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na Angleterre, > kilogrammes par
d'Oranges et de ncs, sans compter ussie,
de cinq millions s,
succès à la culture et en Sicile, prine thermomètre ne ermet aux rivages lui donner asile, uncs. Le port de , pendant l’année aris.
‘anges acquièrent te, des Açores ct
le, et au delà de
La Sardaigne et la Campagne de Livourne se sont adonnées à l'exploitation du Cédratier, Des confiseries installées sur place conservent, au candi, la pulpe charnue du Cédrat ; le cœur du fruit, macéré dans une futaille, fournit une boisson de table agréable, La spécialité en est réservée à la Viile de Salo, sur le lac de Garde,
La province de Reggio et toute la Calabre tirent de beaux bénéfices de la fabrication de l'essence de Bergamote : sa valeur atteint jusqu'à Œuatre millions de francs, Là aussi se fabrique l'Agro, jus de Citron Concentré, employé contre le scorbut par les marins et surtout pour la fabrication de l'acide nitrique, en Angleterre,
Le Bigaradier fournit ses corolles parfumées aux distilleries de fleur d'oranger, et son fruit au sirop d'écorces d'oranges amères.
Désormais, le pépin est vendu aux Pépiniéristes, le plant de Bigaradier étant le plus rustique pour recevoir la greffe des Aurantiacées.
En Sicile, où beaucoup d'arbres ont été détruits par la gomme, il ÿ à vingt-cinq ans, dans la Province de Messine notamment, un grand nombre d'Orangers sont remplacés par des grelfés sur Oranger franc, vers Monopoli et Amaif.
A citer encore les terrains superposés de Citronniers se mirant dans le golfe de Salerne, et ceux de la te l'Adriatique, au sud de la Péninsule,
Répétons que le Citronnier, sur la côte ligurienne, trouve le alme nécessaire à la nouaison de son fruit et
Citronniers rre de Bari, baignée par
à son développement :
cette influence des milieux attire à Menton une Population hibernante,
CHATAIGNIER. — Le Châtaignier fournit son contingent à la production fruitière de l'Italie. Quatre cent mille hectares produisent au delà de trois millions de quintaux de fruits; cette production considérable est Presque toute entière consommée par le peuple italien; un peu plus de trois cent mille quintaux sont exportés seulement ; le sixième est destiné à la France.
La province de Naples cultive une variété estimée qui vient se vendre en France, sous le nom de Marron de Lyon.
Aussi à Limonta, petit pays sur la côte du loc de Côme, les Marrons acquièrent une grosseur extraordinaire.
Voici les régions qui ont produit le plus de Châtaignes, en 1890 :
La Ligurie... ...
La Toscane ..,,,...
La Province méridio Le Piémont L'Émilie.
ftttttttteessesess.ee 106.000 tonnes +... 86.000 — enne. 65.000 — ésrsseess DÉ.000 —
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L'arbre couronne les contre-forts et les sommets montagneux de la
Ligurie, au delà de la végétation de la Vigne.
En Lombardie, la limite du Châtaignier, sur le versant des Alpes, est à 850 mètres d'altitude,
Les hautes collines de la Toscane sont couvertes de châtaigneraies,
La Châtaigne est le pain du pauvre. La farine du fruit, séché et pulvérisé, est largement utilisée pour la réparation de la « pattona ou polenta dolce », le pain de Châtaignes ; la polenta nationale est
faite avec la farine de Maïs.
La farine de Châtaignes de la Toscane jouit d'un renom mérité,
Quant aux fruits de consommation directe, la réputation est aux provinces de Cunco, en Piémont, et d'Avellino, de la région méridionale méditerranéenne.
La province vénitienne d'Udine et les provinces piémontaises de juneo et de Turin sont également visitées par les marchands, lors de la récolte et du « boucanage » du fruit.
Longtemps indifférent, le paysan montagnard accepte désormais le greffage des espèces avantageuses à reproduire.
Le Châtaignier est compris dans la superficie forestière de l'Italie, évaluée à 6 millions d'hectares, soit le cinquième du territoire.
Fraurer, — Le Figuier, en Italie, croît sur les rochers, en pleine friche, ou dispersé dans les vignes et les vergers.
Le fruit frais est consommé sur place ou porté au marché, et l'on exporte annuellement par 400,000 quintaux la Figue sèche. Marseille recoit de l'Italie, dans le cours d'une année, jusqu'à cinq millions de kilogrammes de Figues séchées au soleil.
On rencontre de nombreux types à fruit blanc verdâtre ou ambré, à pellicule rose, violette ou noire, et à chair blanche, jaune ou rouge carminé.
Les variétés les plus estimées sont les suivantes :
Albo. Dottato. Portoghese,
Brianzolo. Gentile. Regina.
Brogiotto bianco. Lardaio. San Piero.
Brogiotto nero. Melagrano. Troiano.
Cuore. Monaco. Verdecchio (hâtive).
Dattero. Paradiso. Verdino (tardive).
Datto. Pissalutto. Verdone romano.
Sur les collines de San-Colombano, dans la Basse-Lombardie, le Figuier est entremèlé à la Vigne,et les fruits frais sont portés aux marchés de Milan ou de Pavie, dans la proportion de 1,500 quintaux
environ.
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VIGNE, — La Vigne Prospère à peu Près dans toute l'Italie: son lruit sert à la fabrication du vin où «
iU Commerce de Les vignerons Piémont nent leurs Vignes à
En Ligurie, contrée montagneuse, la Vigne est c les mamelons, les flancs et les gorges, jusqu'a dépressions de rochers, Le Paysan est ob de la terre végétale, Mais il est vendange abondante et chaude,
L'Émilie voit les sarme dans les champs, et aux perches fourchue vignerons des Marches et de l'Ombrie,
En Toscane, notre précie
8 Raisins.
ais tie
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S placées ad hoc Par les
UX arbrisseau étend ses impant aux arbr du sol, il atleint un déve l'avenant, Ici, les
longs bras cher.
es sur lesquels, grâce à la fertilité loppement Prodigicux et une fécondité à meilleurs Cépages vinifères sont : Malvasia, Sangiovese, Caccio dit Canaiola, Mammolo,
De vastes surfaces des Abruzzes sont consacrées à la viticulture.
Les provinces méridionales, et notamment la Pouille, lui offrent des espaces de plus en plus grands.
La terre de Bari et 1 production abondante
La Sicile est riche le Marsala, e
chant un appui, gr
à province de Naples se di et de bonne qualité, en vignobles à deux fins : Vin de desser t Vin de coupage comme la Plupart des cr En parcourant äinsi l'Italie, nous rencontrons d'e de table, mais Prenant souvent la route du pre suivant les circonstances, Parmi les Cépages blancs, ambrés ou fin rose, Le fameux Luglienga ou Lignan blane, *Pporté en Italie lors de l'occupation du Comtat-Venaissin par les Papes, La vigueur et la fécondité du cep, la précocité et la facilité de voyage de la grappe lui ont donné droit d'asile sur tous les te it d'Alexandrie, dit «sS avec le Regina et le Mumed Les Barba-Rossa, recherchés à l'étala Allionza et Alb Bariadorgia,
stinguent par leur
t comme us du pays,
xcellents Raisins ssoir où du marché,
Nous signalerons :
rritoires, Le Musc: alamanna », a bianca, de la Sicile dit Uva regin ge du fruitier :
ana bianca, cour:
Soumis au séchage ;
a, et Colombana del Piccioli,
ant sur les arbres d Saison, pris dans l'île de Bologne, raisins de a province de Trévise :
ile, recherché Pour vin de « Marsala » ; ar les vignerons de l'Italie centrale ;
bons Cépages de la Vénétie ;
u Bolonais ; fruit de seconde
Bermestia bianca et Paradisa, Bianchetta, disséminé dans 1 Catarattu, ambré, de la Sie Galletta, cépage adopté p
Garganega ot Uva d'Oro,
de Sardaigne :
longue garde ;
ultivée sur tous u cœur des moindres ligé de ramener à la hotte
# peines par une
te
Erba Luce ; la grappe, suspendue en lieu sec, se convertit elle-
méme en « Raisin Malaga », le plant est la base des vins de paille. Minuedda bianca, pour raisin sec, dans l’île de Sicile ; Moscato bianco, plant de la Haute-ltalie, répandu partout ;
Regina, cultivé aux environs de Florence ; Rossese, le cépage renommé des vignobles des Cinq-Terres ;
Sunbrunesia, cultivé à Brescia.
Plus accentués de peau sont les deux cépages renommés :
Lacryma Christi, sorte de Muscat rouge qui recherche les laves volcaniques du Vésuve, où il acquiert sa réputation ;
Nebbiolo, à pellicule rouge violacé, des régions montueuses d'Alba,
de Novare et du Canavèse, dans la province de Turin. Les Raisins noirs dércbés au vignoble en faveur de nos tables, ou
réciproquement, sont :
Aleatico, d'une saveur particulière, sur les collines d’Asti ;
Avarenge, commun sur les coteaux du Piémont ; Barbera, d’Asti, du Bas-Montferrat, de Porto-Comaro, atteignant
un bon prix au marché ;
Besgano, répandu en Emilie et en Lombardie ;
Bibiola, cépage piémontais fécond, un peu tardif ;
Buon Amico, ainsi bien nommé par les vignerons toscans ;
Corvina, de Vérone, la base des vins de Valpolicella ;
Giro Niedda, des grandes îles de Sicile et de Sardaigne ;
Monte Pulciano ou Sangiovese, propagé dans l'Italie centrale ;
Neretto, excellent plant de la plaine de Marengo ;
Triboli, le Verjus de France, bon cru de la province de Girgenti ;
Uva rara, plant des coteaux d’'Ivrée et du Haut-Novarais ;
Vespolino, cépage de la Haute-ltalie et du Lac Majeur.
Avec une superficie de 3,500,000 hectares de Vignes, l'Italie récolte 35 millions d'hectolitres de vin; mais elle expédie en outre, de toutes ses gares et de ses ports de mer, des quantités incroyables de Raisins
pour la consommation et pour l'industrie.
En 1876, un seul négociant a chargé 6,266 wagons, pesant 62,048,000 kilogr., de Raisins de table.
L'exportation totale de Raisins frais atteint 250,000 quintaux, et
50,000 pour les Raisins secs.
Oravien. — L'Olivier est une source importante de bénéfices pour
l'Italie. Deux millions d'hectares produisent une moyenne annuelle de trois millions d'hectolitres d'huile. Si la rigueur des hivers en
interdit la culture dans la Haute-Italie jusqu'à Ancône, les autres
e convertit ellevins de paille.
cile ;
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La Ligurie le cultive avec soin, malgré les difficultés que présente un sol montagneux, hérissé de rochers; des murs en maçonnerie
forment terrasse, et la chaleur de l'exposition contrebalance les courants froids des plateaux.
L'Olivier couvre les collines des M
arches et de l'Ombrie, où son fruit possède des qualités spéciales
+ Les huiles des environs de sont très estimées ; aussi le greffage des bonnes sortes y est-il appliqué.
la Toscane est le véritable pays de
les points de l’ancien Grand Duché, même par massifs forestiers et Compacts, avec cultures fourragères
intercalaires, où le soleil cireule. L'huile de Toscane, et spécialement celle de Lucques, est d'une finesse remarquable, On en exporte de grandes quantités en France, en Belgique, en Angleterre,
La province de Naples est renommée pour l'étendue de ses olivettes et pour la qualité de l'huile qu'elles fournissent.
Les montagnes des Abruzzes, les provinces Sud de la péninsule et la Sicile retirent un bon profit des plantations d'Oliviers.
Enfin, la Statistique attribue plus de 900,000 hectares à l'Olivier, rapportant près de deux millions d'hectolitres d'huile.
Pommiers et Porriers. — Ces deux genres d'arbres fruitiers réclament l'influence des brises marines, ou la fraicheur des altitudes élevées et les revers de montagnes.
Les régions septentrionales leur sont particulièrement favorables,
Nous indiquons les variétés les plus cultivées dans les champs :
Pommes.
Annurca di Napoli, Lazzeruola (Azéroli), Attalon. Limonella, Borda (Fenouillet), Losa.
Calville blanc, Carla (Finalina).
Cellini.
Cera (précoce).
Court-Pendu gris.
Dal! Acqua fina,
Mora (d'hiver).
Panaia (tardive), Pearmain doré (Reine des Reinettes).
Pepin d'Or d'Angleterre.
Reinette de Breda.
— du Canada,
Decio, — de Champagne.
Elenia (d'Aunée). Rosa dura.
Francesca (d'hiver). — gentile.
Gelata, Rosmarin blanc.
Ghiacimola.
Transparente de Croncels.
Les Pommiers sont à demi-tige ou en touffes libres, au verger,
Poires.
Allora d'hiver. Duchesse d'Angoulême, Angelica. Épargne (Dama).
Beurré d’'Amanlis. Fico.
— Clairgeau. Fondante des Bois.
— Diel. Gentil bianca.
— d’Hardenpont. Joséphine de Malines.
— Hardy. Lardaia.
— Napoléon. Louise-Bonne d’Avranches.
— Sterckmans. Luisa.
Bugiarda. Moscatellina.
Campana. Nouveile Fulvie.
Catillac. Passa-Tutte.
Cedrata romana. Passe Colmar.
Citron des Carmes (Maddalena). Passe Crassane. Colmar d’Arenberg. Saint-Germain d'hiver.
Conseiller de la Cour. — Vauquelin.
Coscia. Soldat laboureur.
De Curé. Spadone Lombardo.
Doyenné blanc. — Id. gris. Spinacarpi (Royale d’hiver).
— d'Alençon. Virgouleuse.
— d'Hiver. Williams.
Le Poirier est au verger à tout vent, élevé sur tige moyenne.
De nombreuses variétés sont répandues dans les jardins, soumises à la taille ou laissées en liberté.
Le commerce des Poires et des Pommes est favorisé par le réseau des voies ferrées qui correspond directement avec toute l'Europe, et par les ports maritimes qui dirigent leur frêt vers la mer Noire et la côte d'Afrique.
CerisiEers et PRUNIERS. — Les Cerisiers et les Pruniers prospèrent dans les régions les plus froides. Les Cerises sont exportées surtout au début de la saison et dirigées vers la France, la Suisse, l'Allemagne et l'Autriche, destinées à la consommation et à la fabrication des jus ou à la distillation.
La Griotte ou « Visciole » est plutôt de la montagne, et la Guigne ou « Tenera », de la plaine.
Le Prunier est assez commun. Les Prunes sont, ou consommées à la maison ou utilisées pour le séchage, la pâtisserie, les conserves. Les bonnes sortes sont expédiées, à peine mûres, vers les gares d'embarquement, destinées au marché et à l'usine.
La Quetsche d'Italie porte le nom de Semiana,
1lême.
3, Ines.
vranches.
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Pêcuenrs, ABRICOTIERS, AMANDIERS. — Le Pêcher est cultivé en grand, depuis quelques années, par le Piémont et la Ligurie ; il forme des vergers considérables. On cultive en plein vent les variétés les plus précoces, Parmi lesquelles on remarque la série américaine et les anciennes Alberges et Pavies. La récolte est exportée vers le Nord et donne lieu à Un commerce important.
Les amateurs cultivent la série des « Burrone » qui commence à la Pêche Amsden, Continue avec le groupe des « Maddalena », des «Mignona », prend de Malte, Galande, Belle Bausse, Admirable, Reine des Vergers, pour terminer aux Pêches fines : Bonouvrier, Baltet. Ils aiment les Pêches dures : Pavies « Cotogna », sans négliger les variétés locales : Biancona Di Verona, Morellone, Di Sant’ Martino, Di Sant’ Anna, et la fine Nectarine Gialla di Padova,
Le Pécher et l’Abricotier abritent des cultures de Fraisiers, de plantes industrielles ou de petits légumes de primeur.
L'Abricot précoce est vendu dans les villes et sur les ports de mer. Plus tard, l'industriel s'en empare et le transforme en conserves. Un des plus hâtifs est l’'Abricot d'Alexandrie rimaticcio di S.Giovanni»,
L'Amandier est répandu dans toutes les provinces. L'exportation annuelle atteint 225,000 quintaux d’Amandes.
En dehors de la Ligurie et du Piémont, l'É
milie, la Marche et l'Ombrie sont propices
à la fécondité des vergers. Une partie de la récolte prend la direction de la Dalmatie et de l'Istrie,
La Toscane est également favorisée sous ce rapport, ainsi que les Abruzzes et les provinces méridionales, notamment la Pouille,
Noyers et Noiserigrs. — Le Noyer vit sur les plateaux et sur le flanc des montagnes, en situation fraiche ou sèche, mais ni froide ni aride.
Disséminé dans les champs, groupé en lignes simples ou en avenues, il est d'autant mieux considéré qu'il ne récl de culture et produit abondamment.
Les Noix entrent dans l’
ame aucun soin
alimentation ou sont un article d'exportation qui se chiflre Par 150,000 quintaux, au profit de de l'Allemagne, de la Turquie, de la Russie,
Les noisetières sont fréquentes en Italie; le fruit peut se garder en Magasin et voyager sans un emballage minutieux. L'arbuste croit Spontanément en Sicile et en Calabre,
La province d'Avellino, dans le Midi, est renommé Avelines ; 700 hectares ont produit, d’une de Noisettes Avelines, dont les tr
Le district de Patti, prov
S Consommateurs
e pour ses saison, 80,000 hectolitres ois quarts sont exportés, ince de Messine, arrive ensuite,
RS nn mp
Le Piémont a des plantations de Noisetiers tenus à demi-tige et d'un bon rapport, couvrant des champs de Fraises, de Violettes, de légumes à courte échéance, de plantes aromatiques.
Au delà de la zone de culture, en pleine région alpine, le Noisetier est nommé « l'Olivier du Nord »: son branchage sert au chauffage des habitations et les feuilles sèches forment litière au bétail.
L'arbrisseau se plaît au flanc sud de la montagne et y supporte les sécheresses prolongées, mieux que l'humidité.
L'amande de la Noisette sert dans l'alimentation ; elle est achetée par des négociants et des huileries; avec les procédés primitifs de pressage, 100 kilogr. d'amandes séparées de leur coque donnent 55 kilogr. d'huile. Le marc de presse entre dans la confection des pâtes d'amandes, des nougats et des chocolats ordinaires.
OpPonrIA. — Parmi les espèces indigènes, nous citerons un champ de Cactiers Raquette ou Opontia. Sur un hectare de terrain sec, sous le climat chaud de la province d'Otrante, une seule récolte a fourni 10,000 kilogr. de fruits dits « Figues de Barbarie », qui ont été livrés à la consommation ou à la distillerie.
Les fruits exotiques commencent à s'acclimater en Italie : tels sont le Plaqueminier du Japon, le Bibacier, dont la production est déjà très importante en Sicile, le Grenadier, le Goyavier, € c.
De sérieux ouvrages pomologiques, tels que ceux de MM. Girolamo Molon, de Milan, et Angiolo Pucci, de Florence, ont aidé à la connaissance et à la vulgarisation des bons fruits.
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