V. — Production fruitière
D'après les encouragements du Conseil d'agriculture, l'industrie laitière a été vivement développée, au point que la province de Québec—que nous traitons ici plus spécialement — compte huit cents manufactures de beurre ou de fromages et deux écoles de laiterie, Il en résulte une extension sensible des pâturages, d'où l’augmentation des plantations fruitières,
Actuellement, les produits des jardins et des vergers canadiens sont évalués à huit millions de francs.
L'exportation des Pommes, en 1899, ayant atteint deux millions de francs, le planteur a tourné ses regards vers ce genre fruitier robuste et fécond, L'Angleterre est le principal débouché offert au cultivateur,
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Dès 1890, le Gouvernement a provoqué l'établissement d'une Convention féüérale d'arboriculture € pour aider à l'extension et au développement de la culture fruitière sur le sol du Canada ».
Huit années plus tôt, il déléguait un de ses pomologues, Charles Gibb, d'’Abbotsford, pour étudier, en pleine zone boréale, les arbres fruitiers qui supportent la rude température et peuvent y lrugtifier, Ils ont été Promptement propagés au Canada ; déjà les
Pommes russes A ‘abka, Anisovka, Antonovka, Babuschkino, Titovka figurent aux concours de vergers; elles ne sauraient tarder à composer les futailles de Pommes expédiées à Liverpool.
Les anciennes variétés du Pommier, plus répandues, sont d'abord :
Fameuse, parfaite dans l'ile de Montréal et près de la montagne de Belœil :
Les Pommes Wealthy et Saint-Laurent, expédiées en caisses de scize douzaines, comme la précédente ;
Duchesse d'Oldenbourg, une base de l'exportation des 300,000 barels de la Nouvelle-Écosse, provenant en partie de l'Annapolis.
Parmi les variétés qui supportent les régions les plus froides du Canada, nous signalerons :
La Pomme Scotts Winter. bonne jusqu'en juin, originaire de Vermont; elle se répand, et se prête à l'exportation en tonnelets ;
a féconde Wolf River, recherchée pour sa bonne mine et son bon goût, ainsi que sa rivale en abondance « Longfield » ;
Canada Red, populaire dans les grands vergers de l'Ontario, comme Greening dans le Wisconsin.
Ajoutons quelques Pommes précoces :
Yellow Transparent cet P ‘ach, consommées vers la fin de l'été ;
La belle Astrakan rouge, agréable au goût, de culture profitable Par sa vente assurée en premivre saison.
Le type sibérien « à bouquets » a donné naissance à quelques bonnes sortes de Pommes à deux fins : Cirée de Montréal, Excelsior, Fraise hâtive. Gideon, Hyslop, Martha, Rose de Slansead, Sibérie rouge, Transcendant, Whitney, constituant les vergers plus récents
des comtés de l'Islet, de Gaspé, de Bonaventure.
Les Pommiers qui ont le mieux bravé le froid dans les pépinières renommées Dupuis aux Aulnaies et Fish, d'Abbotsford, sont : l'ameuse. Oldenburg (Borovitsky), Saint - Laurent, Titowka, WVealthy, la tardive Golden nusset, la précoce Asirakan, la Peach d'été où Peche de Montréal, et Ia superbe «Alexandre ». Cest la tribu «Iron Clad » cuirassée contre Le froid.
D'origine moins Seplentrionale, le Poirier se rencontre plus rarement au Canada,
Les localités favorisées par le climat voient mürir nos Poires La européennes : Duchesse, Beurré d'Amanlis, Doyenné blanc, ces r'é Ananas, Fondante des Bois, avec les américaines : Blodgood, Clapp's bois | Favorite, Kastern Belle, Lawrence, Osband's Summer, Sterling, Bang: Tyson. La Williams dite « Bartlett » réussit à l'abri des vents de mer. Snyde Le Pêcher est moins heureux. La serre vitrée lui est nécessaire, et La | l'élevage en pot est favorable aux variétés américaines ou anglaises : utilisé | Barrington, Crawford Early, Nobless, Royal George. Toutefois, la Amer Pêche jaune accepte le district Victoria, de la Colombie anglaise. tardiv Ici, la Ferme expérimentale d’Agassiz a réuni des collections impor- Not | tantes d'arbres et d'arbustes fruitiers. Cuth} D'un bon revenu, le Prunier est recherché par les planteurs. Des PURE vergers de cette nature rapportent cent dollars dans les comtés de Oran Montmagny et de Kramouraska. Les Prunes Jaune hâtive, Reine- La Claude, Shropshire Dawson y sont exportées depuis longtemps. vendu Partout, les formes de Reine-Claude : Green Gage, Blecker's Les Gage, Impérial Gage, Yellow Gage ont les préférences du gourmet. parais La province de Québec a des Pruncraies profitables de Damas Dos et de Lombardes, races qui se propagent de pied franc. Hot Vers le marché, sont dirigées les variétés locales : Bradshaw, Elle Forest Garden, Moore's Actic, Nota Benc, Speer, Trabische, Wolf. ‘ La En général, la variété greffée Early Orleans mûrit la première : Québe Coe’s Golden drop, la dernière: cependant la Reine-Claude verte bien, | tient la tête du choix, et les Prunes : Pêche, Smith's Orléans, bonne Pond's Secdling vont à l'oflice où aux desserts de luxe. On Les Pruniers du district de Niagara, de l'ile d'Orléans et de la Groto: NE | côte de Beaupré sont en réputation. rustiq ; La Prune indigène De Soto, rouge, est expédiée à pleins wagons. Le Cerisier franc, dit « de France », drageonne sur les rives du Saint-Laurent. Il est acclimaté aux iles Saint-Pierre et Miquelon. Ailleurs, où les hivers sont moins rudes, les Guigniers et les Bigarreautiers prospèrent, ainsi que les Cerises Belle de Choisy et Reine Hortense ; mais à l'est de Québec, ils sont tués par l'hiver. Nou La May Duke, notre Anglaise, est déjà plus robuste ; elle relie les sur le chairs douces aux chairs acidulées des Griottes et Amarelles, parmi La lesquelles Bessarabian, Lutovka, Montmorency, Richmond, Vladimir, estimé Windsor sont utilisées à la confection de liqueurs. É ans” p Les peuplades des contrées arctiques se délectent forcément avec ployée les grappes du Padus « Choke Cherries », les fruits au Ragouminier Les «Sand Cherry », petit Cerisier des lots sablonneux, les baies de lead, l'Airelle Canneberge « Cranberry », du Minnesota, et celles de chez V'Amélanchier nain « Dwarf Juncberry », importé de l'Alaska, Les
Poires blanc, lapp's erling, ce mer, aire, et laises :
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La Ronce du Canada « Blackberry » est encore une ressource pour ces régions aux longs hivers. Des gens récoltent la Ronce dans les bois et y gagnent leur vie. Bien cultivées, les variétés Agawam, Bangor, Kittatiny, Lawton, Newman's, New Rochelle, Seneca, Snyder, Stone’s Hardy, Thornless, Taylor's Prolific sont productives.
La Framboise « Blackcap », produite par la Ronce d'Occident, utilisée en sirops, se concentre en partie sur les bonnes variétés American Black, Davidson, Doolittle, la fertile Mac Cormick, et la tardive Gregg résistant aux grands hivers.
Notre Framboise « Raspberry » est populaire avec les fruits rouges Cuthbert « Reine du marché », Turner, hâtive, Hecbner, tardive, la pourpre Philadelphia, la jaune Golden Queen, excellente, les aurores Orange de Brinckle ou d'Ontario, agréables à tous usages.
La Groseille à grappes « Gadelle » et le Cassis « Aurône » sont vendus pour les liqueurs, les gelées, les confitures.
Les Groseilles à maquereau les plus recherchées sont celles qui paraissent indemnes du mildew, par exemple :
Downing, blanc verdatre : Industry, rouge foncé ; Houghton Seecdling, rose : Smith's Improved, verte.
Elles sont cultivées dans le Muskoka, de la province d'Ontario,
La Vigne ne trouve pas toutes ses conditions vitales auprès de Québec, la saison d'été est trop courte ; mais le Raisin mûrit assez bien, du côté sud du fleuve, aux environs de Montréal et dans les bonnes situations d'Ontario. L'espalier lui est toujours réservé.
On adopte les cépages Adirondac, Allen, Champion, Concord, Croton blanc, Delaware, El Dorado, Hartford's Prolific, Jessica, rustiques en bois, précoces en maturité du fruit,
aile te en
