ANIMAUX DOMESTIQUES

Cochon

Cheval

Bœuf

Chèvre

Mouton

Chien

Si des observations subséquentes confirment les conclusions que nous venons d'indiquer, on pourrait en conclure aussi que les animaux domestiques, comparativement rares pendant Tâge de la pierre, devinrent plus nombreux après la découverte du bronze. Ce changement indiquerait et aurait produit peut-être de nouvelles habitudes chez les habitants.

Quelque rares qu'aient pu être les bœufs, les chevaux, les moutons et les chèvres, on ne peut conserver ces animaux pendant Fhiver en Suisse, qu'en leur mettant de côté des provisions et en leur procurant un abri. Un peuple pasteur doit forcément atteindre à une civilisation plus avancée qu'une nation de chasseurs. Nous savons, en outre, qu'à cette époque l'agri-

(l) Le professeur RUtimcyer pense que cet animal, jusque-là sauvage, a été réduit en domesticité à Nidau et dans les Pfahlbautcn plus récents.

culture n'était pas entièrement inconnue. La découverte, dans différents endroits, de céréales carbonisées, l'a prouvé de la manière la plus inattendue. Le blé est le plus commun ; on en a trouvé à Meilen, à Moosseedorf et à Wangen. Dans ce dernier endroit môme, on en a recueilli plusieurs boisseaux ; les grains sont réunis en blocs épais. Dans d'autres cas, les grains sont isolés, sans paille ; ils ressemblent par leur grosseur et par leur forme à nos grains de blé actuels ; on les trouve rarement dans l'épi. Les épis de VHordeum hexastichon L. (l'orge à six rangées) sont assez nombreux. Cette espèce diffère de Vif. vulgare L. par le nombre de rangées et par la petitesse des grains. Selon De Candolle, c'est l'espèce que cultivaient ordinairement dans l'antiquité les Grecs, les Romains et les Égyptiens. Dans les épis trouvés à Wangen, chaque rangée contient ordinairement dix ou onze grains ; ces épis sont, cependant, plus petits et plus courts que ceux que l'on cultive aujourd'hui.

Les habitants des villages lacustres cultivaient trois variétés de froment; ils possédaient aussi deux espèces d'orge et deux espèces de mil à épis. Les plus anciennes et les plus importantes sont l'orge à six rangées et le petit froment des villages lacustres. Une découverte fort intéressante est celle du froment égyptien [Triticum turgidum) à Wangen et à Robenhausen. On cultivait l'avoine pendant l'âge du bronze, mais on n'en a pas retrouvé dans les villages lacustres de Tage de la pierre. On ne connaissait pas alors le seigle.

Le froment et le mil ne servaient, semble-t-il, qu'à faire du pain. Le professeur Heer pense que l'on grillait probablement l'orge. Dans l'orge à six rangées la balle adhère fortement au grain et il aurait été difficile de les séparer; quand, au contraire, l'orge est grillée, grain et balle se séparent facilement l'un de l'autre.

Une découverte encore plus imprévue fut celle de pain ou plutôt de gâteaux, car le levain semble avoir été inconnu. Ces gâteaux sont plats et ronds; ils ont de 1 pouce à 15 lignes d'épaisseur, et , à en juger par un spécimen, 4 à 5 pouces de diamètre. Dans d'autres cas, le grain semble avoir été rôti, grossièrement écrasé entre des pierres, puis conservé dans de grands pots en terre et mangé après avoir été légèrement humecté. On mange encore, en Suisse et en Allemagne, du grain