IV. — Région de la Montana
La Région de la Montana, sillonnée par de grands fleuves navigables, dont les eaux sont tibutaires de l'Oc l'intermédiaire des affluents de l'Amazone, vierges, des chaudes et humide
Fèves et les Pommes de te au mois de décembre et
éan Atlantique par est la région des forêts s vallées du bassin amazonien, où la
végétation ménage les splendeurs de la zone tropicale,
La vie végétale n'ye
st soumise à aucune période de repos, et le boiser et à semer Pour obtenir, en très peu de
lemps, une récolte abondante,
cultivateur n'a qu'à dé
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VÉGÉTAUX ALIMENTAIRES. — La Pomme de terre se présente sous différentes formes, rondes ou oblongues, jaunes ou violettes, et de moyenne grosseur. Propriétaires ou colons en tirent bon parti.
La Patate est populaire, attendu qu’elle peut être transformée en pain et donner, par la fermentation, une boisson alcoolique. Tous les départements cultivent la Patate et les Haricots.
Non moins utile est le Manihot « Yuca ». Sa racine pulvérisée, trempée, bouillie dans l’eau ou rôtie sur la braise, devient la base d'un excellent pain, d'une eau-de-vie « Masato », et de séchons « Farina » conservés pour les temps de disette.
Le Blé réussit difficilement; une maladie « Polvillo », causée par l'humidité, arrête son développement.
Les trois régions du Pérou fournissent plus de cent millions de kilogr. de sucre de Canne. Les Indiens tirent de la Canne à sucre une liqueur forte dont ils sont friands.. parfois trop friands.
À Chanchamayo, le Maïs rend de 1,200 à 1,400 pour un, chaque épi portant de 600 à 700 graines, et la plante en produisant deux.
Le Piment, le condiment indispensable de toute cuisine péruvienne, se multiplie en nombreuses variétés écarlates ou orangées,.
Enfin l’Ananas porte des fruits qui pèsent jusqu’à 18 livres.
Les arbres et arbrisseaux fruitiers produisent des Oranges ct Citrons, l’Anone, la Grenadille, le Mamméi « Abricot des Antilles », l'Avocat, l’Acajou, etc.; le fruit du Bunchosia dit Prune des Antilles «Citruelas de fraile » et du Malpighia ou Cerise du Pérou.
Le Caféier des vallées chaudes « Yungao » jouit d'une haute réputation et s'expédie par voie fluviale, sur les côtes du Pacifique.
Le Cacaoyer y vient aussi bien que sur la montagne.
Ces vallées chaudes sont également propices à la Vanille.
La drupe charnue de la « Pischanyo » surmontant le stipe épineux du Palmier ‘‘uilielma est servie cuite, au repas.
Le Mauritia « Aquage » exsude du tronc une sève sucrée; sa moelle est alimentaire.
Le Jacquier fournit ses fruits agrégés, formés d'une pulpe farineuse à faire cuire au four, et qui lui ont valu le surnom d’Arbre à pain.
A la suite des aliments, nous placerons un anesthésique, la « Coca », feuille de l'Erythroxylon Coca, qui, séchée et mélangée de cendres de certaines Chénopodiacées et de Cactées, trompe la faim par la mastication. Il en est exporté d'assez grandes quantités.
La province de Loreto correspond avec l'Atlantique par l'Amazone.
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