fixer les indemnités à accorder aux f[nstituteurs non logés. Dans les localités de 1,600 à 3,000 habitants, cette indemnité va de 100 à 130 fr., elle est de 250 à 300 fr. dans les villes de 60 à 100.000 habitants, de 300 à 400 dans les villes qui dépassent 100,000 lhabitants,de 600 à 700 fr. à Paris.

Elle s'augmente de 1/5 pour les Instiluteurs pères de famille (Décret du 20 juillet 189%,)

Mis

vie durant, du mobilier acquis lors de l'entrée en ménage, el l'on montre, pour l'adapter aux habitalions nouvelles, des habiletés domestiques toute particulières. Taine rencontra un jour, à Douai, une femme d'employé fort ennuyée de ce que ses rideaux n’allaien pas à son nouveau logement : « elle les allongea, dit-il, et ce fut tout ‘.»

De même que les dépenses de logement, les dépenses de nourriture ont été évaluées d’une facon à peu près uniforme dans les budgets que nous avons sous les veux. Elles varient de 15 à 1,800 fr. par ménage, soit 4et6 fr. par jour pour un ménage de deux personnes, el ne s'élèvent guère avec le nombre des enfants; il semble que ceux-ci soient comptés pour des bouches de hasard, et lon devine qu’il doit suffiré, à leur intention, d'ajouter seulement un couvert, tant la nourriture est abondante el présentée sous la forme de ce qu'on nomme « plats de famille ». Voici, au surplus, le menu, durant une semaine, d’une famille d'employés, composée de sept personnes : le père, la mère, la grand’mère, lrois enfants dont un en bas-âge el la domestique ; le revenu total annuel étant de 4,050 fr. et les dépenses de nourriture étant évaluées à 2,400 fr. :

Lundi. Déjeuner: Rôti Ye veau, Celeri, Salade, Fromage.

Diner: Potage, Rôti froid, Fromage, Chàtaignes. Mardi. Déjeuner: Beefsteack, Purée de pommes de

terre, Fromage.

Diner: Potage aux légumes, Bœuf, Riz au lait.