COURS D'HYDRAULIQUE AGRICOLE

chérie ; 2° examen du cheval abattu ; cavités nasales ; poumon ; foie; autres vicôres; aspect et distribution de la graisse intérieure; aspect, fermeté et odeur de la viande ; marque du service sanitaire ; tuerie spéciale annexée à un abattoir non à un clos d'équarrissage.

Appendice. — Des règles à observer pour la rédaction d'un rapport sur des viandes saisies.

Devoirs du vétérinaire chargé de la surveillance d'un abattoir public ou d'une tuerie particulière, lorsque l'ouverture d'un animal fait reconnaître les lésions propres à une maladie contagieuse. (Art. 90 du règlement d'administration publique sur la police sanitaire des animaux, 22 juin 1882.)

Exercices pratiques afférents au cours d'inspection des viandes de BoucnERiE. — 1. Excursion à l'abattoir de Toulouse, sous la direction du professeur et du répétiteur. Le nombre de ces excursions est calculé de telle sorte que les élèves puissent se faire une idée satisfaisante des travaux qui s'effectuent clans un établissement de cette nature, et des principales lésions que l'on peut rencontrer à l'autopsie des animaux de boucherie.

2. L'inspecteur des viandes de boucherie, M. le vétérinaire Duffaut, envoie fréquemment à l'école des pièces pathologiques trouvées à l'abattoir. Ces pièces pathologiques font l'objet de conférences ou de démonstrations pratiques effectuées par le professeur.

3. Dans l'école, tous les élèves de 4e année prennent part, individuellement, au moins deux fois chacun, à des exercices pratiques ayant pour but de leur apprendre à reconnaître la provenance, la quantité et la salubrité d'une viande ou issue soumise à leur examen.

4. Enfin, pour obtenir le diplôme de vétérinaire, les élèves ont à subir diverses épreuves pratiques, et l'une d'elles porte sur l'inspection des viandes de boucherie.

École des ponts et chaussées. — Notre collègue M. Durand- Claye, ingénieur en chef des ponts et chaussées, professe à l'École des ponts et chaussées un cours d'hydraulique agricole et de génie rural qui touche par un grand nombre de points aux questions d'hygiène et forme comme une partie de renseignement, nulle part organisé en France, du génie sanitaire. Ce cours comprend les grandes divisions suivantes :

Cours d'hydraulique agricole et de génie rural a l'École des ponts et chaussées. (M. -A. Durvnd-Claye, professeur.)

1° Statistique hydraulique et agricole. — Régime hydraulique de la France; grands, moyens, petits cours d'eau. — Aménagement des eaux nuisibles. — Utilisation des eaux courantes. — Travaux divers de génie rural ; torrents, défrichements, drainage, etc. Statistique agricole : développement de la production ; sa liaison avec l'état sanitaire général.

2° Météorologie. — Composition de Vair\ corps suspendus,

microbes, etc. — Chaleur; thermomètre, liaison avec le développement do la végétation. — Lumière ; actinométrie. — Électricité atmosphérique. — Hygrométrie et pluviométrie; influences diverses, etc.

3° Répartition des eaux. — Évaporation, imbibition, ruissellement. — Caractères distinctifs des terrains perméables et imperméables. — Nappes et sources; leurs oscillations. — Régime des cours d'eau; crues et sécheresses. — Influence des forêts et des défrichements.

4° Torrents. — Leurs effets désaslreux dans les montagnes. — Reboisement et gazonnement. ■ — Travaux divers. — Cas spécial des glaciers.

5° Cours d'eau. — Rivières torrentielles ; leur régime, endiguements. — Petits cours d'eau : leur entretien, importance hygiénique. — Curages. — Faucardements. — Règlements d'eau.

6° Irrigations. — Importance. — Mode d'action des eaux. — Humidité et engrais liquides. — Moyens de se procurer l'eau, barrages, réservoirs; machines élévatoires. — Conduite et distribution des eaux ; canaux principaux et secondaires. — Puits-aqueducs. — Souterrains. — Mode de distribution; vente au temps, au cube, doses moyennes. — Procédés d'irrigation : ades, rigoles de niveau, raies et billons, etc. — Théorie des irrigations.

7° Défrichements. — Importance hygiénique, exemples. — Principes généraux. — Défrichements par écoulement continu, par écoulement, discontinu, par machines élévatoires. — Applications : les Dombes, les Landes, le Forez, la Sologne, les Wateringues, lac Mœris, les défrichements hollandais, le lac Fucino, etc.

8° Drainage. — Principe. — Procédés. — Résultats.

9° Colmatages. — Emploi des rivières limoneuses pour défricher et fertiliser leurs rives. — Principes. — Procédés. — Résultats. — Exemples divers : colmatages de l'Isère, du Var, de l'Arve, etc.

Colmatages marins ou polders. — Principes. — Exemples et travaux. — Polders de Beauvoir, du Mont-Saint-Michel, d'Isigny. — Polders hollandais.

10° Guide rural. — Matériel agricole: instruments pour les façons du sol, le semis des plantes, leur pousse, leur récolte, leur battage. — Instruments divers.

11° Engrais et amendements. — Engrais minéraux, engrais organiques. — Utilisation des détritus des villes; eaux d'égout, vidanges, gadoues.

12° Défrichements. — Appareils. — Exemples. — Travaux du duc de Sutherland.

13° Fixation des dîmes. — Travaux des Landes, de la Vendée, etc.

Conservatoire des Arts-et-Métiers.— Les cours, les laboratoires et les collections du Conservatoire des Arts-et-Métiers à Paris, comme de certaines écoles de science en province, pourraient être facilement utilisés par l'enseignement du génie sanitaire. Une des parties de cet enseignement a précisément été remplie par l'un de nos anciens présidents, M. Emile Trélat, dans sa chaire de constructions civiles au Conservatoire des Arts-et-