XIV. Toxicité des alcools

Une question importante a été agitée par quelques physiologistes. Il s’agit de savoir si, dans le vin qu’on boit, c’est l’alcool éthylique qui a des propriétés toxiques, ou bien si l’élément toxique est dans les alcools supérieurs, butylique, amylique, propylique, mélangés au vin.

Ce sujet a été bien traité par M. Rabuteau (1) et par MM. Dujardin Beaumetz et Audigé(2).

Ces auteurs ont constaté que l’alcool éthylique pur est peu toxique, qu’à forte dose il produit assurément l’ivresse et la stupeur ; mais qu’il ne donne jamais de convulsions, en tout cas qu’il en faut de très fortes doses pour déterminer la mort. Chez le chien il faut une dose d’alcool pur, de 6 gr. au moins, par kilogramme du poids de l’animal, pour entraîner des accidents mortels.

Cette innocuité de l’alcool absolu pur est telle, que M. Rabuteau a

(1) Congrès de l'E.rposilion universelle de 1878. Queslions relolires à l'alcoolisme.