VII. — Établissements commerciaux
Le recensement fait au Ier janvier 1892, avec le concours des Sociétés locales, nous renseignera sur le nombre d'établissements horticoles de l'Allemagne.
Berlin et sa banlieue, jusqu'à Potsdam inclus, déclarent 800 établissements, cultivant une superficie de 2,600 hectares ; la ville de Berlin figure pour i38 maisons et 280 hectares de jardins, et pour 4oo maisons et magasins de graines, fleurs et bouquets, en ville.
Hambourg-Altona et environs possèdent actuellement, en chiffres ronds, 200 établissements.
Francfort et environs 140 Stuttgart ^G
Breslau 60 Carlsruhc 38
Munich n5
Le royaume de Saxe compte i,9o3 établissements, occasionnant un salaire de 2,280,000 francs; sur ce nombre, la capitainerie de Leipzig en possède 279; celle de Dresde, 809.
Leipzig et son voisinage ont, sur uue surface de 260 hectares, i85 établissements occupant i,5oo ouvriers.
Les cultures sous verre d'arbustes et de plantes y dominent.
Le Cercle de la ville d'Erfurt a 72 horticulteurs travaillant sur 732 hectares; quatre d'entre eux ont plus de 5o hectares, et dix, plus de 10 hectares, particulièrement consacrés à la production des semences llorales ou potagères.
La banlieue d'Erfurt compte 16 établissements couvrant 66 hectares.
Quedlinbourg possède de plus vastes exploitations, parce que l'on y cultive en même temps la Betterave à sucre.
Nous reviendrons, page 68, sur la production des semences.
D'après la statistique du 5 juin 1882, le nombre des établissements horticoles, y compris les pépinières et les maisons de commerce de fleurs de l' Allemagne, s élevait à 17,700, parmi lesquels on comptait 16,000 maisons exclusivement consacrées à l'horticulture.
On estime à 43,900 le nombre des personnes qui y étaient employées.
Les établissements se trouvaient ainsi répartis, en chiffres exacts :
Prusse . , 11. 323 Bade 670
Bavière 757 Hesse 325
Royaume de Saxe 1 . 465 Hambourg 356
Royaume de Wurtemberg 702 Alsace-Lorraine 602
Cette étude prétend que le nombre proportionnel de personnes occupées dans le jardinage, sur 10,000 habitants, pourrait être établi à peu près sur cette base :
Allemagne 9 Bavière 3
Prusse 10 Royaume de Saxe i4
Province de Brandebourg, y Capitainerie de Dresde ... 21
compris Berlin i3 Capitainerie de Leipzig. . . 20
Province de Saxe 32 Wurtemberg. 7
Schleswig-Holstein i4 Bade - 6
Hesse-Nassau 11 Hambourg 19
En dix années, ces chiffres ont pris une plus grande importance.
