IV. — Production maraîchère
1 est à peu près impossible de déterminer l'importance de la culture potagère et la valeur de ses produits aux États-Unis.
Les grandes cités y sont entourées de « marais » et de jardins bien tenus, consacrés aux légumes, aux fruits, aux primeurs et aux fleurs. La plupart des occupants ont appris leur profession en Europe; mais l'extension des villes et des établissements industriels, la création de voies de communication repoussent les jardins vers la campagne.
A son tour, en plein champ et à la ferme, la culture légumière envahit chaque année le domaine agricole au profit des marchés urbains, des ports d'embarquement et de l'industrie des conserves, Aussi la statistique culturale et commerciale règle difficilement ses tables, malgré son personnel considérable,
Les méthodes de culture visent à l'économie du temps et de l'argent. Leur auxiliaire principal est un outillage perfectionné et simplifié, suppléant à l'insuffisance des bras,
Le jardinier n'a pas le temps de chercher des espèces ou variétés nouvelles ; l'Européen plus patient, son aîné dans la carrière, lui envoie ses sélections et ses découvertes,
Examinons superficiellement les genres principaux :
La Pomme de terre, classée immédiatement après les céréales, vient partout, mais mieux dans la région septentrionale, pour le rendement et la qualité: les autres contrées vont s'y approvisionner des éléments de plantation. La ville de Cambridge, État de New-York, est un centre pour cette sorte d’affaires.
La température chaude des États du Sud et du Centre nuit au développement complet du tubercule; il atteint, au contraire, de belles proportions dans les sols irrigués des Montagnes Rocheuses.
La production annuelle est évaluée cinq cent millions de francs. Les États supérieurement cotés sont New-York, Pensylvanie, Ohio, Michigan, Iowa, Illinois, Wisconsin, Indiana, Minnesota, Missouri, Kansas, Nebraska, Californie, Dakota, Orégon, Montmedy, Washington. La variété dominante est Early rose, Le rendement moyen peut atteindre 500 boisseaux de 36 litres par acre de 41 ares.
Sont également propagées partout les précoces Early Ohio, Early Maine et Lee's Favorite ; puis Gem, Surprise, Beauty of Hebron, Parmi les tardives, White Star est à grand rendement et plus fine en qualité que les bonnes Mammoth Pearl, Saint Patrick, Grange,
La Patate prospère dans les États du Centre et du Sud : Georgie, Mississipi, Caroline du Nord et du Sud Alabama, Kentucky, Louisiane, New-Jersey, Tennessée, Virginie, Floride, Arkansas ete,
Les Navets ont une grande importance culturale, Le Nord Ouest exporte le trop plein de sa récolte, La consommation accepte les variétés hâtives Extra Early Purple-top Munich, violet, Red-top Strap Leaf, rouge, White Strap Leaf, blanc.
Les Radis, voisins des précédents, ont Ne Plus Ultra, le plus hâtif. puis Early Round, Dark Red, Philadelphia White Box, excellent à manger comme le Scarlet Turnip. Pour l'hiver, California Mammoth et White Winter, A grand rendement, White Vienna, Chartiers.
En petite ou en grande culture, le Chou, destiné à la cuisine, à l'étable ou à l'usine, « pris possession de surfaces immenses; les variétés populaires ont été répandues par les soins du Gouvernement et par des cultivateurs intelligents,
Toutes les races de Choux verts ou rouges ont entrée à la ferme et au jardin. Les Choux pommés sont très répandus.
Au Minnesota, on préfère les variétés Early Wyman et Wakefield. L'Est adopte Early Jersey, Henderson's Early Summer.
Au Kansas, le plus hâtif est Henderson's Premier, Pour l'hiver, Excelsicr, Foster's Brunswick. Le Chou-fleur Snowball est le plus apprécié.
Non moins répandue pour tous usages est la Carotte. Les premières à la vente sont Scarlet Short Horn, Half-long Stump Rooter, Oxheart: puis Henderson ; et à l'arrière-saison. Danvers, Long Orange.
Au Kansas, le Panais hâtif est Earlÿ Turnip, et pour grande production, Long Smooth, Hollow Crown.
Les Haricots hâtifs Golden Wax, Black Wax, Wardwell's Kidney Wax sont répandus dans le Kansas: ensuite le Haricot de Lima.
Un Haricot blane, spécialement cultivé pour les conserves, occupe la région nord et les points culminants des monts Alleghanys. Sa production s'élève à 800,000 hectolitres: l'État de New-York entre pour moitié dans ce chiffre,
Le « Cow Pea » habite les États du Sud, à titre fourrager: il \ produit 1,500,000 hectolitres.
Le Pois, ravagé par le charançon, sauf dans le voisinage des Lacs du Nord, donne encore 500,000 hectolitres. Les États de Pensyl- Vanie, de New-York, de la Nouvelle-Angleterre et du Maine, ces derniers, pour l'approvisionnement des fabriques de conserves, emmagasinent de fructueuses récoltes de Pois.
Les grandes villes commerçantes et les ports d'embarquement, tomme San-Francisco, recoivent des petits Pois toute l'année,
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L'Ognon affecte la région Ni le territoire des Lacs, le Haut Missouri, Les villes de Wetherfield (Connecticut), de Chester (New. York), de Dar rt (lowa) ont acquis par cette plante uno réputation justifie,
Le commerce réclame les variétés W rouge, Dawners Yellow, jaune.
L'exportation vers l’'Amér Marchandise est embarquée à Ouest par le Mississipi,
Au Minnesota, l'Ognon Globe rend beaucoup } À surface égale, le Kansas donne ses pré Early Red, Early Yellow Cracker
Sous le climat floridien, l'O
gnon semé en octobre, reépiqué en
Janvier, donne au mois de mai suivant de 400 à 550 hectolitres à l'hectare,
hite Globe, blanc, Red Globe,
ique du Sud en est considérable, La Nouvelle. rléans, arrivant du Nord-
US que tout autre, lérenc es à The Queen, Globe, , de première saison.
Les États de New-York ot d'Ohio ont de crés aux semis d'Ognons,
La Betterave, Confinée sur la rive Atlantique, a gagné le versant du Pacifique, et les types saccharifères sont en pleine prospérité dans la Nouvelle-Angleterre et les Etats du N ord-Ouest, La variété Egyÿptian
Turnip est assez précoce; puis Eclipse, Deming's Improved, Les Maïs sucrés, de pr
emière saison, mets Populaire — l'épi tendre cuit Corn's Sweet, Narragunsett, suivis par Triumph et Amber Cream, sont admis dans les climats lempérés: les lardifs Stowell's Evergreen et Egyptian mûrissent sous une latitude plus élevée.
Le Maïs doux occupe 53 milliors d'hectares: le type Sweet Corn est recherché pour la Consommation directe et l'indus rie des conserves,
La production du Mais aux États-Unis s'est élevée. en 1890, à 750 millions d'hectolitres dont un vingtième a été exporté,
Le rendement de $ hectolitres à l'hectare est constaté dans la Floride, où le Cotonnier fournit à l'hectare Jusqu'à 500 kilogr, de Coton, et la Canne à sucre 1,250 kilogr, de sucre.
Le Concombre Sagñe du terrain, libre ou abrité, Or leur ordre de maturité E
s Champs d'élevage consa«
adopte dans Xtra Early Green Prolific, Improved White
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mn à 4.
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