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plusieurs provinces rhénanes vivent du cépage Riesling. Le Chasselas se plait dans les hautes vallées du fleuve, de Bâle à Carlsruhe, où il porte le nom de «€ Gut-Edel »: il est très recherché du gourmet et du négociant. D'ailleurs, le Rheingau a vu s'installer des forceries de vignes, façon belge ou anglaise, pour l'approvisionnement des
grandes cités allemandes.
Les Noisetiers, les Néfliers, les Cognassiers sont bien répandus, le plus souvent en bordures de parcelles.
La Groseille à grappes est exploitée sur plusieurs points, par exemple à Werder, près de Potsdam : avec les Cerises, elle à contribué à l'augmentation de la plus value des terrains,
Des faits d'expropriation l'ont prouvé.
Les jardiniers et les paysans se livrent à cette culture : on fabrique beaucoup de vins de Groseilles dans les pays allemands.
Les Framboises, appréciées par leur emploi dans l'industrie des jus, se récoltent dans les jardins ou en plein champ.
La Fraise enrichit de vastes plaines assainies, aussi bien que les durdins maraichers : la grande culture s'en est emparée,
Les Vierlandes, près de Hambourg, ont été célèbres en tout temps pour la culture des Fraises. IL en arrive, à Hambourg, de gros approvisionnements conduits par des habitants portant le costume pittoresque de leur province,
Non loin de Dresde, à Kœtzschenbroda, il se tient une bourse de Fraises, De là, en 1890, On à expédié par chemin de fer 10,000 kilog. de ce petit « fruit rouge »; autant, en 1891, ont été dirigés vers Berlin et Leipzig, et par terre, vers Dresde,
L'Airelle Myrtille, broussaille sous-frutescente qui garnit les clairières des bois et des laillis, fournit, ainsi que la Ronce, une baie utilisée dans la labrique des sirops destinés à la Préparation de boissons de table, de conliseries, de compotes,
Une maison de Francfort qui pressait, en 1880, déjà 2,000 kilog, de Myrtille, la Brimbelle des Vosges, utilisait l'année dernière, c'est-àdire dix ans après, la quantité incroyable de 156,000 kilog.
La Cranberry üméricaine, Oxy-coccos, plus riche en pectine, commençait à être exploitée dans les marécages desséchés où irrigués ; elle s'est retirée dans les jardins d'essai où de collection,
Partout, maintenant, se montent des usines à vins de fruits. Les principales sont à Berlin, à Guben, à Grünberg, à Francfort-sur-le- Mein, Cette dernière ville a la spécialité des Cidres pour l'exporlation, Chaque année, il entre dans ses brasseries de province ou
Lcidreries à peu pres 350,000 quintaux de fruits : il en sort 420,000
hoetolitres de Cidre.
Francfort et environs ..,,, 140 Stutigart, .
Breslau..., Ntnioh,....... ee 119
salaire de 2,280,000 francs: sur «
en possède 279: celle de Dresde, 804.
155 établissements occupant 1,500 ouvriers.
ALLEMAGNE
Pendant dix années (1880-1889), l'importation des fruits dans l'Empire allemand à été, en moyenne, de 600,000 quintaux.
L'exportation s'est limitée à 250,000 quintaux.
Le séchage des fruits, si lucratif au farmer améric s'implanter à la ferme d'Outre-Rhin. La période dé donne à l'importation allemande, par année,
ain, commence à cennale précitée 250,000 quintaux de le quintai, et l'exportation seulement 4,500 quintaux. Quoiqu'étant reconnus de qualité inférieure, ils n'en sont pas moins devenus une
fruits séchés ou confits, estimés Go francs
concurrence aux fruits français et américains sur les marchés de la Russie,
En ce moment, on étudie Les procédés de fabrication et le perfectionnement du matériel.
L'emploi des appareils de séchage réduira sensiblement les à l'extérieur de fruits passés au feu, entiers
achats ou par tranches, Un certain nombre de séchoirs et d'étuves à fruits sont essayés dans les différentes provinces allemandes : tout fait espérer que le cultivateur saura en apprécier les avantages, d'autant plus que Le Gouver
nement allemand a compris les fruits séchés au chapitre de 1
‘approvisionnement des troupes de terre ét de mer,
VIT. — Etablissements commerciaux.
Le recensement fait au rt janvier 1892, avec Le concours des Sociétés locales, nous renseignera sur le nombre d'établissements horticoles de l'Allemagne.
Berlin et sa banlieue, jusqu'à Potsdam inclus. déclarent 800 établissements, cultivant une superficie de 2,600 hectares ; la ville de Berlin figure pour 138 maisons et »8o hectares de jardins, et pour 400 maisons el magasins de graines, fleurs et bouquets, en ville.
Hambourg-Altona et environs possèdent actuellement, en chiffres ronds, 200 établissements.
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Le royaume de Saxe comple 1,903 établissements, occasionnant un
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Le Cercle de la ville d'Erfurt a 72 horticulteurs travaillant sur 732 hectares; quatre d’entre eux ont plus de 50 hectares, et dix, plus de 10 hectares, particulièrement consacrés à la semences florales ou potagères.
La banlieue d'Erfurt compte 16 établissements couvrant 66 hectares,
Quedlinbourg possède de plus vastes exploitations, parce que l’on y cultive en même temps la Betterave à sucre.
Nous reviendrons, page 68, sur la production des semences,
production des
D'après la statistique du 5 juin 1882, le nombre des établissements horticoles, y compris les pépinières et les maisons de commerce de fleurs de l'Allemagne, s'élevait à 17,700, parmi lesquels 1n comptait 16,000 maisons exclusivement consacrées à l'horticulture.
On estime à 43,900 le nombre de: personnes qui y étaient employées.
Les établissements se trouvaient ainsi répartis, en chiffres exacts : PRE es rassure TON A em 570 OUT 757 M enr dl Royaume de Saxe, ...,,., 7 465 Hambourg...,.,.,.,.... 356 Royaume de Waurteimberg 509 Alsace-Lorraine.
rss... 002 Cette étude prétend que le nombre
Proportionnel de personnes occupées dans le jardinage, sur 10,000 habitants, pourrait être établi à peu près sur cette base :
FIGURE 9 RE er eecomns Province de Brandebourg, y compris-Berlin.........… 1 Provineerde Saxe... ,,.,,,., “39
D ten ne À Royaume de Saxe, ,.,.... 14 Capitainerie de Dresde... ot Capitainerie de Leipzig... 20 Wurtemberg Schleswig-Holstein .,,,..... 14 Bade Iesse-Nassau.,,..... A
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Hambeurg....,,,.,,...., 19 En dix années, ces chiffres ont pris une plus grande importance,
