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Le Poirier de Maude se P'opage partout ; gigantesque en Savoie et dans les Alpes françaises ou helvétiques, son arbre produit jusqu’à 800 ou 1,000 litres de cidre.
Une Poire à deux fins des plus répandues en Suisse, la Lângler, ou Kannenbirne, ou d'Esranguillon a, de tout temps, été recherchée pour le séchage, sinon pour le pressoir,
La Langstielerin, de Thurgovie, destinée au séchage ou à l'alcool : l'arbre arrive facilement deux fois séculaire,
Plusieurs espèces de ce genre, propres à divers usages économiques, . figurent dans les plantations routières de la Suisse allemande,
En dehors des vergers ruraux, nous devons signaler les Jardins fruitiers plantés d'arbres tenus en demi-tige ou à basse tige, dressés Par des arboriculteurs émérites, et composés de belles et bonnes variétés de chaque saison, en fruits de table.
À l’espalier de ces jardins sont palissés toute une série de Pêchers à gros et bons fruits, alors que les types du Pécher franc se trouvent dispersés sur les collines abritées ou dans le vignoble,
Le climat privilégié du Valais facilite la maturation des belles Pêches tardives, des Pommes de Calville blanc, en plein vent, et du Raisin Malvoisie, quelquefois.
Le Cerisier constitue, à son tour, un bon arbre de rapport. La distillation assure le placement des récoltes de bonnes scrtes à kirsch; citons les Cerises : la Noire à distiller, des Avants, de Lovertz, de Montreux, à Queue rouge, la Rouge commune, bonne encore au séchage, la Péquegnette qui réussit même dans les sols glaiseux, et quelques types locaux sans nom.
Plusieurs cantons ont des cerisaies à kirsch. Il en existe sur routes à la Béroche, canton de Neuchatel.
Nos Cerises, Bigarreaux, Guignes et Griottes, fruits de table, réussissent en buisson ou sur tige. Aux portes de Lausanne, la Guigne Chevanne est accaparée par les usines à conserves.
La consommation directe, le séchage et parfois l’alambic utilisent les récoltes de Prunes.
Les pruneaux de la Quetsche de Bâle, de la Bérutje, de la Méchelette combattent l'importation des pruneaux de Serbie,
Les Prunes de Reine-Claude, de Mirabelle et de Monsieur sont l'objet de spéculations avantageuses,
Par son beau feuillage et son fruit réclamant un abri, l'Abricotier devient l'arbre des endroits contigus à l'habitation, l'ornement des cours d'hôtels et des abords de villas.
En suivant la vallée du Rhône, on remarque de beaux vergers d’Abricotiers près de Saxon-les-Bains,
Et le Grenadier sauvage, à Sion, sur le coteau brûlant de Tourbillon. l'imédiatement au-dessus, les neiges éternelles.
Également décoratif, le Cognassier de Portugal qui prend place au verger, à titre intercalaire ou définitif.
Cette même vallée se couronne, de Bex à Brigue, par des forêts de Châtaigniers. Si la Châtaigne ne suflit pas à la consommation, la France et l'Italie y suppléent, tandis que les Noix et les Noisettes recueillies dans les plaines champêtres, les côteaux ou les gorges de montagnes, alimentent le ménage, le négoce ou l’industrie ; cependant l'importation n'y reste pas étrangère.
L'exemple du Dauphiné, greffant le Noyer, a déjà gagné quelques cantons suisses, propageant les bonnes sortes à végétation tardive.
Quant aux petits fruits rouges, Groscilles et Framboises, à combiner avec les Gerises et les Fraises, — quoique répandues dans les champs, les vignes, les jardins et les vergers, — la table, les préparations économiques ou ménagères n’en trouvent jamais assez à leur profit.
Enfin, le Raisin, si précieux à la consommation, est fourni non seulement par les treilles de jardin ou d’espalier, mais encore par le vignoble si coquettement dressé sur les rives du lac de Genève, à Montreux, à Vevey, à Clarens, à Lausanne, et dans le Valais, sur le territoire des cantons de Neuchâtel et de Fribourg.
Le Chasselas doré, nommé Fendant Roux, et encore Gut-Edel, vers les hautes vallées du Rhin, attire les négociants en Raisins Le canton de Vaud en a fait la fructueuse expérience par son commerce de Raisins frais, hors frontière.
Le Valais pratique en grand l'expédition du beau Raisin, en caissettes, réservant le fretin pour l'usine à conserves de Saxon-les- Bains ,qui saura en tirer parti.
Le canton du Tessin, de la région italienne, connu par ses fertiles vallées produisant légumes et fruits, cultive quelques cépages de cuve ou de table signalés au chapitre de l'Italie; il exporte, par le lac de Lugano, des chargements de vins et de Raïisins, les uns destinés à la fabrication de vins mousseux, les autres au passerillage et aux desserts.
L'industrie de la préparation des fruits a fait de grands progrès en Suisse. Les conserves de fruits et de légumes, sous toutes formes, rendent des services au producteur.
Les vineries sous verre, les forceries à primeur ne chômeront jamais, ce qui n'empêche pas le commerce de demander à l'Algérie les Petits Pois et les Haricots précoces, et les premières Fraises.
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