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piques enseignent les détails de structure de ces entozoaires et représentent l’ergot de seigle.

.… À côté, le regard est attiré par un tableau encadré ressem. blant à une marqueterie polychrone ; c'est un mélange de légumes desséchés et comprimés, conservés d’après le procédé Chollet, ainsi nommé parce que Chollet en 1845 acheta ce procédé d’un jardinier du Luxembourg, nommé Masson.

De grandes vitrines renferment près d'un millier de substances destinées à falsifier nos aliments et nos boissons. A côté d’nu seul aliment se trouve parfois une dizaine de substances analogues d'aspect, mais dont les propriétés sont bien différentes.

Là aussi se trouve un flacon de saccharine dont la puissance édulcorante égale 280 fois celle du sucre, la présence de 1 gramme de saccharine donne un coût sucré appréciable à 78 litres d’eau. Rappelons que d’après un rapport de MM. Brouardel et Pouchet au comité consultatif d'hygiène, la saccharine ne peut être employée. « Elle n'est pas un aliment .… son emploi dans l'alimentation est encore trop récent pour que les conséquences puissent être bien déterminées. Elle retarde la digestion ». Les adversaires du rapport répondent que si elle n’est pas un aliment elle est du moins un condiment. Qu'on l’interdise pour raisons financières, mais non au point de vue de l'hygiène. « Si l’hygiène veut avoir Je dernier mot, nous dit Rochard (Association française pour l'avancement des sciences, 1887)et faire respecter ses décisions, elle fera bien d’y apporter une mesure et une prudence extrêmes. En se montrant tyrannique, tracassière, intransigeante, elle aurait inévitablement le dessous.

Elle est partie d’un principe juste en théorie, mais qui têne

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loin dans la pratique. Ce principe consiste à interdire toute pratique dont l’innocuité n’est pas démontrée. L'industrie et le commerce partent d'un principe diamétralement opposé, et soutiennent qu’on ne doit interdire que les choses dont l’expérience a prouvé la nocuité ».

4 Hygiène des professions.

L'industrie du coton expose les ouvriers qui fabriquent les boîtes destinées à le contenir, à l’empoisonnement saturnin, par suite de leur coloration avec la mine-orange. Ces différents modèles de boîtes sont déposés dans une vitrine.

Ailleurs nous voyons des masques grillagés ou respirateurs destinés aux ouvriers qui travaillent au milien de poussières ou d’exhalaisons délétères.

Mais au point de vue de la salubrité industrielle, l'exposition la plus intéressante est celle du banc de Verrier. Le soufflage du verre par l'air comprimé est mis en pratique pour la première fois sur une grande échelle à l’usine de Clichy. Les objets qui composent cette installation sont: le banc avec sa canne mobile en tous sens, grâce à un chario et à un ingénieux dispositif, avec sa pédale qui permet de régler à volonté l’afflux de Pair ; ensuite divers dessins qui expliquent le fonctionnement de l'appareil ; enfin les produits du soufflage mécanique, tels qu’une énorme sphère sur laquelle on a découpé 300 verres de montre, en outre des bouteilles obtenues par le même procédé.