III. — Vignes

La culture de la Vigne a reçu, en Bulgarie, une grande extension ; des cépages vinifères sont dispersés dans toute la Principauté ; cependant, les départements de Sofier et de Tern se montrent moins favorables à l'expansion du vignoble. La superficie, cultivée de cette façon, embrasse près de 1,000 kilomètres carrés.

La viticulture est particulièrement importante dans le département de Tirnow, sur les bords du Danube, depuis le Tinok jusqu'au delà de Roustchouk ; elle règne en Roumélie, où le département de Philippopoli et la région située au sud de la Sredna-Gora lui sont absolument fidèles.

L'École pratique de viticulture, installée à Widin, a pour but d'enseigner aux vignerons bulgares les meilleures méthodes de culture de la Vigne et de vinification.

La production en vins dans toute la Principauté s'élève à environ 262 millions de litres.

Les départements de Philippopoli, de Stara-Zagora, de Bourgas expédient en Turquie une partie de leur récolte. Les autres régions, dont la production dépasse la consommation, dirigent leur excédant vers les parties moins favorisées de la Principauté, notamment à Sofier et aux environs.

A ces détails précis et aux considérations générales exposées avec tant de soin, en 1892, par M. le Capitaine du Génie français Lamouche, nous pouvons ajouter que, déjà, le commerce et les marchés de l'intérieur recevant les provisions amenées par terre et par eau, ce seul fait a suffi pour exciter le paysan bulgare à rechercher des cépages produisant en abondance des grappes de belle mine, de bonne qualité et capables de pouvoir être envoyées sur le marché aux fruits.

8,988,000 kilomètres carrés. — 4>900?000 habitants.