VI. — Production de fruits
Vu à vol d'oiscau, le territoire allemand ressemble à un inmense verger disséminé par massifs Compacts où par oasis au milieu des champs, se reliant tous par des rubans liscrés de verdure, qui sont les routes fruitières, Quel joli coup d'œil lors de la floraison ! Quelles richesses emmagasinées à la récolte ! Le Gouvernement, les administre
itions publiques et les Sociétés ont bien raison d'encour:
iger les plantations d'arbres fruitiers par des subsides en argent, des distributions de gratuits, et en prèchant d'exemple, quoique considérable, ne suflit pas à 1 usines de séchage, de confiturcrie
L'initiative de l'État, routières, ct les
plants, des conscils car la production fruitivre, à Consommation directe ni aux ou de distillation.
ses circulaires relatives aux plantations conférences pratiques données jusque dans le moindre village, ont provoqué Ia création de vergers à la ferme ou en pleine campagne, La préparation des fruits joue un grand rôle dans l'économie rurale de ce pays, On nous assure que l'Allemagne vend à l'extérieur millions de francs de Poires. de Pommes Pêches et d'Abricots ; mais elle en
pour douze , de Prunes, de Cerises, de achète pour vingt millions de francs, non compris les importations d'oranges et les arrivages des bords de la Méditerranée ou de l'Adriatique.
La culture fruitière forme une partie régions Sud-Ouest, Elle est très ré en plein champ ou au j
de l'exploitation agricole des pandue dans Le Centre et Le Nord, ardin ; elle domine au Sud et à l'Ouest, La Hesse-Nassau, très riche en fruits et e Cle Verger de l'Allemagne », récolte 112,000 quintaux de fruits. très jolis d'aspect et fins de qualité, sous le climat du Rhin.
En Saxe, à l'ouest de Dresde, l'année fertile de 1891 a donné 63,56 quintaux de fruits variés,
n légumes, surnommée
6o ALLEMAGNE
Le Prunicr se rencontre un peu partout ; — de la Hesse en compte trois millions de sujets
Au pays de Souabe, le Prunier est l de route et des places publiques.
Les provinces du Nord et de l'Est fournissent des fr par exemple le Schleswig-Holstein, la Silé
à lui seul, Le territoire
arbre de fond des plantations
its excellents, sie, la Prusse Orientale,
le Hanovre, le Brunswick. É
L'Altelan, dans le Hanovre, près de l'e
mbouchure de l'Elbe, ayant 14,000 hectares de superficie, est cé
lèbre pour sa production de fruits; de ses 400,000 arbres fruitiers, il expédie à Hambourg, en Angleterre et à Berlin, des frnits à Pépin où à noyau pour une (ae somme de deux millions de francs.
Werder, près de Berlin, vend
90,000 quintaux de fruits et particulièrement de Cerises. Des e
ommissionnaires achètent sur place et expédient dans les grandes villes de l'Angleterre, de l'Allemagne ct de la Russie,
Guben, de la province de Brandebourg, produit 30,000 quintaux de fruits; on cite des Cerisiers qui ont rapporté de cent à cent cinquante francs de cerises.
Prenons un exemple de la prospérité
des plantations fruitières sur les grandes voies publiques.
Les routes nationales. en Saxe, sont bordées d'arbres fruitiers, et la vente des fruits que produisent ces plantations apporte aux recettes de l'Ét:
dernières années, représente une somme de 1,431,292 marks ou : de 1,789,115 francs, La quotité annuelle du revenu n'est pas constante et varie nécessairement avec
les saisons favorables où défavomais, en somme, elle est plutôt en voie d'accroisserment, ainsi qu'en
ables à la fructification ,
témoigne le tableau que nous repro-
duisons d'après la statistique oflicielle : : Années in © ne 109.730 »
D nr eure 41,756 95 Os cummnsrse HEC of TT ue ccureesens 117.008 55 TOR: 106,425 »
1082, .,,,444,..,6 119,618 79 rs 199.398 55 1883,,,,..,,,, ,,, 140.568 à D verres e - 10Ù 298 5 À DO coureur res DD O0 48 1891...
psseses ve 208,001
sers... 142 8/2 50 I CS 205,553
L'entrainement s'est manifesté dans tous les rangs de la population. L'Etat et les administr
ations recommandent les plantations, qui fructifient libre
ment sous la surveillance d'un personnel spécial, Le grand propriétaire, de son CôLé, se plait à orner sa demeure d'un jardin fruitier composé d'arbres taitlés
un contingent qui, pour la période des treize 1
is et abrités, Il en est de
fort | méme En cultui loppé:
Il e demen et les tion di fins B prunes En ] Les leur or Rœn Kuhf Zimn Ochs Sent] Witt Kam] Velde Spitz] Sckna Baron La Po
sous les
Nikita Luiker Nlcine Kleine Rheini De Bo Grauci Winter Braun Weiser ZwWicl Grosse Apiel x
Purpur
le territoire plantations
excellents, * Orientale,
Elbe, ayant duction de Hambourg, 1 pour une
Ss et partiur place et lemagne et
juintaux de ent à cent
ütières sur
ruitiers, ct porte aux des treize marks ou pas consou défavo- )t en voie US Epru-
D5.753 5 pulation., ions, qui | spécial, demeure ñn est de
ALLEMAGNE Gt fort beaux qui révèlent la main d'arboriculte mêmes, ont fait des prosélytes et des élèves. En même temps que l'exploitation des arbres à tout vent, la culture et l'éducation des arbres tout dressés et for
urs français qui, eux-
més se sont développés dans les pépinières commerciales,
Il en résulte que, sous l'abri protecteur dement, de nombreux jardins fruitie et les expositions ou les ouv
des avenues à grand renrs se sont créés ou perfec ages pomologiques aidant, 1 tion du jardin soumis à la taille a procuré à 1
tionnés, a producà Consommation nos fins Beurrés et Doyennés, nos excellentes Reincttes et Calvilles, nos prunes Reine-Claude exquises et nos Mirabelles parfumées.
En parcourant la Pomone allemande, nous trouv
ons beaucoup de fruits à deux fins ou d'économie rur
ale et ménagère, Les Poires suivantes, propres à divers usages, sont classées dans leur ordre de maturité :
Rœmische Schmalzbirne, fruit pour compotes et sé Kuhfüss, pour cuisson, sirops ct séchage ; Zimmtfarbige Schmalzhirne
chage :
it compotes, sirops et séc ompotes, sirops, séchage :
Sentbirne, pour cuire, sécher Wittenberger Glockenbirne,
hons ; Ochsenherzbirne, pour ce
» Confire ; se colore à la cuisson :
poire à cuire ou à sécher;
Kamper Venus, pour cuisson et pâtisseries ; cha Veldenzerbirne, fruit à sécher, à cuire ct pour cidre ; Spitzbirne et Grosse Glasbirne, fruits pour séch Scknackenburger Winterbirne, pour 1 Baronsbirne, se colore
ir rouge;
age et boisson :
à Cuisson ; chair rouge ; au feu comme la précédente,
La Pomme « à tout faire,» dispersée de l'Est à l'Ouest, se distingue sous les noms ci-après :
Nikitacr streifling, fruit juteux et acidulé ;
Luiken, fruit recherché pour le
Klciner Langstiel, de pre
: Plantation routiére :
Kleiner Fleiner, fruit ac.dulé, pour cuire et pour cidre ;
L pour la cuisine et !a cuve :
De Bohémien (de Bade et de Wurtembe:r Graucr Kurzstiol. pomme de cuisine ou de Pressoir : Winter Bredeke (de Hanovre), fruit robuste Brauner Matapfel, pour Weiser Weinapfel, pour séchage et boisson :
ZWicbelborsdorfor.
Grosser Bohnapfel,
cidre, la cuisine et Le séchage ; ssoir et de séchage
Rheinischer Krumimstie
‘&). pour cuisson et cidre :
, à cuire el pour cidre :
cuisson el cidre :
pomme des plus populaires au séchage :
pour séchage, cuisson et pressoir :
Apfel von Ulzen, Pour diverses préparations inénagères ; Purpurrothes
r Cousinot, äciduié, fruit de marché ;
mime
PR Ces
Ses
62 ALLEMAGNE
Gubener Warraschke, pomme pour la cuisine et pour la cuve : . Sulinger Grünling, fruit robuste, à deux fins ;
Rotlier Eiserapfel, spécialement à cidre : arbre élevé;
Rother Trierscher Weinapfel, première qualité pour cidre ; arbre de route. Il s'agit ici du Pommicr « Rouge de Trèves », au port érigé, recommandé par les administrations des Travaux publics ; son fruit brave les tempêtes et se prête au séchage.
La Cerise, dans ses espèces robustes aux climats moyens ou froids, nous procure :
L'Amarelle Royale, cerise pour confire et pour sécher ;
Le Bigarreau blanc de Winkler, dont Le fruit séché ct « désossé », fait concurrence au raisin de Corinthe :
Le Bigarreau de Fromm, fruit noir, pour cuisson et séchage : Le Bigarreau de Krüger, fruit noir, pour confitures el «prunelles »: La Guigne Lucien, beau et bon fruit rouge clair pour tous usages ; La Griotte d'Ostheim, à confire et à sécher :
La Griotte de Frauendorf, pour tous usages ;
La Griotte de Kleparow, cerise à ratalia :
La Griotte Welser, à confire et à sécher :
La Griotte du Nord, à confire: arbre robuste aux grands hivers.
Quant aux Prunes qui, dans leur ensemble (22 millions de quintaux), constituent une production égale aux Poires et aux Pommes réunies, l'espèce dominante et traditionnelle dans les plantations homogènes, c'est la Quetsche, la Prune nationale d'Outre-Rhin.
Les variétés Quetsche hâtive de Wangenheim et Hative d'Essling Y supportent ies climats les plus rudes.
Quelques espèess locales, à pruneaux, ont été adoptées.
La Poire à cidre woduit des types spéciaux qui se dispersent sur les routes et dans les exploitations rurales: telles sont :
Betzelsbirne, boisson de longue durée ;
Champagner Bratbirne, au jus pétillant comme le vin de Champagne : De Weiler, arbre robuste, vigoureux, bon cidre ;
Eisgrüber Mostbirne, arbre rustique au froid, cidre agréable ; Gelbe Wadelbirne, fruit allongé, au jus abondant : Kuausbirne, à sécher et pour cidre ;
Pomeranzenbirne vom Zabergau, cidre de longue conservation : Sievenicher Mosthirne, juteux, àâcre, à cidre :
Wildling von Einsiedel, bon poiré comparé au vin mousseux : Wolfsbirne, jus elarifiant les vins devenus lourds.
Le poiré est plus recherché sur la rive droite du Rhin, sans doute
pour les combinaisons destinées à suppléer à l'insuflisance du vin.
Le Raisin est légendaire sur les coteaux du Rhin. Le Nassau et
plusi se pla porte et du de vi grand Les le plus La exXeMp bué à 1 Des Les j beauco:
Les 1 jus, se jardins pour la approvi pittores Non L Fraises.
de ce pe Berlin e!
L'Aire clairicres:
baie utili de boisso Une mm Mvrtille,
dire dix €
La Cra conmenc gués ; ell
Partout principale Mein, Cet lation, Ch cidreries :
, hectolitre
la cuve :
idre ; arbre port érige, ; son fruit
s ou froids,
désossé »,
age ; runelles »:
usages ;
hivers.
de quin- : Pommes antations Rhin.
d'Éssling
‘sent sur
page :
ble ;
tion :
