V. — Le Pays du Vin

Le pays du vin comprend tous les cantons de l'élection de Bordeaux, à l'exception de la région des Landes '. Les autres élections de la généralité cultivent elles aussi la vigne, voire même leSarladais, ou une malheureuse ville se vante de son « mauvais vin de primeur"'», mais aucune campagne ne soutient la comparaison avec le vignoble bordelais. La vigne y fait le lond de la culture.

1. A. I)., Gir., C 2420; mémoire de 1743, sur la subdélégation de Bazas. L'auteur du mémoire est l'un de ces Bourriot qui étaient subdélégués de BazîS de père en (ils,

2. A. D., Gir., C 2420, mémoire de 1711 sur l'élection de Condom.

3. Sur le Libournais, voir dans la Bévue libournaise illustrée, t. I. 1890. p. 39, sqq , les articles, sans nom d'auteur, intitulés notice géographique et notice géologique sur le Libournais.

4. Un mémoire, où l'on trouve la date de 17r>i'>, distingue dans l'élection de Bordeaux, le Médoc, les Graves, les Palus. l'Entre-deux-Mers, le pays du vin blanc, les landes de Bordeaux. Cette division relève essentiellement de l'exploitation vinicole.

."•- A. 11. Gir., C 168, mémoire du 23 février 17T>.

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Sur ce, nous pouvons donner In parole au présidenl de l'élection de Bordeaux, un - re sans doute Les innues mmi^

le n"in de graves, dil il, sonl c uiunéinenl légères, sablon

ises el remplies de caill leur emploi étail nuire i|u'en

vignobles, leur produ 1res mince Vu conlrairc, le

lerrain que nous connaissons sous le nom de palu esl ~ s 1 1 1« sur les bords des rivières de Garonne el de Dordogne. C'csl sans con Iredil le meilleur lerrain de loule la province. Le Coin nu de I Amérique esl cause que ces bords d'eau sonl presque lous comptantes en vignoble. •• Peu ;'■ peu, de détail en détail, le pré

sident de l'élection se laisse aller à déclamer mu la vig t le

vin, comme \ irgile en - aucune deses observations

ne porle à faux; aucune n'esl dépourvue d'inlérôl. C au sol,

il arracbe au climal ses secrets. Il dislingue les lieux « gélifs» situés dans les bas-fonds bumides, qui gèlenl ebaque année, el ceux qui ne gèlenl que suivant le venl II continue en expliquant, avec une onction signilicative, ce que sonl les grandes '-i les petites graves, les grandes >-l l<-^ petites palus. Les grandes ijimm'-. sonl >i précieuses que le journal \ alleinl parfois le prix fabuleux de 1.200 livres; dans les années ci nunes, il donne un

dcmi-lonneau Le tonneau de grandes palus vaul 150 livres au maximum; mais ebaque journal} produit un Lonneau el le prix de revient esl moins considérable. Entre les grandes el les petites palus, la différence de prix n esl pas la même qu'entre les grandes •■i les petites graves ; le présidenl le mentionne. Il note aussi des ris plus grands, dans !<•> récolles annuelles, pour les graves que pour les palus mssi les propriétaires des palus sonl-ils plus riches que ceux des graves. Suil la distinction des régions de vignobles, pays de vins rouges el pays <l<- \in> blancs. Le - ilernais, enamonl de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne, esl déchu depuis 25 ■m-, parce que les Inglais •■! les Hollandais se Inssenl des \m> blancs Dans les graves de Bordeaux, el <-n Vie doc, les vins roua I rois Le Médoc esl sans contredit

le pays le plus brillant de cette élection, a cause de la préférence que les Vnglais donnent a ses \m~. à cause aussi de ses moutons, dont la chair esl excellente au goûl el la laine très fine el 1res frisét

L'Enlre-dcux Mers, entre Dordojrne '•! Garonne, semble ôlrc le