BOULANGERIE

On a vu plu> haut- la grande police du Parlement, relative à l'approvisionnement de Paris. Dans la pratique, le lieutenant général de police, qui doit rendre compte aux Chambres assemblées des achats publics de grains et légumes secs, et de poisson salé, et qui doit veiller à l'exécution des règlements concernant le trafic des grains, la boulangerie, etc., se trouve souvent placé entre les Arrêts parlementaires et les instructions ministérielles : c'est toujours à celles-ci qu'il obéit.

Les marchands de blé ne pouvaient acheter qu'au delà d'un rayon de 10 lieues autour de Paris. Il en était de même des boulangers, sauf cinq marchés désignés (Gonesse entre autres). Les communautés religieuses étaient tenues d'avoir en grenier trois années de leur récolte. Le trafic des grains était interdit aux fermiers et laboureurs, aux meuniers, aux officiers du roi. Les grains ne devaient être vendus que dans les halles et marchés publics. — Toutefois, les marchands de blé par eau étaient enregistrés à l'Hôtel de Ville, et dépendaient de la prévôté des marchands, en tant ([ue leurs bateaux étaient à destination de Paris. On conçoit aisément combien toutes ces prescriptions, et bien d'autres, entraînaient de contraventions, de conflits de compétence, et aussi d'exceptions de faveur.

L'antique corporation des « Marchands-Talmeliers , Maîtres-Bou-

1. Une déclaration du -J septembre, rogistrée le 29, avait attribué au lieutenant général de police la connaissancp du fait des carrières à la distance d'une lieue de la banlieue de Paris.