L'INDUSTRIE DU VEAU DE LAIT

La production du veau de laït pour la boucherie est de pratique très ancienne dans tout le département de

la-Creuse. Elle est surtout l’œuvre des petits et moyens

| exploitants. Dans les exploitations d’une certaine impor-

tance, l’éleveur cherche surtout la production des adultes et leur engraissement pour la boucherie, aussi élève-t-il la presque totalité de ses veaux.

L'importance de cette industrie est déjà très grande et va croissant chaque année.

Depuis 5 ou 6 années la moyen ne de la production dépasse 50.000 têtes par an, ce qui représente une valeur

globale d’une trentaine de millions de francs par an.