CULTURE FORCÉE DE LA VIGNE

De tous les arbres fruitiers, la Vigne est celui qui se prèle le mieux à la culture forcée;, ou du moins, celui qui donne ses fruits avant l'époque marquée par la nature, sans procédés culturaux dispendieux.

En effet, il n'est pas nécessaire, pour forcer la Vigne, d'appareils compliqués et de soins minutieux, comme on le croit généralement. Tout propriétaire, qui possède quelques châssis vitrés, peut se livrer, sans grands frais, à cette culture, et en obtenir des résultats, sinon merveilleux, au moins des résultats marqués. On peut donc être étonné de voir le forçage de la Vigne sipeu pratiqué dans un pays comme le nôtre, où l'homme est si avide de jouissances anticipées, quand on voit cette culture presque populaire en Angleterre. Là, depuis longtemps déjà, le moindre petit cottage possède sa serre-verger, et, chez les riches propriétaires, de vastes serres sont consacrées exclusivement au forçage de la Vigne.

En France, quelques grands établissements commerciaux seulement se livrent à ce genre de culture ; les propriétaires se refusent le bien-être qu'elle procure, dans l'idée, qu'ils ont,

qu'elle exige des frais d'installation et d'entretien considérables.

Nous profitons de la publication de la 2-^ édition d'un excellent livre sur la culture forcée des arbres fruitiers : les Serresvergers de M. Ed. Pynaert, de Gand (l), pour faire connaître les différents procédés de culture à l'aide desquels on peut se procurer d'excellents raisins, dès le mois d'avril ou le commencement de mai.

Le procédé le plus simple est celui qui consiste à placer de simples châssis vitrés devant quelques pieds des Vignes en espalier qui existent dans les jardins. On commence -var établir en avant du mur, à 90 cent, ou à un mètre, une cloison en planches de 50 à 60 centimètres d'élévation, sur laquelle reposeront les châssis vitrés. Cette cloison se construit en enfonçant fortement des pieux cairés de 10 à 15 centimètres de diamètre, qu'on peut solidifier à l'aide d'autres pieux obhques qui servent de contre-fort, et sur lesquels on hxe des planches qui forment comme le devant d'un coffre. A la hauteur du mur, que doit atteindre le sommet des châssis inclinés, on dispose une forte traverse en planche pour recevoir et fixer les montants sur lesquels poseront les panneaux vitrés ; sur le bord extérieur de la cloison, on fixe des targettes pour retenir et empêcher les châssis de gUsser. On ferme les ucux extrémités, par des cloisons en planches, en réservant à l'une d'elles une porte. L'intérieur de la serre est alors divisé, dans sa longueur, par une cloison en planches à 30 centimètres du mur, pour former un chemin, et haute de oO à 60 centimètres, pour établir, avec la paroi du devant, une sorte de bâche dans laquelle on accumule du fumier et feuilles mélangés recouverts par de la tannée, pour constituer la couche de chauffage.

Tout primitif que soit ce mode de forçage, on en obtient

(1) Voir Chronique, page 294.

Octobre 1872. 20

du raisin mûr dans le courant de mai, comme il m'est arrivé .souvent. Il va de soi qu'on peut ajouter, au chauffage du fumier, un petit poêle avec des tuyaux en terre cuite traversant la serre dans toute sa longueur. Dans l'un et l'autre cas, on doit établir, sur le devant et aux extrémités de la serre, pour maintenir la chaleur interne, un bon réchaud de fumier et de feuilles, Il est inutile de recommander le remaniement du réchaud et de la couche intérieure, quand l'un ou l'autre ont perdu leur feu ; c'est une opération élémentaire mais délicate ; il faut des précautions pour la faire et n'opérer que quand le temps le permet.

Avant de placer les châssis vitrés, on doit disposer le plus convenablement la treille, pour que les Jeunes pousses, qui en naîtront, reçoivent le plus possible l'influence de la lumière et de la chaleur du soleil. On peut sans doute laisser la Vigne appliquée au mur dans toute la hauteur, il y a moins de complication dans le travail, mais le succès est moins assuré. Il vaut mieux détacher du mur la partie supérieure de la treille;, et l'incliner en dessous des montants, à l'aide de treillage, de manière à la maintenir dans cette position. C'est après cette espèce de palissage sur treillis mobiles parallèles aux vitres, qu'on couvre avec les châssis, et qu'on calfeutre partout avec de la mousse.

On peut aussi établir des cultures forcées sur des vignes en contre- espalier. A cet effet, on dresse une cloison en planche derrière la treille et faisant face au midi; cette cloison doit avoir environ 4 mètre 30 ; quant à sa longueur, elle peut varier; mais il ne faudrait pas dépasser 10 mètres. A 80 centim. en avant de cette cloison, on en élève une seconde de 30 à 35 centimètres seulement de hauteur. On fixe, comme toujours, les planches sur de gros piquets équarris et plantés à la distance de la largeur des panneaux, de manière que ies barres décartement assemblées au sommet de deux piquets parallèles,

le grand de derrière et le petit de devant, puissent servir de montants sur lesquels reposeront les panneaux. Les deux extrérnitées sont fermées par des cloisons commeles coffres ordinaires. On peut, lorsqu'on veut chaufTer chaque année une certaine quantité de ceps, établir des panneaux mobiles d'une longueur de deux châssis vitrés en largeur, et qu'on dresse le long des piquets avec de longues vis; on construit très-rapidement alors ces grands coffres. Au moment du chauffage, on établit les ré • chauds, comme il a été dit pour le premier procédé ; et si les moyens le permettent, pour activer la production, on place un fourneau dont l'ouverture se trouve en dehors : les tuyaux sont disposes dans l'intérieur, et sur le devant, parallèlement, mais à quelques distances de la cloison antérieure. A défaut de fourneau, on le remplace par une bonne épaisseur de fumier et de feuilles sèches mélangés.

Ceci est pour le simple elle peu coûteux.

Voici maintenant pour les plus favorisés de dame Fortune :

On élève sur une longueur variable un mur en briques, en plein midi, haut de 1 m. 55 à 1 m. 45, et, en avant de ce mur, on en élève un second de 65 centim. en hauteur. On ménage des entailles pour poser les montants devant recevoir les châssis vitrés; les deux bouts sont fermés également par deux murs en briques, mais dans l'un d'eux est réservée la porte. Un fourneau ou mieux un petit thermosiphon portatif est alors installé dans la serre, la porte du foyer toujours en dehors. Dans cette condition d'établissement, la Vigne, forcée seulement à la un de décembre, donne de beaux et excellents produits dès le commencement de mai.

Sans doute un propriétaire peu versé dans la science du primeuriste ne doit pas espérer, armé de ces appareils si simples, obtenir des raisins qui gagneront la médaille d'or à Texpûsition printanière de Paris. Mais au moins il pourra se donner la satisfaction de goûter des raisins, deux et trois

mois avant le temps. On parle des difficultés de cette culture. Eh mon Dieu, je ne les crois pas aussi au-dessus d'une simple intelligence humaine. Ily a quatre ans, j'avais placé un châssis devant une portion d'un bras de treille en espalier, pour des expériences physiologiques. L'appareil était très-simple : le châssis appliqué obliquement reposait en haut sur le mur, et en bas sur un mauvais petit réchaud de fumier; les côtés étaient fermés par des plaques de gazon. Ceci se passait au commencement de février. Au mois de juin, vers le 15, j'avais d'excellents raisins parfaitement mûrs sous mon châssis; tandis que la portion du bras, près la tige, et celle formant l'extrémité qui n'avaient pas été chauffées, ne donnèrent leurs grappes que vers la fin d'aoùr, à l'époque ordiuaire : c'était de la Madeleine. 11 est vrai que l'année suivante, le jardinier qui m'avait vu faire cette expérience, cioyant qu'il s'agissait de forcer le raisin, voulut me donner une petite leçon. Il abaissa presque jusqu'à terre, quelques pieds de la treille ; mit un coffre dessus, l'entoura de réchaud, et, pendant tout l'hiver, donna je ne sais quels soins à sa Vigne. Au commencement de mai, quand toute la treille était brillante de verdure, il n'y avait que des sarments desséchés sous le coffre de mon illustre donneur de leçon ; il s'était livré à un surcroît de" soins qui avait tué toutes les ceps.

Ce n'est pas à dire que la Vigne forcée vient toute seule, loin de moi cette pensée. Elle en demande, mais pas d'excessifs.

Le livre sur la culture forcée des arbres fruitiers de M. Pynaert, professeur à l'école d'horticulture de l'Etat, en Belgique, et maître en la matière, va me fournir quelques données, et faciliter mon travail.

Les Vignes qu'on veut forcer dès le mois de décembre doivent être taillées cpielques jours avant la mise en place des châssis vitrés.^ D'après leur vigueur, on les taille sur 3, 4, 5 et même 8 yeux.

Pour mettre la plante en végétation, il n'est pas nécessaire d'attendre que la température soit descendue au-dessous de zéro.

Au début du forçage, la température ne doit pas être trèsélevée ; il faut qu'elle s'élève par degré et lentement jusqu'au moment de la floraison, pour permettre aux boutons de se bien former : 10 degrés suflisent pour commencer; ensuite on l'élève de 1 à 2 degrés par semaine, sans la laisser dépasser 17, avant le développement des bourgeons.

Un peu avant le développement des feuilles, on donne un bon arrosage, avec de l'engrais liquide. On arrose également, mai? à l'eau pure, le sentier, et le tuyau s'il y a un chauffage. Quant à Ja couche, il faut le faire avec précaution; car le fumier trop mouillé perd sa chaleur; trop sec, il n'en donne point ou peu.

Il n'est pas nécessaire, jusqu'à ce moment, de donner de l'air, à moins d'apparition de moisissure; dans ce cas ou le fait comme pour les autres coffres à primeurs .

Aussitôt que les feuilles se développent, on peut donner un second arrosement avec l'engrais liquide, fortement étendu d'eau; il est absolument nécessaire que l'eau soit chaude; on renouvelle cet arrosement quand on le juge nécessaire; ei on seringue à l'eau tiède pour ralentir l'évaporation du liquide contenu dans les tissus de la plante, et maintenir son abondance qui favorise le développement des organes en voie de formation. A ce moment la température peut être élevée graduellement à 20 ou 22 en moyenne, pendant le jour. Il va sans dire qu'en cas de gelée, et à défaut d'appareil de chauffage, on doit couvrir les vitres avec des paillassons, et ne découvrir que pendant la présence du soleil.

Dès cflie les bourgeons sont suffisamment développés pour montrer la première apparition des grappes, on procède giaduellenient à l'ébourgeonnement pour ne pas jeter trop de

trouble dans la végétation ; on ne laisse qu'un bourgeon ; celui naturellement qui offre les plus belles apparences.

Aussitôt que la floraison commence, il faut cesser tout bassinages ; mais on arrose légèrement le sentier, les tuyaux du poêle, et à chaque apparition du soleil, on soulève, du haul, les châssis pour établir un petit courant d'air sans lequel la fécondation risque de ne point s'opérer.

Lorsque le grain est noué, on peut laisser la température monter à 25 et 28 degrés pendant le jour et 18 à 20 pendant la nuit.

L'acte principal de l'opération étant ainsi accompli, on n'a plus souci de la réussite. La maturation vient à peu près toute seule. On fait des pincements et des suppressions au fur et à mesure de l'apparition des bourgeons inutiles. Les bourgeons fertiles sont alors palissés ; on les arrête par le pincement, à la première ou deuxième feuille au-dessus de la grappe la plus élevée ; et comme les vrilles ne servent à rien, on les supprime toutes.

Quand le soleil prend de la force, il est prudent d'en garantir les Vignes, en plaçant des claies ou, à défaut, des paillassons, pendant son passage sur la serre ; car un co-jp de soleil est bien vite donné, et le fruit d'un pénible labeur est non moins vite perdu.

En même temps que le grain grossit, on reprend et on continue les bassinages au moins une fois par jour, pour empêcher la déperdition des liquides qu'il contient et assurer son grossissement.

C'est à ce moment que les gens soigneux qui tiennent plus à la qualité et à la beauté qu'à la quantité, se livrent à l'exercice du ciseau. Quand le grain a atteint le volume d'un petit pois, on passe en revue chaque grappe, et, avec des ciseaux, on rogne l'extrémité des grappes trop longues ; en même temps on supprime tous les grains trop petits et ceux qui, se

trouvant sur l' arrière-plan, nuisent au développement des plus parfaits.

Nous recommandons cette opération du ciselage, pour les raisins en plein air; c'est une bonne et excellente opération.

Quand la Vigne est arrivée à cet état, on est dans les mois de mars ou avril. Le soleil commence à chauffer; on peut alors donner un peu plus d'air dans le milieu de la journée, sans toutefois trop soulever les châssis. En mai et juin, on peut aérer largement; le raisin commence à tourner, on supprime les bassinages qui le défleureraient et les arrosements qui ne produiraient plus que rimmidité si favorable au développement des moisissures en général et à l'oïdium en particulier. On se contente alors d'enlever quelques feuilles pour laisser les grappes se livrer elles-mêmes à ce délicieux dorage qui relèvi>

leur mérite, etc et l'on contemple son ouvrage, ce qui fatt

attendre patiemment le moment d'en détruire le résultat.

Ce n'est pas plus difficile que ça !

F. Heringq.

LETHÉRIDION BIENFAISANT CONFONDU AVEC L'OIDliri TUCKERI OU OIDiUM DE LA VIGNE.

Un fait digne de remarque, que plusieurs journaux horticoles et agricoles ont relaté, s'est passé à Chartres, dans le courant du mois de juillet dernier. Une arachnide, le Théridion bienfaisant [Theridion henicjnum), grand ami de l'horticulture, a été la victime du manque de connaissances cj'un propriétaire de Chartres, qui Ta confondu, à notre avis, avec le Champignon de la Vigne [Oïdium Tuckeri). Noid textuellement ce que nous lisons dans un des journaux dont nous parlons ci-dessus :

(( Un propriétaire de Chartres avait dans son jardin des

treilles qui, le 10 juillet dernier, ne présentaient aucun symptÔQie de maladie. Quinze jours plus tard, elles étaient atteintes par une maladie que l'on suppose être l'Oïdium. Une mousse blanchâtre s'était développée sur la totalité du fruit^ et de très-petits insectes filant comme l'araignée par-dessus cette mousse rendaient la végétation impossible. Une application de fleur de soufre n'ayant donné aucun résultat sensible, le propriétaire eut l'idée de bassiner plusieurs grappes avecde l'eau de mer, au moyen d'une barbe de plume. La maladie disparut en peu de jours sur les grappesainsi traitées ; le fruit mûrit, et fut trouvé de bonne qualité. Les autres grappes furent totalement perdues. Ainsi l'eau de mer constitu.erait un remède efficace contre la maladie de la Vigne. »

Il y a là évidemment une grave erreur; la description de la maladie se rapporte un peu, il est vrai, à l'Oïdium Tuckeri, mais, si c'eût été réellement ce Champignon, l'application de fleur de soufre eût infailliblement amené un résultat quelque peu sensible ; tandis que le second moyen n'aurait pu amener qu'un résultat négatif ; car il a été prouvé, par des expériences faites en 1850 et répétées bien des fois depuis, que le bassinage à l'eau de mer n'a produit qu'un succès apparent et raomentaié. De plus, si c'eût été rOïilium, il n'y aurait point eu seulement que les grappes d'attaquées, mais, bien certainement, l'arbre entier se serait ressenti de la présence du terrible Champignon. Pour nous, nous ne voyons dans cette mousse blanchâtre que le travail du Théridion bienfaisant, insecte très-commun, à l'automne, sur les treilles de nos jardins. Cet insecte appartenant à l'ordre [des Aranéides ou araignées de la classe des arachnides, est de la taille d'une fourmi, et marqué d'une tache noire sur le dos, ainsi qu'aux deux extrémités de son corps ; ses pattes sont de longueur inégale.

Se nourrissant presque exclusiveinent de mouches, cette araignée enveloppe souvent nos grappes de raisin d'une toile

très-fine et peu visible, mais qui, vue de profil, éclairée par le soleil, présente l'aspect d'un duvet blanchâtre, ce qui explique l'erreur commise par le propriétaire de Chartres.

Quoique très-fin, ce tissu est suffisant pour empêcher les guêpes et autres mouches d'approcher; cet insecte rend ainsi à l'horticulture de réels services.

Pauvre Tliéridion! il fut une victime de plus de l'erreur, erreur fatale qui s'est propagée comme toujours très-vivement par la voie des journaux.

Nous supposons bien que les viticulteurs ne commettront point pareille méprise; ils ont trop appris, à leurs dépens, à connaître l'Oïdium, et ils savent le distinguer de toute autre chose.

Aussi, ce n'est point pour eux que nous écrivons ces lignes ; nous nous adressons surtout aux propriétaires, qui, eux, ne pratiquant que sur une très-petite échelle, sont moins à la portée de distinguer l'utile du nuisible.

Espérons que notre faible voix sera entendue et que le Tliéridion bienfaisant^ qui sert si bien nos intérêts, sera désormais protégé.

Ernest Eude.