TITI. PROCÉDÉ PAR LA CHALEUR

On eut l’idée en abandonnant le procédé par fermentation d'appliquer la chaleur seule par l’extraction de l'huile. Mais la chaleur du feu peut agir directement sur la bassine, on opère alors à feu nu avec-ou sans l’eau pour intermède ; ou bien on peut soumettre les foies à une température moins élevée, comme celle du bain-marie ou de la vapeur :ces divers moyens sont devenus la base d’autant de procédés différents.

19 Procédé à feu nu avec l'eau pour intermède.

Vingtrier de Rouen, qui peut-être prépara le premier l'huile de foie de raie pour l’usage de la médecine, faisait bouillir les foies dans l’eau pure : l'huile bientôt surnageait et on la décantait. Ce procédé se pratique encore en Ecosse pour l'huile de foie de morue. |

Dans l’Inde, d’après Francis Day, on lave les foies après en avoir enlevé le vésicule, on en fait sortir tout le sang par des incisions, puis on les coupe en assez gros morceaux qu'on place dans un large vase de terre

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avec une quantité d’eau suffisante pour les couvrir : on expose à une douce chaleur pendant 15 ou 20 minutes, puis on retire du feu et on laisse refroidir : l'huile qui ne tarde pas à surnager est recueillie au moyen de éueillers faites d’une moitié de noix de coco et versée dans de larges terrines vernies.

« On trouve, dit M. Léon Soubeiran, qui a décrit un | grand nombre des procédés industriels qui suivent, une petite usine du Nordland où les foies sont placés dans des vases de bois; l’on fait arriver la vapeur directement : on obtient ainsi une-huile laiteuse et trouble, dépourvue de mauvais goût, mais à qui l’on reproche d’être privée de ses principes bromurés et iodurés par suite de leur dissolution dans l’eau (1). » On peut ajouter peut-être, que vu la température à laquelle on opère, il doit y avoir un commencement de décomposition de certains éthers gras très-volatils.

2° Procédé à feu nu sans intermède.

. M. Gobley en 1842 a indiqué un procédé qui consiste à couper les foies de raie après les avoir débarrassés des membranesqui y adhèrent.On les chauffe dans une bassine, eton les remue constamment jusqu’à ébullition. On fait bouillir à une douce chaleur jusqu’à ce que l'huile nage à la surface et soit séparée des grumeaux de matière animale, on jette sur. un tissu de laine, on

(1) L. Soubeiran, Rapport sur l'Exposition internationale des produits et engins de pêche à Berghen. (Bulletin de la Société zoologique ‘d'acclimatation. Paris, 1866.)

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comprime et on laisse égoutter pendant vingt-quatre

heures. Ce mode d’extraction a l'inconvénient de porter l’huile à une température voisine de 100° c., ce qui peut altérer le corps gras, et faire dégager les produits volatils. Si on attend que toute l’eau ait disparu, ou que l’on exprime fortement, la couleur jaune de l'huile est plus intense. |

À ces procédés qui bientôt ne seront plus employés, on en a substitué d’autres basés sur une élévacion de température modérée ; nous voulons parler de la préparation au bain-marie.

3 Procédé au bain-marie.

En comprimant un foie de raie, on n’en retire pas, avons-nous déjà dit, une huile limpide, mais bien une sorte d’émulsion qui se sépare difficilement. Vient-on, au contraire, à Le placer dans une capsule de porcelaine, sur un bain-marie, en chauffant progressivement, l’huile bientôt se sépare. Si l’on a eu soin d’y placer à l’avance un thermomètre, on reconnaît que c’est vers 40 à 45°, que s’opère la séparation du corps gras. Tous les procédés d'extraction doivent donc tendre vers cette température et la dépasser le moins possible. Un grand nombre d'appareils sont basés sur ce fait.

Les Russes, à l’établissement qu’ils ont fondé à Storwaagen (Loffoten) opèrent au moyen d’une chaudière à double fond, enfouie dans un massif en maçonnerie, et chauffent les foies au bain-marie. Ils passent d’abord l'huile obtenue, sur un filtre grossier, formé de

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morceaux de bois très-rapprochés les uns des autres, et en forme d’entonnoir, et épurent le produit par une filtration lente sur des chausses de laine, portées par un cadre de bois.

On peut rapprocher de ce procédé celui de Delattre. On emploie comme source de chaleur un courant continu d’eau à + 60° c., renfermé dans un thermo-siphon qui entoure et chauffe à + 50° seulement, un large bain de sable. Le bain entretient toujours au même degré l’appareil renfermant les foies, qui est hermétiquement fermé et parcouru pendant toute la durée de l’opération par un courant de gaz acide carbonique. Lorsque l’appareil qui peut contenir 2000 foies est chargé, on chasse l’air intérieur, en mettant en activité le dégagement d’acide carbonique; ce n’est que lorsqu'on s’est assuré qu'ilne sort plus d'air de l'appareil que l’on chauffe le thermo-siphon et que commence la circulation d’eau chaude autour du bain de sable.

Deschamps (d'Avalon) avait proposé le procédé suivant : «Coupez, dit-il, les foies en petits morceaux, mettez-les sur un linge et laissez écouler l'huile. On en obtient peu en suivant ce procédé. Placez les foies coupés dans un vase, abandonnez-les pendant 2 ou 3 Jours, suivant la température du local dans lequel vous opérez, ou jusqu’à ce que le sucre qu’ils contiennent ait éprouvé la fermentation alcoolique. Alors chauffez les foies au bain d’eau à + 40° à peu près, dans un vase à large surface jusqu'à ce que l’acide carbonique que la masse renferme se soit dégagé. Nous avons constaté qu'il se dégageait de l’acide carbonique. Versez le tout

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sur un linge et laissez l'huile s'écouler; lorsque l’huile est passée, on peut la chauffer pendant un quart d'heure au bain d’eau non bouillant, avec de l’amidon, ou bien l’agiter pendant quelque temps avec de l'amidon trèssec. Le procédé par fermentation produit beaucoup plus d'huile que le premier procédé; un point très-essentiel à noter, c'est que le vase qui contient les foies, doit être isolé des parois du bain, et que sa température peut s'élever au plus à 60 ou 70°. Si elle s'élevait à + 90°, l’huile serait plus abondante. L'huile de foie de raie est naturellement colorée en jaune » (4).

Dans certaines contrées au lieu de faire plonger le vase renfermant les foies au sein de l’eau portée à l’ébullition, on a recours, notamment en Norwége, en Angleterre et à Terre-Neuve, à un courant de vapeur d’eau. |

A Aalsund, on emploie un appareil à double fond oùla vapeur circule. Les foies sont placés dans la chaudière intérieure, et lorsqu'ils ont été suffisamment chauffés, on les jette sur un vase cylindrique dont la paroi supérieure est un entonnoir qui sépare grossièrement l’huile des parties solides. De là elle est portée dans un autre filtre métallique, échauffé à la vapeur d’eau. L'huile s'écoule limpide et est reçue dans des tonneaux.

Per le procédé Hogg, on place les foies dans une bassine chauffée par la vapeur, sa tension est celle de l’atmosphère : ce corps gras coule naturellement et est reçu aussitôt dans un entonnoir muni d’une flanelle, pour passer ensuite dans un récipient où s'opère

(1) Deschamps (d’Avalon), Compendium de pharmacie pratique, Paris, 1868.

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la séparation du liquide aqueux et de l’huile. Cette dernière est alors mise en tonnes et expédiée en France où elle est soumise à une dernière filtration.

Un Anglais, M. James Young de Glascow a fait construire un appareil à circulation de vapeur et où la filtration s'opère par une sériede chausses en laine disposées sous un réservoir métallique.

M. Bouilly emploie une sorte de grande tourie en tôle ayant un foyer séparé qui chauffe de grands récipients à double fond. Au Canada, on établit un générateur, d’où la vapeur est conduite par un tuyau de bois et de plomb dans un vase à double fond ; à mesure que l’huile se produit, elle est reçue dans une tourie où elle se clarifie.

On se sert en Danemark, d’un vase cylindrique à double fond. Dans la paroi du vase intérieur sont percés de petits trous d’où partent autant de tuyaux métalliques qui s'engagent dans des cornues. L'huile s'écoule d’abord par la partie supérieure. On chauffe au moyen de lampes à esprit-de-vin des bouilloires placées sous l’appareil. La vapeur d’eau circule entre les parois des vases et élève légèrement la température: l’huile se sépare, dit-on, vers 40°.

Telssont les principaux procédés d'extraction au B.M. actuellement employés, ce sont, sans contredit, les meilleurs, et ceux qui doivent être appliqués par l'huile usitée en pharmacie.

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