II. — Fruits et Légumes

En général, le Chili, parfaitement irrigué, repose sur un sol riche ; ses eaux limoneuses lui constituent un engrais ; à peine le cultivateur

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est-il obligé de recourir aux guanos et aux salpêtres de la région nord pour entretenir la végétation.

Les exploitations agricoles y sont étendues ; il en est qui couvrent io5ooo hectares. Les fruits et les légumes étaient primitivement cultivés pour le personnel ; on commence cependant à comprendre leur valeur au point de vue commercial. Les produits du potager et du verger, devenus plus importants, sont portés au marché ou livrés à des intermédiaires.

L'industrie s'est également emparée du vignoble ; le Raisin approvisionne la consommation ou se transforme par le passerillage, dans la proportion de 33 p. o/o de la récolte, destinée à l'exportation,