RECETTES

21septembre.—Vendu 12 poulets abattus, poids total, 49 Ibs, à 15c. la Ib, 87.35.

Gain total, 83.05.

Gain sur chaque poulet : 25c.

Le capital investi dans l’engraissement peut donc rapporter jusqu'à cent pour cent.

Ci-suit le poids des 12 poulets à diverses étapes de l’expérience :

21 août.—Jour de l'achat, 31 Ibs : ler septembre, lors de la mise en cage, après dix jours de semi-réclusion, 42 lbs.

15 septembre.—Après 2 semaines d’engraissement en cage, 54 Ibs : 21 septembre, poids des poulets vifs, 581bs, abattus et habillés, 49 Ibs.

Bien remarquer que ces poulets n’étaient que des croisés Plymouth Rocks et que leurs mères étaient des poules communes, nerveuses ; bonnes pondeuses, mais fort peu aptes à la production de la chair.

Noter aussi que le troupeau ainsi décimé à l’automne et privé de ses poulettes les plus âgées, il ne reste plus au cultivateur que de vieilles pouleset de très jeunes poulettes, ce qui signifie disette d'œufs tout l’automne et tout l'hiver, ce qui signifie également beaucoup de nourriture consommée en pure perte, attendu que les pou ettes néesen juin, et qui n’ont pas atteint leur maturité avant les grands froids de l'automne, voient leur ponte retardée jusqu’au printemps...