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Fig. 30. — Verger

Fig. 31. — Vigne

Ecole de viticulture et d'arboriculture d'Oppenheim-sur-Rhin

berg, Breslau, Halle, Kiel et Gættingen, à l'Ecole supérieure d’agriculture de Berlin, à l’Académie d’agriculture de Bonn- Poppelsdorf et à l’Institut d'agriculture de l’Empereur Guillaume à Bromberg. Tous ces établissements appartiennent à l’Etat prussien et sont, en général, pourvus de vastes champs d’expérimentation. Il faut y ajouter, en Wurtemberg, l'Ecole d’agriculture de Hohenheim et, en Bavière, l’Académie d’agriculture et de brasserie de Weihenstephan (1).

Les instituts agricoles ne sont qu’un membre de l’organisme universitaire et ressortissent au département de l’Instruction publique. L'enseignement est donné par des professeurs de l’Université et par des professeurs spéciaux.

Les trois établissements autonomes de Berlin, Bonn-Poppelsdorf et Bromberg se rattachent au Ministère de l'Agriculture. Tous ont en vue le progrès scientifique de l’agriculture, la formation de professeurs d’agriculture et d’ingénieurs agronomes et l’éducation professionnelle des agriculteurs; en outré, ils fournissent aux étudiants de l’Université l’occasion de se mettre quelque peu au courant des problèmes de l’agriculture.

Dans les instituts agricoles, les conditions d’admission sont les mêmes que dans les universités: il faut avoir le diplôme de maturité d’un lycée, d’un « Realgymnasium » ou d’une « Oberrealschule », ou posséder des connaïssances équivalentes. Les étrangers sont admis dans des conditions analogues.

À Berlin, Bonn-Poppelsdorf, Hohenheim et Weïhenstephan, il suffit d’avoir le degré d'instruction donnant droit au volontariat militaire d’un an; exceptionnellement, on admet à titre d’auditeurs des sujets allemands qui ne le possèdent pas, mais paraissent susceptibles de suivre l’enseignement avee profit.

Toutefois ceux qui veulent devenir professeurs dans une école d'agriculture du degré moyen doivent avoir le certificat de maturité et au moins trois ans de pratique. Pour ceux qui désirent enseigner dans une école élémentaire ou obtenir un poste de

(1) Mentionnons encore quatre établissements qui n'entrent qu'indirectement dans notre sujet : les Académies royales des eaux et forêts d'Eberswalde (près de Potsdam) et de Münden (près de Hildesheim), les deux Ecoles vétérinaires de Berlin et de Hanovre,

professeur ambulant, le diplôme du volontariat suffit, à la condi tion qu’ils aient quatre ans de pratique.

La durée des études est de:

a) Quatre semestres pour les agriculteurs qui veulent obtenir le diplôme de sortie;

b) Six semestres pour les professeurs ;

c) Quatre pour les ingénieurs agronomes ;

d) Cinq pour les ingénieurs de brasserie (1) et de distillerie;

e) Six pour les ingénieurs spécialisés dans la fabrication du sucre.

Les diplômes (a) et (b) s’obtiennent dans tous les établissements, sauf à Bromberg; (c) à Berlin et Bonn-Poppelsdorf; (d) et (e) à Berlin seulement. En outre, toutes les écoles, sauf celles de Kiel et de Bromberg, préparent à l’examen d’inspecteur de l’élevage du bétail; pour être admis à le passer, il faut posséder le professorat d’agriculture et une longue pratique.

L'Institut de Bromberg est une station d’essais plutôt qu’une école. Il comprend quatre sections : chimie agricole ; amélioration :; hygiène animale; maladies végétales. Il organise des cours divers, où agriculteurs, cultivateurs de céréales et vétérinaires peuvent compléter leurs connaissances scientifiques et professionnelles. La durée des études y est indéterminée.

Tous ces établissements sont organisés sur le modèle des universités; les étudiants y jouissent de la même liberté qu’à la faculté de droit ou à l’université commerciale. Chacun d’eux choisit les cours qui lui sont utiles ou qui l’intéressent particulièrement. Sans doute, l’ivresse d’une liberté impatiemment attendue fait du premier semestre une période sacrifiée; mais bientôt le naturel travailleur l’emporte et tout le monde se met à la besogne avec courage. Tous les professeurs ou recteurs que nous avons interrogés se louent de cette liberté, qui développe l'initiative de l’étudiant et leur donne pour toujours le goût du travail.

Le programme des cours ne présente pas autant de variété que dans les universités industrielles ou commerciales. Les conférences philosophiques ou littéraires en sont rigoureusement

(1) À Weiïhenstephan, elle n’est que de ? semestres.

Fig. 32. — Jardin d'espaliers

Ecole de viticulture et d'arboriculture d'Oppenheiïm-sur-Rhin

exelues. Mais le recteur et les professeurs attachent une grande importance à la culture générale; aussi recommandent-ils vivement aux élèves de suivre les cours de l’Université classique aussi souvent que possible, sans toutefois négliger leurs études techniques. Cette culture supérieure ouvre leur esprit à tous les souffles du progrès, et fera d’eux les ennemis acharnés de la routine paysanne.

Il était nécessaire de montrer ce lien qui unit les Instituts ou Ecoles d’agriculture aux Universités, car, si on ne consulte que les programmes, on n’y trouve rien de remarquable. Les matières sont les mêmes que dans tous les établissements similaires, notre Institut agronomique en particulier. Les études portent sur l’agriculture (aménagement du sol, irrigation, procédés de culture, élevage, etc.) et sur les sciences de base (physique, chimie, botanique, zoologie, histoire naturelle, etc.), auxquelles on ajoute la législation et l’économie rurales.

Des exercices de laboratoire et de nombreux travaux pratiques exécutés dans le domaine attenant à l’école permettent aux étudiants de vérifier l’exactitude et l’efficacité de leurs connaissances théoriques. Cependant, qu’on ne se méprenne pas sur l’importance accordée aux travaux de ce genre: les élèves n’ont pas à exécuter toutes les besognes matérielles qui transforment le grain en épi et permettent au printemps de réveiller la nature. II leur suffit d'apprendre à les accomplir une fois pour toutes, afin de pouvoir apprécier plus tard le travail de leurs ouvriers. L'enseignement est donc avant tout théorique.

Si les écoles supérieures d’agriculture présentent une ressemblance très réelle avec les établissements similaires des pays étrangers et avec notre Institut agronomique, elles ne leur sont pourtant pas semblables. Elles présentent deux caractéristiques fort importantes :

1° Lies élèves se font librement inserire à un ou plusieurs « séminaires », où ils peuvent apprendre à fond les matières qui les intéressent plus particulièrement. On appelle « séminaire » une sorte de cerele d’études formé par un professeur spécialiste et les diseiples qu’il prépare. Au lieu de faire un cours ex cathedra, le professeur indique aux étudiants des sujets de recherches personnelles. Il développe ainsi leur initiative et stimule leur ardeur

au travail. Cette facon concrète et pratique de comprendre l’enseignement est éminemment favorable à la précision des connaissances acquises.

L'Ecole de Berlin (1), que nous pouvons choisir comme exemple, a des séminaires d’économie politique, de technique agricole, d'agriculture. Ce dernier comprend trois sections: culture des champs, élevage, théorie de l'exploitation agricole. Généralement, chaque séminaire a sa salle réservée, sa bibliothèque spéciale et, le cas échéant, son musée.

Les séminaires ne sont pas spéciaux aux écoles d’agriculture. Les universités en possèdent aussi, et l'Allemagne leur doit un grand nombre des progrès scientifiques accomplis par ses minutieux spécialistes.

2° Ces établissements ne sont pas de simples écoles, au sens strict du mot. Ils s’efforcent d’être utiles à la population rurale tout entière: ils admettent comme auditeurs libres tous les travailleurs de bonne volonté, ils créent dans leur sein des « instituts» divers destinés à faire progresser les sciences utiles à l’agriculture et chargés en même temps de rendre le maximum de services aux agriculteurs. Ainsi, l’Ecole de Berlin a fondé les instituts de physique (avec station météorologique), de minéralogie, d’agronomie (avec champs d’expérimentation), de mécanique (avec le laboratoire d’essais de machines de la Chambre d’agriculture du Brandebourg), d’expérimentation et de bactériologie (avec la Station d’essais de chimie agricole du Brandebourg), de botanique, de zoologie, de physiologie animale, de zootechnie, de géodésie, de l’industrie de la fermentation et de la fabrication de l’amidon, de l’industrie du sucre, de la pêche fluviale, instituts auxquels il faut joindre la Station d’essais de meunerie et de boulangerie.

Aux établissements supérieurs d’enseignement agricole se rattache l’Académie d’agriculture et de brasserie (Akademie für Landwirtsehaft und Brauerei) de Weïhenstephan (Bavière).

L’Ecole centrale d’agriculture (Landwirtschaftliche Centralschule) de Weihenstephan donnait, à l’origine, un enseignement

(1) Droits d'inscription : 120 marks par semestre pour les Allemands et 180 pour les étrangers.

exclusivement agricole. Vers 1870, on créa une Section de brasserie. C’est en 1895 que l’école fut réorganisée et prit son nom actuel.

L’Académie, placée sous l'autorité du Ministre de l’Instruetion publique, a pour tâche essentielle de donner à ses étudiants une instruction théorique et pratique supérieure dans les domaines de l’agriculture et de la brasserie. Mais son champ d’action est plus vaste : elle s’adresse également à ceux dont les connaissances théoriques sont suffisantes et qui veulent se perfectionner dans la pratique; elle offre aussi à ceux dont la profession a quelque rapport avec l’agriculture et la brasserie l’occasion d’acquérir les connaissances spéciales dont ils ont besoin. =

Enfin, elle s’efforce de contribuer au progrès économique de la Bavière, en donnant de précieux conseils aux cultivateurs, en faisant des essais parfois coûteux, en examinant des machines nouvelles,

On se rendra compte de l’importance de cette Académie par l’énumération des moyens d'instruction qu’elle possède: de riches collections pour toutes les matières de l’enseignement, une salle de lecture et une bibliothèque de 16.000 volumes, des laboratoires distincts pour la chimie, la microscopie et la physiologie de la fermentation, l’étude du sol et la culture des plantes, une station pour la prophylaxie végétale et les maladies des plantes, un laboratoire de mécanique, une pharmacie, une brasserie d’expérimentation, une distillerie d’expérimentation, un laboratoire d'essais pour les matières premières et les produits de la brasserie, une station d'essais et un office de renseignements pour les machines destinées à l’agriculture et à la brasserie, une station d'essais de brasserie, un institut technique de distillerie, un rucher, une station météorologique, un jardin botanique avec toutes les variétés de houblons et des champs d’expériences, une exploitation agricole avec laiterie et élevage des bêtes à cornes, des pores et des moutons, une grande brasserie avec machines productives de glace, des pépinières, un Jardin potager, un parc et un jardin botanique de sylviculture.

Pour être admis comme étudiant, il faut posséder des connaissances générales au moins équivalentes à celles qui donnent droit au volontariat militaire d’un an, avoir un an de pratique, une bonne réputation et un âge minimum de 17 ans.

Pour la Section de brasserie, on recommande, sans l’exiger, une pratique antérieure de quatre ans.

L'Académie admet comme «hôtes » ceux qui ne possèdent pas de diplômes, mais ont une instruction suffisante pour suivre les cours avec profit, et en qualité d’auditeurs libres ceux qui ne peuvent figurer dans les deux premières catégories en raison de leur âge avancé ou de leurs occupations trop absorbantes.

La durée des études est de quatre semestres dans la Section d’agriculture et de deux dans celle de brasserie.

Les leçons se font sous forme de cours d’après la méthode universitaire. Mais, pour obtenir le maximum de résultats positifs, les professeurs instituent des entretiens où les élèves peuvent discuter librement, dirigent des travaux pratiques, organisent des excursions et même des répétitions gratuites.

La réputation de l’Académie a franchi les limites du royaume: les Bavaroïs ne forment que la moitié de l’effectif total des étudiants.

À l’Académie d’agriculture et de brasserie sont annexés une Ecole de distillerie, où les études durent 7 ou 8 mois, des cours de distillerie (8 à 15 jours), une Æcole de laiterie (5 mois), des cours de laiterie (durée variable), une Ecole de jardinage (2 ans), un cours d’arboriculture (1 an) et un cours pour les gardiens de pépinières (5 semaines).